O que comer quando Hanói fica frio?

Desde a noite de 22 de outubro, com a chegada das monções do nordeste, a temperatura em Hanói caiu imediatamente para cerca de 18-22 °C. Com o ar frio, muitas pessoas optaram por sair para saborear comidas deliciosas como forma de aproveitar a nova estação.

Além dos pratos tradicionais de Hanói, muitos jovens aproveitam a oportunidade para procurar pratos da moda. Abaixo, 10 pratos que o Tri Thuc - Znews sugere que você experimente quando o tempo em Hanói começar a esfriar.

Bolinhos de arroz glutinoso recheados com queijo

Ponto de venda: Healing Tea, No. 41 Huyen Alley, Hoan Kiem, Hanói.
Aberto: tarde - noite.
Preço: 20.000-30.000 VND/tigela.

Toda vez que os primeiros ventos das monções sopram, os moradores de Hanói têm o hábito de ir às lojas de banh troi tau para se aquecer com o aroma do gengibre, o sabor do arroz glutinoso e um pouco da doçura da tigela fumegante de banh troi tau.

Além do sabor tradicional, este prato familiar é renovado com uma versão com recheio de queijo. As bolinhas de arroz glutinoso e macias envolvem o recheio aromático de gergelim preto e coco ralado, com queijo derretido no meio. Quando misturado com água quente de gengibre e leite de coco, o sabor geral é doce, picante, quente e moderadamente gorduroso.

Se preferir sabores tradicionais, visite o bolo flutuante Pham Bang (30 Hang Giay) ou o bolo flutuante Ba Thin (1 Bat Dan)... Todos esses são endereços tradicionais dos hanóienses. Lá, a tigela de bolo flutuante ainda mantém os ingredientes originais: gergelim preto, vagem, coco ralado, suco de gengibre dourado e o sabor doce, picante e quente, fácil de comer e não muito gorduroso.

Milho grelhado com queijo

Pontos de venda: Calçadas das ruas Ta Hien e Hang Ma, área da Grande Igreja, Lago Oeste...
Aberto: Da tarde até tarde da noite.
Preço: 10.000-20.000 VND/milho.

Em comparação com o milho grelhado tradicional na brasa, que é apenas espalhado com manteiga ou polvilhado com sal, o milho grelhado com queijo é uma nova versão que faz sucesso nesta estação fria, atendendo às preferências gordurosas e aromáticas dos jovens.

Também conhecido como milho glutinoso grelhado diretamente na brasa, os grãos são macios e defumados, mas assim que são retirados do fogão, o vendedor espalha molho de queijo ou cobre cada grão de milho com queijo ralado para que o queijo derreta por igual. O sabor salgado e gorduroso, combinado com a doçura natural do milho, cria uma sensação mais "deliciosa" do que a versão antiga.

Caminhar pelas ruas no início do frio da estação, segurando uma espiga de milho quente, aquece as mãos; ao dar uma mordida, você ouve os grãos de milho estalarem levemente, a camada de queijo ralado misturada ao cheiro de fumaça de carvão fica mais evidente. Se quiser mais sabor, pode pedir mais manteiga, sal, pimenta e pimenta-do-reino moída.

A região de Ta Hien - Hang Bac costuma ter muitas barracas de queijo grelhado que produzem queijo "de dar água na boca". Comê-lo ali mesmo fará você sentir a diferença entre a nova versão e o estilo tradicional.

Arroz glutinoso grelhado com banana

Ponto de venda: cruzamento Hang Duong - Hang Chieu, bairro Hoan Kiem, Hanói.
Aberto: Da tarde até tarde da noite.
Preço: 20.000-25.000 VND/peça.

Se milho grelhado ou batata-doce grelhada são os "símbolos" da estação fria de Hanói, bananas com arroz glutinoso grelhado são um novo nome, procurado por muitas pessoas. Este prato, conhecido no Sul, aparece cada vez mais nas esquinas de Hanói, trazendo uma experiência peculiar e adequada ao clima frio.

