Vinamit tworzy zamknięty łańcuch wartości dla jackfruita.

Ho Chi Minh City – Od zaawansowanych technologicznie obszarów uprawy jackfruita po fabryki liofilizacji, Vinamit zbudował zamknięty łańcuch wartości, zachowując oryginalną jakość jackfruita.

Pod koniec roku, gdy produkcja rolna wkracza w szczyt sezonu, aby zaspokoić potrzeby rynku Tet, w strefie surowcowej powiązanej ze spółką akcyjną Vinamit w gminie Phuoc Thanh w Ho Chi Minh City sady jackfruitowe nadal utrzymują stabilny wzrost na ziemi, na której składniki odżywcze i wilgotność są ściśle kontrolowane.

Technicy Vinamit sprawdzają i pakują jackfruity w sadzie. Zdjęcie: Tran Phi.

Według inżyniera Nong Thi Quy, zastępcy dyrektora ds. produkcji w Vinamit, powiązany obszar uprawy jackfruita w gminie Phuoc Thanh obejmuje około 20 hektarów i jest podzielony na działki uprawne, co zapewnia wygodny nadzór techniczny i identyfikowalność. Każdy sad jackfruita posiada kompletny dziennik upraw, od momentu nawożenia i nawadniania, po środki zwalczania szkodników i chorób metodami biologicznymi.

Dla Vinamit uprawa jackfruita to nie tylko produkcja surowców, ale także podstawa do głębokiego przetwarzania. Dlatego firma od samego początku postawiła na rolnictwo ekologiczne. Minimalizuje się stosowanie nawozów chemicznych i syntetycznych pestycydów, zastępując je kompostowanymi nawozami organicznymi, preparatami mikrobiologicznymi i integrowaną ochroną roślin.

Oprócz nawożenia organicznego, sad jackfruit jest regularnie wzbogacany w glebę, aby zapewnić jej napowietrzenie i sprzyjać rozwojowi pożytecznych mikroorganizmów. System nawadniania jest dostosowywany do fazy wzrostu drzew, co pozwala oszczędzać wodę oraz ograniczać pękanie owoców i twardnienie segmentów – czynniki bezpośrednio wpływające na jakość przetwórstwa.

Jackfruit uprawiany w strefie surowcowej Vinamit w gminie Phuoc Thanh (Ho Chi Minh City) jest pakowany metodami rolnictwa ekologicznego. Zdjęcie: Tran Phi.

Według inżyniera rolnictwa Nong Thi Quy, rolnictwo ekologiczne wymaga większej wytrwałości i surowszej kontroli technicznej niż metody tradycyjne, ale w zamian jakość owoców jest stabilna i nadaje się do przetwarzania przy użyciu zaawansowanych technologii. Pani Quy podkreśliła, że ​​Vinamit nie dąży do krótkoterminowej produkcji, ale priorytetowo traktuje jakość surowców, ponieważ tylko wtedy, gdy jackfruit spełnia wymagania dotyczące struktury segmentów, dojrzałości fizjologicznej i naturalnej zawartości cukru, proces liofilizacji będzie skuteczny.

„Kontrola obszarów uprawnych od samego początku pomaga firmie Vinamit proaktywnie zabezpieczać surowce, zmniejszać zależność od rynku i minimalizować ryzyko dla bezpieczeństwa żywności” – podkreśliła pani Quy.

Po zbiorze jackfruit jest natychmiast sortowany w sadzie i transportowany do fabryki w krótkim czasie, aby zminimalizować utlenianie. Przetwarzane są wyłącznie owoce spełniające normy dotyczące wagi, dojrzałości i struktury segmentów, ponieważ jakość surowca w dużej mierze decyduje o jakości produktu końcowego.

Bazując na swoim wieloletnim doświadczeniu w sektorze rolniczym, pan Nguyen Lam Vien, prezes i dyrektor generalny spółki akcyjnej Vinamit, uważa, że ​​jeśli skupimy się wyłącznie na sprzedaży świeżych owoców, wartość dodana będzie bardzo niska i łatwo wpadniemy w błędne koło obfitych zbiorów prowadzących do spadku cen. Zrównoważonym kierunkiem jest natomiast głębokie przetwarzanie z wykorzystaniem nauki i technologii.

Jackfruit jest wstępnie przetwarzany w fabryce Vinamit, a następnie liofilizowany. Zdjęcie: Tieu Thuy.

Jednym z obszarów, z którego Vinamit jest dumny, jest technologia liofilizacji – dziedzina, w której, jak stwierdził pan Nguyen Lam Vien, Vinamit zainwestował ponad 100 miliardów VND w badania i rozwój. Dążąc do tworzenia autentycznych produktów, firma priorytetowo traktuje zachowanie naturalnej struktury, smaku i wartości odżywczych jackfruita, co jest trudne do osiągnięcia przy użyciu tradycyjnych metod suszenia. Liofilizacja pozwala na usunięcie wody w niskich temperaturach bez konieczności stosowania dodatków i konserwantów.

„Model łączenia ekologicznej uprawy jackfruita z przetwórstwem, takim jak Vinamit, przyniósł wyraźne rezultaty, nie tylko pomagając ludziom zmienić podejście do produkcji na rzecz systematycznego podejścia ze standardami i stabilną produkcją, ale także tworząc warunki dla lokalnej społeczności, umożliwiające lepsze zarządzanie ziemią i środowiskiem oraz ukierunkowanie długoterminowego rozwoju rolnictwa miejskiego w kontekście Ho Chi Minh City, promując restrukturyzację rolnictwa” – podkreślił pan Nguyen Thanh Thong, przewodniczący Ludowego Komitetu gminy Phuoc Thanh.

Source: https://nongghiepmoitruong.vn/vinamit-khep-kin-chuoi-gia-tri-trai-mit-d789337.html