Ustanowienie rekordu na mapie kulinarnej obejmującej 126 dań kuchni wietnamskiej

Pierwszego dnia wydarzenia, 20 października, odbył się drugi rekordowy program na wietnamskiej mapie kulinarnej . W programie udział wzięli szefowie kuchni ze Stowarzyszenia Profesjonalnych Szefów Kuchni Ho Chi Minh City oraz wysoko wykwalifikowani kucharze z ponad 20 prowincji i miast w całym kraju.

Szef kuchni umieszcza dania w odpowiednich prowincjach i miastach, aby uzupełnić kulinarną mapę. Zdjęcie: Bich Phuong

Pani Vo Luu Lan Uyen, zastępca sekretarza generalnego Wietnamskiej Organizacji Dokumentów, odczytała decyzję o ustanowieniu wietnamskiego rekordu, którego celem było „wydarzenie polegające na przetwarzaniu i przygotowywaniu specjalnych potraw z 63 prowincji i miast w celu stworzenia mapy Wietnamu z największą liczbą potraw”.

Mapa jest wypełniona potrawami umieszczonymi w każdej prowincji, łącznie 126 potraw. Liczba potraw na mapie w tym roku pobiła zeszłoroczny rekord, ponad dwukrotnie, poinformował przedstawiciel Vietnam Record Organization.

Według pani Nguyen Thi Khanh, przewodniczącej Stowarzyszenia Turystycznego Ho Chi Minh, ustanowienie rekordu 126 dań z 63 prowincji i miast ma na celu „zachowanie tradycyjnych wartości kulinarnych”. To również okazja dla szefów kuchni, aby wykazać się kreatywnością, działając jako „kulinarni ambasadorzy”, przekazując wartości kuchni kraju międzynarodowym przyjaciołom.

Cechą szczególną wietnamskiej mapy kulinarnej jest to, że wszystkie prezentowane na niej dania są przygotowywane „bezpośrednio” przez szefów kuchni w ramach festiwalu. Dania prezentowane na mapie zostaną ocenione przez zespół ekspertów kulinarnych i nagrodzone przez szefów kuchni, którzy je przygotowali. Pierwszego dnia festiwalu dania prezentowane na mapie są przygotowywane bezpośrednio. W kolejnych dniach dania na mapie są prezentowane w modelach, aby służyć zwiedzającym.

Przewodniczący Stowarzyszenia Turystycznego Ho Chi Minh City stwierdził, że potrawy przygotowywane są w ilości wystarczającej do ekspozycji, co pozwala zaoszczędzić na składnikach i przyprawach.

„Organizatorzy przygotowują tylko tyle jedzenia, ile potrzeba do ekspozycji, oszczędzając przyprawy i składniki. Wykorzystane zostaną dania, które można ponownie wykorzystać. Jednak niektóre dania, ze względu na swoje właściwości, nie nadają się do długotrwałego przechowywania” – powiedziała pani Khanh.

Specjalny placek fasolowy Hai Duong ma kształt mapy w kształcie litery S. Zdjęcie: Bich Phuong

Wśród 126 dań widocznych na mapie znajduje się wiele znanych dań kojarzonych z kuchnią wietnamską, a także unikalne dania, będące specjalnościami różnych regionów. Należą do nich grillowane jaszczurki ziemne z solą i chili (Binh Thuan), wołowina z bydła Chumomray z solą z żółtej mrówki (Kon Tum), sum w gorącym garnku (Hau Giang), lam nho (Lai Chau) lub bun cha, bun dau mam tom Hanoi i banh mi Saigon.

Pan Pham Son Vuong, przewodniczący Stowarzyszenia Profesjonalnych Szefów Kuchni w Ho Chi Minh City, powiedział, że kryteria oceny dań biorących udział w ustanawianiu rekordu na mapie kulinarnej Wietnamu „nie są zbyt skomplikowane pod względem smaku”, ale ważna jest „kreatywność” szefa kuchni i sposób, w jaki wykorzystuje on lokalne produkty w swoich potrawach.

Produkty te muszą dostarczyć publiczności i jurorom nowych, unikalnych doznań i stworzyć nowe specjały dla lokalnej kuchni. Według pana Vuonga, kreatywność i innowacyjność to również „aktualny trend” w branży kulinarnej, odgrywający ważną rolę w procesie „otwierania się na świat”. Wietnamscy szefowie kuchni zaczęli uczyć się światowych metod gotowania, znajdując sposoby na wprowadzenie nowych elementów do starych dań, „aby zachować tradycyjne dania i tworzyć nowoczesne produkty”, zaspokajając potrzeby krajowych i międzynarodowych gości.

Pan Nguyen Trung Khanh, dyrektor Wietnamskiej Narodowej Administracji Turystyki, powiedział, że festiwal przyczynia się do promocji kuchni wietnamskiej na świecie, a jednocześnie promuje turystykę kulinarną, czyniąc Wietnam atrakcyjnym miejscem dla turystów zagranicznych. Strategia rozwoju turystyki Wietnamu do 2030 roku wskazuje kulturę kulinarną jako główny nurt kulturowy.

„Aby promować kuchnię wietnamską na arenie międzynarodowej, działania promujące turystykę w Wietnamie muszą być powiązane z promocją kultury i kuchni regionów w całym kraju” – powiedział pan Nguyen Trung Khanh.

Przed Festiwalem Kuchni Wietnamskiej, w marcu, w Ho Chi Minh City odbył się pierwszy Festiwal Bánh Mi w Wietnamie, który zgromadził 100 000 gości. Oczekuje się, że trzydniowy festiwal kulinarny w październiku przyciągnie około 50 000 gości, którzy będą mogli odwiedzić i zjeść.

Organizatorami festiwalu są Stowarzyszenie Turystyczne Miasta Ho Chi Minh, Stowarzyszenie Zawodowych Szefów Kuchni Sajgonu oraz Centrum Badań, Konserwacji i Rozwoju Kuchni Wietnamskiej.

Źródło VNE

Źródło: https://baotayninh.vn/xac-lap-ky-luc-ban-do-am-thuc-126-mon-an-viet-a165023.html