Trendy zrównoważonego rozwoju w branży spożywczej i napojowej

Równolegle z działaniami na rzecz redukcji gazów cieplarnianych, Vinamilk wdrożył i zakończył sadzenie miliona drzew w Wietnamie. Następnie, w okresie 5 lat od 2023 do 2027 roku, rozpocznie się akcja sadzenia drzew zmierzająca do osiągnięcia zerowej emisji netto.

Branża gastronomiczna w obliczu „zmiany klimatu”

Żywność i napoje (F&B) to jedna z największych branż, ściśle związana z życiem miliardów ludzi na całym świecie . Raport badawczy F&B, opublikowany przez The Business Research Company w styczniu 2023 roku, przewiduje, że rynek F&B odbuduje się po „czarnym łabędziu” – pandemii COVID-19, a jego wartość ma wzrosnąć do 9225,37 mld USD do 2027 roku, ze średnią stopą wzrostu na poziomie 6,3%.

Pod względem zrównoważonego rozwoju, branża spożywcza i napojowa jest również jedną z wiodących branż. Według badania przeprowadzonego przez firmę konsultingową Eco Vadis ds. ESG, obejmującego 46 000 firm, branża spożywcza i napojowa uzyskała wynik 48,9 – plasując się w pierwszej trójce branż o najwyższych wynikach w zakresie ochrony środowiska i ogólnego zrównoważonego rozwoju, obok branży budowlanej, finansowej, prawniczej i konsultingowej.

Trend zrównoważonego rozwoju dynamicznie rośnie w branży gastronomicznej na całym świecie. Źródło: Freepik

Ponadto branża gastronomiczna jest narażona na skutki zmian klimatu. Zmiany klimatu w postaci klęsk żywiołowych, takich jak burze, powodzie i pożary… stanowią ryzyko dla firm z branży gastronomicznej, zakłócając łańcuch dostaw i ograniczając podaż surowców. Zachęca to branżę gastronomiczną do ukierunkowania produkcji i działalności biznesowej na strategie zrównoważonego rozwoju.

Na całym świecie wiele firm z branży spożywczej i napojów koncentruje swoje wysiłki badawczo-rozwojowe (B+R) na zielonych technologiach oraz bardziej zrównoważonych procesach i produktach, a 55% liderów branży spożywczej i napojów deklaruje wzrost inwestycji w ochronę środowiska. Firma Brew Dog zainwestowała 12 milionów funtów w system produkcyjny, który przetwarza odpady z procesu produkcji piwa na bioenergię, która zasili fabrykę, pojazdy transportowe itp., a także zmniejszy zużycie wody.

Według raportu zrównoważonego rozwoju Brew Dog, w latach 2016–2021 firma piwowarska zmniejszyła zużycie energii elektrycznej na hl o 43% i zużycie wody na hl o 55%. Producent słodyczy Ferrara dąży do tego, aby do 2025 roku wszystkie opakowania nadawały się w 100% do ponownego użycia, recyklingu lub kompostowania.

Coraz więcej marek ponownie wykorzystuje żywność i produkty uboczne produkcji. Na przykład Wheyward Spirit wykorzystuje serwatkę z produkcji sera do produkcji wina rzemieślniczego; a ReGrained wykorzystuje zboże pozostałe po browarach do produkcji składników batonów i chipsów. Trend ten rozprzestrzenił się również na sieci restauracji i małe firmy, ograniczając na przykład użycie plastikowych sztućców i zastępując plastikowe pojemniki materiałami przyjaznymi dla środowiska.

Kroki przedsiębiorstw wietnamskich

W Wietnamie sektor żywności i napojów (F&B) to jedna z branż o ważnej roli i dużym potencjale rozwoju. Według badań Euromonitor opublikowanych na początku tego roku, wartość wietnamskiego rynku żywności i napojów (F&B) w 2023 roku ma wzrosnąć o 18% w porównaniu z 2022 rokiem, osiągając przychody na poziomie około 720 300 miliardów VND. W obliczu wahań spowodowanych pandemią, a także rosnącego popytu konsumentów na produkty ekologiczne i zrównoważone, wietnamskie firmy F&B nieustannie transformują się w kierunku zrównoważonego rozwoju w całym łańcuchu wartości produkcji.

Wiele przedsiębiorstw szybciej przeszło na zieloną produkcję.

Trendy zrównoważonego rozwoju w branży są również stale aktualizowane i rozwijane. Typowe dla nich jest stosowanie wegańskich i organicznych surowców, zrównoważone rolnictwo, ponowne wykorzystanie - recykling odpadów lub nadwyżek produktów z procesu produkcyjnego, a także działania mające na celu ograniczenie stosowania plastiku i zmniejszenie ilości opakowań, ograniczenie marnowania żywności itp.