Bananas frescas são enroladas em arroz glutinoso e grelhadas diretamente na brasa até que a casca externa fique levemente carbonizada, exalando um aroma atraente. Depois de assada, a torta é regada com leite de coco, polvilhada com amendoim torrado, coco ralado e, às vezes, sementes de gergelim para realçar o sabor intenso.

Para refrescar o prato antigo, muitas lojas criativas adicionam uma camada de massa de bolo com muitas cores marcantes, como o verde das folhas de pandan, o vermelho da fruta gac, o roxo das flores de ervilha-borboleta, o amarelo do açafrão...

Panela quente a vapor

Pontos de venda: Steam House (15–17 Hang Cot, Hoan Kiem), King Pot (171 Nguyen Tuan, Thanh Xuan) ou HaHa Steam Hotpot (11A Phung Hung Nho, distrito de Hoan Kiem).
Aberto: Almoço e jantar.
Preço: 250.000-350.000 VND/pessoa (dependendo do conjunto e dos ingredientes).

Comparado ao estilo tradicional de hot pot, o hot pot a vapor proporciona uma experiência mais leve, apenas quente o suficiente sem ser gorduroso. Especialmente no frio, sentar-se à mesa, esperando cada camada de comida ser preparada e pegá-la para saborear enquanto ainda está fumegante, é a sensação típica de Hanói no inverno quente, tranquilo e saboroso.

Como o hot pot é cozido no vapor em vez de usar caldo rico, o prato mantém o sabor original, mas carece de "riqueza". Aqueles acostumados a comidas apimentadas, salgadas e saborosas (como o hot pot tailandês, o hot pot de caranguejo e o hot pot de carne) costumam achar que o hot pot é um pouco "suave demais" e se cansarão rapidamente depois de algumas mordidas se não houver um molho delicioso para acompanhar.

Caracóis quentes

Locais de venda: Restaurantes famosos de caracóis no bairro antigo, como Dinh Liet, Tong Duy Tan, Hoe Nhai, Kim Nguu, Pham Ngoc Thach...
Aberto: Geralmente das 15h até tarde.
Preço: 50.000-80.000 VND/porção (dependendo do tipo de caracol e do prato que o acompanha).

Não é um prato novo nem uma "tendência" nas redes sociais; uma tigela de caracóis cozidos no vapor com o aroma aromático de gengibre e capim-limão é sempre associada à estação fria em Hanói como um hábito culinário de longa data.

Os caracóis são selecionados para serem pequenos, com carne crocante, cozidos até ficarem macios com capim-limão, folhas de limão e, às vezes, algumas fatias de gengibre para disfarçar o cheiro de peixe, preservando o aroma natural. Quando servidos, a tigela de caracóis está quente, o vapor está subindo; basta uma pequena agulha para picar cada caracol e mergulhá-lo na tigela de molho de peixe com gengibre misturado com pimenta; os sabores picante, salgado e doce se misturam na boca. Comido no frio seco do início da estação, aquele sabor picante e quente parece escorrer pelo pescoço, fazendo as pessoas "se aquecerem por todo o corpo".

Arroz verde

Locais de venda: Lang Vong (pista 157 Xuan Thuy), rua Hang Than (bolo de arroz verde Nguyen Ninh, 11 Hang Than) ou vendedores de arroz verde ao redor do Lago Hoan Kiem e do centro histórico.
Aberto: Sazonal, de agosto até o final de novembro.
Preço: 300.000-400.000 VND/kg (arroz verde fresco), 50.000 VND/pacote de arroz verde e arroz glutinoso.

Flocos de arroz verde não são um prato novo, mas são um prato associado à sensação fria do final do outono e ao ar fresco dos primeiros dias de inverno — um sabor que só Hanói tem.

Os melhores flocos de arroz verde são os da aldeia de Vong. Os grãos são jovens, verdes e perfumados, e são envoltos em folhas de lótus para preservar seu aroma. Os hanóienses costumam comer flocos de arroz verde com bananas maduras e ovos de codorna, ou usá-los como ingrediente em pratos mais elaborados, como linguiça de arroz verde e bolos de arroz verde.

