Culinária da Província de Hunan

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Acompanhando o fluxo de 1.300 anos de história, a antiga cidade de Phoenix (Hunan, China) possui uma cultura culinária extremamente rica.

Phượng Hoàng cổ trấn nằm ở phía tây của tỉnh Hồ Nam. Đây là địa điểm thu hút khách Việt vì khoảng cách di chuyển không quá xa.

A Cidade Antiga de Phoenix está localizada no oeste da província de Hunan e é uma atração turística devido à sua rica cultura e história.

Dizem que, para entender uma terra, não há nada melhor do que explorar sua culinária. Durante meus dias vagando por Hunan, na China, tive a oportunidade de visitar a antiga cidade de Phoenix – uma terra especialmente favorecida pela natureza, aninhada sob uma montanha enevoada coberta de nuvens e cercada pelo sinuoso Rio Da Giang, de um azul intenso.

Fluindo ao sabor de 1.300 anos de história, a antiga cidade de Phoenix não só possui uma cultura rica e uma arquitetura impressionante, como também possui uma cultura culinária extremamente rica. Lar de muitas minorias étnicas, aliada a um relevo harmonioso entre montanhas e águas, a culinária local é a cristalização e a fusão de muitas culturas.

O clima nesta cidade antiga é típico da região de Tujia-Miao Xiangxi: úmido e fresco durante o dia e frio à noite. Por isso, os pratos são preparados com um toque picante e quente, com ingredientes locais frescos.

Ensopado de peixe picante

Ẩm thực tỉnh Hồ Nam - Nét quyến rũ của Phượng Hoàng cổ trấn

Famoso ensopado de peixe picante de Phoenix Town.

Com o clima frio da cidade de Phoenix, não há nada melhor do que saborear um ensopado de peixe picante e fumegante com a família e os amigos. O peixe é pescado diretamente do Rio Da Giang, então o sabor é muito aromático, e a carne é branca, macia e gordurosa.

Ẩm thực Hồ Nam - Nét quyến rũ của Phượng Hoàng cổ trấn

O ensopado de peixe picante é perfeito para comer com amigos e parentes em climas frios.

Além de ser apimentado com pimenta, o hot pot também é temperado com ingredientes locais, criando um sabor picante, incluindo pimenta. Trata-se de um tempero com um efeito calmante e picante, completamente diferente do sabor picante do chili. Ao lado do hot pot de peixe picante, haverá um prato de legumes refogados, feitos com vegetais locais.

O especial deste prato de ensopado é que ele é servido com arroz, não com macarrão ou macarrão como no Vietnã.

Palácio do Tofu Fedorento

O tofu fedorento de Hunan é preto como azeviche.

Ao contrário do tofu branco tradicional chinês, o tofu fedorento de Hunan possui uma cor preta única. Graças ao método de fermentação com ingredientes tradicionais, como brotos de bambu frescos, soja, cogumelos shiitake e vinho branco, o tofu fedorento de Hunan possui um sabor mais distinto do que o tofu comum, devido ao longo tempo de fermentação e à receita ancestral da população local.

Tofu fedorento de Hunan misturado com óleo de gergelim, coentro e molho de pimenta.

Descrito como "preto como tinta, macio como queijo, macio como veludo", este é um prato que pode fazer os turistas hesitarem com seu aroma característico. Uma vez superada a barreira do olfato, a principal recompensa é o sabor rico do tofu e o aroma inebriante que emana da pele crocante. Combinado com óleo de gergelim, coentro e molho de pimenta, este prato não é tão difícil de saborear quanto imaginamos e promete proporcionar uma experiência inesquecível.

Bolo de folha de cobre

Prato especial de bolo de arroz.

O bolo Dong Diep é um ingrediente culinário importante na cultura étnica Miao. O povo Miao costuma presentear uns aos outros com bolos Dong Diep em feriados importantes e no Tet.

O bolo é feito de arroz glutinoso, recheio doce ou salgado, envolto em folhas e cozido no vapor. Seu aroma adocicado e textura macia o tornam um lanche popular nos passeios pelas ruas estreitas da cidade antiga.

Bolo de camarão saltitante do rio Da Giang

Bolo de camarão saltitante é grelhado em pedras torradas e quentes.

Este prato é considerado o símbolo culinário da antiga cidade de Phoenix e é muito procurado pela maioria dos turistas que o visitam. Assim como os ingredientes do ensopado de peixe picante, o camarão saltador é pescado diretamente do Rio Da Giang, por isso está sempre fresco. Os moradores locais o processam em bolinhos de camarão fritos, perfumados e com o sabor adocicado característico do camarão fresco.

Espetos Shaokao

Vários tipos de espetos grelhados são vendidos em Phoenix Town.

Espetos grelhados fazem parte da cultura culinária chinesa em geral. No entanto, na antiga cidade de Fenghuang, os espetos grelhados são marinados com especiarias tradicionais de Hunan, criando um sabor delicioso, picante e único. Espetos grelhados são muito adequados para climas frios ou viagens de exploração ao longo do Rio Da Jiang.

Doce de gengibre - Doce de amendoim

Doces tradicionais na cidade de Phoenix.

A antiga cidade de Phoenix tem uma tradição de fabricação de doces há mais de 100 anos. Os doces são todos feitos à mão, na frente dos visitantes, com ingredientes simples. O aroma de gengibre e a doçura dos doces são perfeitos para aquecer o corpo durante a viagem.

Bacon Defumado Xiangxi

Carne defumada é semelhante à carne defumada vietnamita.

Com seu terreno montanhoso, a carne defumada também é uma das especialidades imperdíveis de Phoenix. A carne é marinada cuidadosamente com ingredientes tradicionais e depois seca com madeira de cedro fresca.

O óleo essencial do cedro se mistura às fibras da carne, criando um prato com um aroma adocicado especial. A carne defumada pode ser usada para fazer muitos pratos deliciosos, mas o mais popular é o bacon frito. O prato tem um aroma defumado característico, é rico e gorduroso e combina bem com arroz.

O óleo essencial de cedro é absorvido por todas as fibras do corpo.

Embora minha estadia na antiga cidade de Phoenix não tenha sido longa, foi o suficiente para que eu apreciasse as obras arquitetônicas imbuídas de cores nacionais, bem como a paisagem natural antiga e poética. A culinária única e extremamente atraente promete ser o que fará os visitantes retornarem em todas as viagens para explorar esta terra.

A Cidade Antiga de Fenghuang, na China, está localizada no Condado de Fenghuang, na Prefeitura Autônoma de Tujia e Miao de Xiangxi, na província ocidental de Hunan. Esta pequena cidade fica a cerca de 53 quilômetros de Jishou, a cerca de 92 quilômetros da cidade de nível da Prefeitura de Huaihua e a cerca de 280 quilômetros da cidade de nível da Prefeitura de Zhangjiajie.

A Cidade Antiga de Phoenix remonta ao Período da Primavera e do Outono (770-476 a.C.), é um destino turístico famoso e foi reconhecida como patrimônio cultural mundial pela Organização das Nações Unidas para a Educação, a Ciência e a Cultura (UNESCO) em 2008.

Fonte