Określ przyczynę zatrucia chlebem Phuong

SGGPO 21 września 2023 18:41

Po południu 21 września szef Departamentu Zdrowia prowincji Quang Nam poinformował, że Instytut Pasteura w Nha Trang przesłał dokument do Departamentu Bezpieczeństwa Żywności prowincji Quang Nam w celu udzielenia odpowiedzi na temat wyników badań próbek związanych z przypadkiem zatrucia pokarmowego chlebem Phuong (w mieście Hoi An, w prowincji Quang Nam).

W związku z tym Instytut Pasteura w Nha Trang przebadał 12 próbek żywności, w tym: pasztet, sałatę, ogórek, bazylię, cebulę; kiełbasę wieprzową, kiełbasę wieprzową i klopsiki. Próbki z listy zostały pobrane przez Centrum Badań Leków, Kosmetyków i Żywności prowincji Quang Nam.

Piekarnia Phuong

Wyniki pokazały, że 7 próbek było pozytywnych, w których wykryto toksyny, takie jak: kiełbasa wieprzowa pobrana o godz. 7:00 rano 11 września - pozytywny wynik na obecność bakterii Bacillus cereus produkującej toksyny NHE i HBL; duszona wieprzowina pobrana o godz. 7:00 rano 11 września - pozytywny wynik na obecność bakterii Salmonella spp.; sałata, kolendra wietnamska, cebula, ogórek pobrane o godz. 7:00 rano 12 września - pozytywny wynik na obecność bakterii Salmonella spp.

Jednocześnie, próbki duszonej wieprzowiny pobrane o godzinie 7:30 rano 12 września dały wynik pozytywny na obecność Salmonelli spp.; w klopsikach pobrane o godzinie 7:00 rano 12 września wykryto obecność Bacillus cereus produkującego toksynę NHE. Próbki duszonej wieprzowiny pobrane o godzinie 10:30 rano 13 września dały wynik pozytywny na obecność Salmonelli spp.; w klopsikach pobrane o godzinie 10:00 rano 13 września wykryto obecność Salmonelli spp. Ponadto, w próbce kału 71-letniej kobiety (cudzoziemki) wykryto obecność Salmonelli grupy D.

Władze pobierają próbki żywności w piekarni Phuong

Bacillus cereus to Gram-dodatnia, beztlenowa, przetrwalnikowa bakteria produkująca toksyny. Występuje powszechnie w środowisku, zazwyczaj w glebie i roślinności, ale występuje również w żywności.

Bacillus cereus to bakteria saprofityczna, obecnie uważana za główną przyczynę zatruć pokarmowych, ustępując jedynie Salmonelli (bakterii duru brzusznego) i wirusom. Bacillus cereus wywołuje dwa różne objawy kliniczne: zespół wymiotny i zespół biegunki.

Wcześniej, jak donoszono, wiele przypadków wykazywało objawy zatrucia pokarmowego po spożyciu chleba Phuong 11 września. U pierwszej osoby objawy zatrucia pojawiły się o godzinie 11:00 tego samego dnia. Czas od spożycia do wystąpienia objawów wynosił co najmniej 2 godziny, a maksymalnie 16 godzin.

Według władz sanitarnych , liczba osób hospitalizowanych z powodu zatrucia pokarmowego po spożyciu chleba Phuong wyniosła prawie 150. Większość z tych osób została już wypisana ze szpitala i nie odnotowano żadnych poważnych przypadków. Obecnie władze zażądały tymczasowego zamknięcia sklepu z chlebem Phuong.

Źródło: https://www.sggp.org.vn/xac-dinh-nguyen-nhan-ngo-doc-banh-mi-phuong-post706526.html