Sopa de macarrão

Locais de venda: Pho Gia Truyen (49 Bat Dan, Hoan Kiem), Pho Thin (13 Lo Duc), Pho 10 (Ly Quoc Su) ou restaurantes familiares de pho de longa data ao redor do bairro antigo.
Horário de funcionamento : De manhã cedo até o meio-dia, algumas lojas abrem à noite.
Preço: 45.000-80.000 VND/tigela (dependendo do tipo de carne e do restaurante).

Nenhum outro prato é tão associado à estação fria em Hanói quanto o pho. Uma tigela de autêntico pho de Hanói leva macarrão de arroz fino e macio, fatias de carne bovina malpassada ou peito bovino branqueado na medida certa e um caldo claro e naturalmente doce feito com ossos bovinos bem cozidos. Ao servir, adicione algumas fatias de pimenta fresca, vinagre de alho e um pouco de cebolinha para completar o sabor.

Os hanoenses ainda mantêm o hábito de comer pho nas manhãs frias, às vezes até tarde da noite, quando a cidade está menos movimentada. Algumas pessoas gostam de sentar em pequenas lojas em Bat Dan, esperando que cada tigela quente de pho seja servida, outras escolhem o Pho Thin Lo Duc, com seu caldo rico e gorduroso e o aroma característico de gengibre queimado. Não importa onde você esteja, uma tigela quente de pho em um clima de 20 graus ainda traz uma sensação familiar, como uma calorosa saudação ao inverno de Hanói.

Rolinhos de camarão frito

Locais de venda: Lojas tradicionais no bairro antigo, como Hang Chieu, Hoe Nhai, Gia Ngu; especialmente quando as minhocas estão na temporada (final do outono - início do inverno), elas aparecem com mais frequência.
Aberto: Geralmente disponível apenas durante a temporada de minhocas, de outubro a dezembro.
Preço: 70.000-150.000 VND/porção, dependendo do restaurante e dos ingredientes.

Bolo de minhoca frito - uma das especialidades sazonais em Hanói, disponível apenas durante algumas semanas frias do ano. Após ser capturado, o verme é limpo, misturado com carne de porco moída, endro, cebolas secas e especiarias, e frito até dourar, espalhando o cheiro de endro, gordura e minhoca por todo o restaurante.

O bolo de rươi amarelo-dourado, quando colocado no prato, ainda está fumegante; ao mordê-lo, você sentirá a crosta levemente crocante; por dentro, há uma mistura de bolo macio com o aroma perfumado de rươi e endro, e carne moída finamente. Mergulhe-o em molho de peixe agridoce ou coma-o com macarrão, vegetais crus e um pouco de mamão papaia picado para criar um sabor geral gorduroso, perfumado e quente.

Sobremesa quente de mandioca

Pontos de venda: 54 Bach Mai, 4 Hang Can ou carrinhos de chá quente em Nha Tho, Tong Duy Tan, Hang Dieu.
Aberto: da tarde até tarde da noite.
Preço: 10.000-20.000 VND/tigela.

No frio, uma tigela de sopa doce de tapioca fumegante sempre tem um poder reconfortante especial. A tapioca é fervida até ficar macia, cortada em pedaços pequenos e depois cozida em água com açúcar mascavo. Quando colocada em uma tigela, o vendedor frequentemente despeja suco de gengibre aromático, às vezes adicionando um pouco de leite de coco para suavizar o sabor gorduroso. Comidos ainda quentes, os pedaços de tapioca são macios, levemente adocicados e picantes na garganta, fazendo o corpo se sentir visivelmente mais aquecido.

Cada loja tem uma "proporção áurea" diferente. Algumas lojas se concentram no sabor de gengibre, que proporciona uma sensação rápida de aquecimento, adequada para dias frios. Outras lojas se concentram na consistência, criando uma sobremesa suave e fácil de comer. Algumas lojas adicionam leite de coco para um sabor residual suave e gorduroso, tornando-o menos monótono. Os clientes podem pedir menos doçura se não gostarem do sabor forte do açúcar mascavo, ou pedir mais gengibre para "aquecer o estômago".

Fonte: https://lifestyle.znews.vn/an-gi-khi-ha-noi-chuyen-lanh-post1596403.html