3 coisas a evitar ao cozinhar

O calor prolongado não só causa fadiga, como também aumenta o risco de intoxicação alimentar se os alimentos forem preparados e armazenados incorretamente. Alguns hábitos aparentemente inofensivos na cozinha também podem levar à rápida proliferação de bactérias.

Segundo Vo Thi To Hi, doutora e especialista em nutrição na cidade de Ho Chi Minh, com mestrado, o clima quente com temperaturas entre 30 e 40 graus Celsius representa uma "zona de perigo" para a segurança alimentar, já que muitos tipos de bactérias podem se multiplicar em apenas 20 a 30 minutos.

Para proteger a saúde da sua família durante a estação quente, o Dr. Hi aconselha a lembrar-se dos seguintes "três erros a evitar".

Não deixe alimentos cozidos fora da geladeira por muito tempo.

Este é o erro mais comum no verão. Muitas famílias têm o hábito de cozinhar uma grande quantidade de comida para o dia todo, deixando-a na mesa por horas sem refrigeração. No entanto, em temperaturas externas acima de 32-35 graus Celsius, os alimentos cozidos devem ficar fora da geladeira por, no máximo, cerca de 1 hora. Após esse período, as bactérias começam a se multiplicar rapidamente e podem produzir toxinas que causam intoxicação alimentar.

Em particular, alimentos ricos em proteínas, como carne, peixe, frutos do mar, ovos, laticínios ou alimentos com alto teor de água, são os mais perecíveis.

Quando um alimento apresentar sinais de odor incomum, viscosidade, descoloração ou sabor alterado, as pessoas não devem hesitar em continuar a consumi-lo.

Os alimentos não devem ser cozidos e deixados expostos ao ar por muito tempo. Foto: Thanh Loan

2. Evite reaquecer os alimentos várias vezes.

Muitas pessoas pensam que simplesmente ferver os alimentos novamente os torna seguros. No entanto, de acordo com o Dr. Hi, algumas toxinas produzidas por bactérias não são completamente destruídas mesmo após um reaquecimento completo.

Reaquecer os alimentos várias vezes também reduz seu valor nutricional e aumenta o risco de contaminação bacteriana durante o armazenamento.

Especialistas recomendam dividir os alimentos em porções menores antes de refrigerá-los para que esfriem mais rápido, e reaquecer apenas a quantidade necessária para cada refeição, em vez de reaquecer uma panela inteira várias vezes.

3. Não deixe os alimentos expostos ou descobertos.

Em climas quentes e úmidos, os alimentos expostos são facilmente contaminados por bactérias do ambiente, poeira ou insetos. Muitos casos de intoxicação alimentar ocorrem simplesmente porque os alimentos não são devidamente cobertos quando deixados fora da geladeira ou em temperatura ambiente. As pessoas devem armazenar os alimentos em recipientes herméticos, cobri-los cuidadosamente e refrigerá-los logo após o preparo.

Além disso, os especialistas recomendam priorizar o preparo apenas da quantidade necessária de comida e evitar o armazenamento de grandes quantidades ao longo do dia para reduzir o risco de deterioração.

O Dr. Hi também observou que, em climas quentes, a intoxicação alimentar é facilmente "disfarçada" com sintomas comuns, como insolação ou distúrbios digestivos.

Os sintomas comuns incluem náuseas, vômitos, dor abdominal, diarreia, fadiga, tontura ou febre baixa. Esses sintomas são inespecíficos, por isso muitas pessoas tendem a ignorá-los.

As pessoas devem considerar a possibilidade de intoxicação alimentar se apresentarem sintomas como: vômitos ou diarreia frequentes após as refeições; cólicas abdominais intensas; sintomas que aparecem entre algumas horas e 24 horas após a refeição; e se várias pessoas comerem o mesmo prato e apresentarem sintomas semelhantes.

Se os vômitos e a diarreia persistirem, especialmente em crianças pequenas, idosos ou pessoas com problemas de saúde preexistentes, é necessário procurar atendimento médico imediato para evitar a desidratação e complicações perigosas.

3 erros a evitar ao usar ar condicionado em dias quentes . O calor prolongado leva ao uso contínuo de ar condicionado em muitas casas e escritórios. No entanto, o uso incorreto desse aparelho pode causar diversos problemas de saúde, desde insolação e desidratação até doenças respiratórias e cardiovasculares.

Um jovem de Hanói encontra-se em estado crítico devido a um erro cometido num dia de calor intenso . Ele foi hospitalizado em estado grave e diagnosticado com insuficiência renal aguda por ter trabalhado sob o sol forte sem beber água suficiente.

Alguns minutos ao sol podem causar insolação; os médicos apontam apenas duas medidas a serem tomadas imediatamente . A insolação é uma emergência médica perigosa, comum em dias de calor intenso. Quando a temperatura corporal sobe acima do limite tolerável, as altas temperaturas podem afetar diversos órgãos vitais, como o cérebro, o coração, o fígado e os rins.

Fonte: https://vietnamnet.vn/3-khong-khi-nau-an-ngay-nang-nong-de-tranh-ngo-doc-thuc-pham-2520170.html