Przykładowo Vinamilk — najcenniejsza marka żywności i napojów w 2022 r. (według magazynu Forbes) — stale inwestuje w zielone i zrównoważone technologie oraz rozwiązania w swoich systemach rolniczych i produkcyjnych, co pokazuje jej zaangażowanie i wysiłki na rzecz zrównoważonego rozwoju na poziomie strategicznym i długoterminowym.

Obecnie 13 gospodarstw rolnych i 10 fabryk firmy Vinamilk zainstalowało energię słoneczną, promując jednocześnie zieloną energię, taką jak biomasa, CNG (w fabryce) i biogaz (w gospodarstwie). W fabryce 87% energii pochodzącej z paliw kopalnych zostało zastąpione zieloną, czystą energią z biomasy i CNG; 15–20% zużywanej energii elektrycznej pochodzi z energii słonecznej. Firma Vinamilk opracowała również model ekologicznej farmy mleczarskiej (Green Farm, Organic), prowadząc hodowlę bydła mlecznego w kierunku zrównoważonego rolnictwa .

Wietnamska fabryka mleka Vinamilk o wydajności 800 milionów litrów mleka/rok redukuje emisję CO2 nawet o 10 000 ton/rok dzięki rozwiązaniom opartym na zielonych technologiach.

Równolegle z działaniami na rzecz redukcji emisji gazów cieplarnianych, firma Vinamilk wdrożyła i posadziła milion drzew w Wietnamie. Kolejnym krokiem jest sadzenie drzew w ramach programu „Zero emisji netto”, realizowanego w latach 2023–2027. Niedawno firma ogłosiła również, że mleczarnia i fabryka Vinamilk w Nghe An uzyskały certyfikat British Standards Institute – BSI (Wielka Brytania) oraz Bureau Veritas (Francja) potwierdzający neutralność węglową zgodnie z normą PAS 2060:2014.

100% sklepów Vinamilk w całym kraju korzysta z toreb wykonanych z recyklingowanego plastiku, a przedsiębiorstwo stopniowo ogranicza zużycie plastikowych łyżeczek, słomek i folii termokurczliwej. Można powiedzieć, że historia Vinamilk jest typowa dla przedsiębiorstwa z branży spożywczej w okresie zielonej transformacji, wyraźnie ilustrując nieuchronną zmianę w tym ważnym sektorze w Wietnamie i na świecie.

W wietnamskich sklepach Milk Dream Vinamilk korzysta z toreb na zakupy wykonanych w 100% z plastiku poddanego recyklingowi

Zero netto – trudny problem, którego nie da się rozwiązać

Deloitte ostrzega, że ​​zmiana klimatu wpływa na dostawy żywności, powodując zmniejszenie plonów. Każdy stopień Celsjusza wzrostu średniej temperatury globalnej może spowodować zmniejszenie plonów pszenicy nawet o 6%, ryżu o 3,2%, kukurydzy o 7,4% i soi o 3,1%.

Ważne jest również, aby zdać sobie sprawę, że oprócz rozwiązań, które firmy mogą proaktywnie wdrażać, wiele kwestii związanych z kontrolą emisji gazów cieplarnianych pozostaje poza kontrolą firm z branży gastronomicznej. Szacuje się, że około 80% emisji podlega zakresowi 3 (konsumpcja, transport, inwestycje itp.), na przykład gdy konsumenci wyrzucają żywność przed spożyciem lub niewłaściwie utylizują opakowania. Dlatego też, równolegle z redukcją emisji gazów cieplarnianych wewnętrznie, firmy aktywnie wdrażają wiele programów, aby oddziaływać na społeczność, kształtując świadomość i promując ekologiczny styl życia, takich jak sortowanie, recykling odpadów czy sadzenie drzew.

Seria zajęć Vinamilk w szkołach pomaga dzieciom, przyszłym pokoleniom konsumentów, zwiększać świadomość ekologiczną.

W tym procesie preferencje konsumentów dotyczące ekologicznych i zrównoważonych produktów, decyzje inwestorów dotyczące wyboru akcji i przedsiębiorstw ESG do inwestowania, a także opracowywanie przez państwo i rząd polityk i korytarzy prawnych ułatwiających zrównoważony rozwój – wszystkie te czynniki będą siłami napędowymi transformacji przedsiębiorstw realizujących cele zrównoważonego rozwoju, takie jak zerowa emisja netto.

Fotowoltaika

Źródło: https://baohatinh.vn/dau-tu/xu-huong-phat-trien-ben-vung-trong-nganh-thuc-pham-va-do-uong/252972.htm