O açúcar cristal é mais "legal" que o açúcar branco?

Ouvi dizer que comer muito açúcar mascavo faz bem para a saúde e que esse tipo de açúcar também é considerado mais "fresco" do que o açúcar branco. Isso é verdade? (Han, 27 anos, Cidade de Ho Chi Minh)

Responder:

A composição química do açúcar cristal é sacarose, que é completamente idêntica à do açúcar branco refinado. O açúcar cristal é feito a partir de uma solução de açúcar e água, por isso é mais fluido que o açúcar refinado, o que lhe confere uma sensação mais refrescante. No entanto, se você consumir muito açúcar cristal, sua ingestão total de açúcar ainda pode ser alta.

Atualmente, não existem evidências científicas que sugiram que o açúcar mascavo seja mais saudável do que o açúcar branco refinado. O açúcar mascavo fornece apenas sacarose e não contém quantidades significativas de vitaminas ou minerais adicionais. A ingestão diária de açúcar mascavo é semelhante à de açúcar branco refinado.

A Associação Americana do Coração recomenda que as mulheres consumam no máximo 100 calorias de açúcar adicionado por dia provenientes de alimentos e bebidas (equivalente a 25 gramas de açúcar por dia), e os homens no máximo 150 calorias (38 gramas de açúcar).

Assoc. Prof. Lam Vinh Nien
Chefe do Departamento de Nutrição e Dietética do Centro Médico Universitário da Cidade de Ho Chi Minh

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