Quanto banh chung é suficiente?
Diante das preocupações de muitos pacientes diabéticos sobre se podem ou não comer banh chung durante o Tet, e, em caso afirmativo, quanto devem comer para não afetar sua saúde, A enfermeira Pham Thi Kim Thu, do Departamento de Nutrição Clínica e Dietética do Hospital Central de Endocrinologia, explicou: Cada banh chung inclui 400g de arroz glutinoso, 200g de barriga de porco e 200g de vagem. A energia estimada de cada banh chung é de cerca de 2.560 kcal, o equivalente a 6 tigelas de pho especial, que também é o nível de energia necessário para uma pessoa com peso entre 70 e 80 kg por dia.
O banh chung não é proibido para pacientes diabéticos, mas deve-se ter cuidado com o método e a quantidade de consumo.
A característica do banh chung é o seu alto teor calórico, com a gordura proveniente principalmente da barriga de porco, um tipo de gordura ruim, e o alto teor de amido, que causa um rápido aumento do açúcar no sangue. Além disso, as pessoas têm o hábito de consumir banh chung frito, o que aumenta ainda mais a quantidade de gordura e calorias. Ou então, consumir banh chung com cebola em conserva e presunto também aumenta a quantidade de sal... tudo isso não é bom para a saúde de quem sofre de alguma doença.
Segundo a Sra. Kim Thu, o banh chung não é recomendado para pacientes diabéticos, exigindo apenas atenção ao método e à quantidade de consumo. Pacientes diabéticos que utilizarem banh chung devem observar os seguintes 4 pontos:
- Você não deve comer banh chung frito.
- Comece comendo vegetais para adicionar fibras, o que ajuda a estabilizar o açúcar no sangue. 1/8 de um banh chung equivale a 1 tigela pequena de arroz. Um diabético com peso entre 50 e 60 kg pode comer 1 tigela pequena de arroz, portanto, pode substituí-la por 1/8 de um banh chung. Além disso, evite outros alimentos ricos em amido, como macarrão instantâneo, arroz glutinoso, sopa de batata, etc.
- Não se deve comer banh chung com alimentos que contenham muito sal, como picles, cebolas em conserva, presunto, linguiça...
Mantenha uma rotina de exercícios para ajudar a queimar energia e controlar o açúcar no sangue.
Limite o consumo de álcool e alimentos fritos.
O Tet é uma ocasião para os membros da família voltarem para casa e se reunirem. As festas de Tet não podem faltar banh chung, carne gorda, carne cozida, cebolas em conserva, arroz glutinoso e muitos outros petiscos e doces. Os pratos favoritos do Tet são sempre atraentes, mas são "inimigos" para pessoas com diabetes.
A Dra. Nguyen Thi Thuy, vice-chefe do Departamento de Endocrinologia do Hospital Militar Central 108, recomenda que, em sua dieta, os pacientes diabéticos se lembrem do princípio de consumir apenas cerca de 70 a 80% da quantidade normal de alimentos, reduzindo os carboidratos e aumentando moderadamente as proteínas e os lipídios para compensar a perda de energia devido à redução dos carboidratos. No entanto, esse aumento não deve ser excessivo, pois pode levar a distúrbios metabólicos.
Os pacientes devem limitar o consumo de frituras, alimentos ricos em gordura e arroz glutinoso (como banh day, banh chung e banh tet), aumentar o consumo de alimentos ricos em vitaminas, minerais, oligoelementos e fibras, como vegetais verdes, tubérculos e frutas com baixo teor de açúcar, além de consumir alimentos quentes e beber água morna.
Em particular, os pacientes não devem pular refeições para evitar hipoglicemia. Devem dividir as refeições em várias pequenas porções, não comer em excesso e priorizar alimentos nutritivos; evitar doces quando estiverem com fome, optando por cereais integrais e leite sem açúcar; e evitar refrigerantes, pois eles elevam rapidamente o nível de açúcar no sangue.
Durante o Tet (Ano Novo Lunar), pessoas com diabetes devem limitar o consumo de álcool e cerveja, pois o álcool pode causar aumento ou diminuição do açúcar no sangue, impedindo a síntese de glicogênio e afetando a função hepática, o que pode causar distúrbios metabólicos.
Em relação ao álcool, pacientes diabéticos podem consumir vinho, mas não devem exagerar na quantidade. De acordo com as recomendações, o consumo deve ser de aproximadamente 200 ml por dia, para tornar a refeição mais saborosa. É importante consumir algum carboidrato ao beber vinho, evitando assim o consumo isolado para prevenir a hipoglicemia.
Cerca de uma hora após o consumo de álcool, os pacientes devem verificar proativamente seus níveis de glicose no sangue para tomar as medidas preventivas adequadas. Durante os dias de mudança no estilo de vida e na dieta, devem medir a glicemia com mais frequência do que o habitual. Devem também monitorar a pressão arterial e o peso para ajustar prontamente a dieta e os hábitos de consumo de bebidas alcoólicas.
"Os pacientes não devem consumir álcool e medicamentos hipoglicemiantes ao mesmo tempo. Se estiverem tomando medicamentos específicos prescritos pelo médico, devem interromper completamente o consumo de álcool. Se estiverem usando insulina e consumirem álcool, devem medir a glicemia antes de dormir. Se o resultado for inferior a 6 mmol/l, devem comer mais. Se não for possível medir a glicemia, devem consumir mais alimentos com baixo teor de amido para evitar o risco de hipoglicemia à meia-noite. É importante manter a prática de exercícios físicos, a dieta e seguir o tratamento medicamentoso conforme as orientações médicas", acrescentou o Dr. Thuy.
Fonte: https://www.baogiaothong.vn/an-banh-chung-ngay-tet-nguoi-bi-dai-thao-duong-can-luu-y-dieu-gi-192240206103034383.htm
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