[Zdjęcie] Makaron Chu – esencja ryżu i słońca

Makaron Chu to nie tylko danie znane miejscowej ludności, ale także specjalność, krystalizowana z białych ziaren ryżu, czystej wody i kunsztownych rąk mieszkańców Bac Ninh. To również rustykalne danie o rustykalnym smaku, kojarzonym z prostym życiem na wsi.

W samym sercu północnej części Midlands, makaron Chu ( Bac Ninh ) od dawna jest dumą miejscowej ludności. Mąka wytwarzana jest ze słynnych ziaren ryżu Bao Thai Hong, uprawianych na rozległych polach wzdłuż czystej rzeki Luc Nam. Dzięki zręcznym dłoniom pracowników, makaron Chu ma wyjątkowy, kleisty i aromatyczny smak. Po ponad półwieczu, zawód wytwórcy makaronu zachował się jako piękno kulturowe, kwintesencja ziemi, ryżu i mieszkańców prowincji Bac Ninh.

W Bac Ninh jest wiele miejsc, w których produkuje się makaron, ale najsłynniejszym jest gmina Nam Duong w prowincji Bac Ninh, gdzie wytwarza się ciągnące się, pyszne makarony Chu, uwielbiane przez wielu ludzi.

W przeszłości producenci makaronu wykonywali go ręcznie, więc wydajność produkcji była bardzo niska. Pracownicy musieli przechodzić przez żmudny i skrupulatny proces, aby uzyskać miękki, aromatyczny makaron, który nie rozpadał się podczas gotowania.

Obecnie technologie, maszyny i urządzenia w znacznym stopniu wspierają fabryki makaronu Chu, takie jak: maszyny do powlekania papieru ryżowego, maszyny do krojenia papieru ryżowego, dzięki czemu wydajność produkcji jest większa, a dochody ludzi również znacznie wzrosły.

Nowoczesna technologia pomaga w odpowiednim ugotowaniu makaronu, a krajalnica do makaronu zapewnia, że ​​każdy makaron ma taką samą wielkość.

Pokrojony makaron będzie suszony na słońcu przez 3–4 godziny.

Etap suszenia na słońcu odgrywa istotną rolę, wiele fabryk zainwestowało w szklarnie, aby zapewnić ciągłość procesu niezależnie od warunków atmosferycznych.

Gotowy produkt przechodzi przez kilka etapów, aby stworzyć każdy makaron, który jest biały, przejrzysty, suchy i przede wszystkim ma naturalny kolor ryżu.

Sekret tworzenia sprężystych, aromatycznych makaronów o delikatnym smaku ryżu tkwi w procesie produkcji według tradycyjnej receptury, która ściśle przestrzega zasad już na etapie selekcji, mycia, moczenia, mielenia, suszenia, blanszowania i pakowania produktu.

Dzięki zastosowaniu tradycyjnych metod, bez użycia konserwantów, boraksu itp., makaron Chu zachowuje charakterystyczną chrupkość, elastyczność, wytrzymałość i pyszny smak.

Spółdzielnia Trai Lam w gminie Nam Duong w prowincji Bac Ninh to duży zakład przetwórstwa makaronu Chu w regionie. Pani Dao Thi Huong, dyrektor spółdzielni, powiedziała, że ​​spółdzielnia oferuje obecnie trzy linie produktów, z których wszystkie uzyskały 4-gwiazdkowy certyfikat OCOP. Oprócz tradycyjnych produktów, spółdzielnia Trai Lam wprowadza na rynek również makaron Chu wytwarzany z warzyw, bulw i owoców.

Początkowo, wykorzystując świeże warzywa do produkcji makaronu warzywnego, napotykano wiele problemów. Świeże warzywa wyciskano na sok i mieszano z ryżem, który był bardzo podatny na pleśń, ponieważ warzywa były pieniste, fermentowały bardziej kwaśno, pleśń pojawiała się częściej w wilgotnych warunkach, a straty surowców były wysokie. Dzięki radom ekspertów i doświadczeniu z niepowodzeń, zakład z powodzeniem produkował makaron warzywny, korzeniowy i owocowy Chu. Obecnie produkty są eksportowane na wymagające rynki, takie jak Japonia, Niemcy, Korea, Rosja, Singapur itp.

Z tradycyjnego produktu, dzięki ludzkiemu wysiłkowi i kreatywności, produkt został udoskonalony. Wartość produktu została potwierdzona nie tylko na rynku krajowym, ale również wysoko ceniona na rynkach zagranicznych.

GRUPA REPORTERÓW

Źródło: https://nhandan.vn/anh-mi-chu-tinh-hoa-tu-gao-va-nang-post921974.html