Três coisas a evitar ao comer caracóis

Os caracóis são uma rica fonte de proteína, mas consumi-los de forma inadequada pode causar infecções bacterianas e intoxicação alimentar.

Món ốc hấp lá chanh hấp dẫn nhiều người. (Ảnh: TC)

Caracóis cozidos no vapor com folhas de limão são um prato popular. (Foto: TC)

Caracóis são um prato apreciado em muitas partes do mundo , especialmente no Vietnã e na França. No entanto, se não forem preparados e processados corretamente, podem ser perigosos para a saúde, causando infecções bacterianas, parasitas ou intoxicação alimentar. Para garantir a segurança, é preciso prestar atenção ao seguinte:

1. Não se esqueça de liberar lama para os caracóis.

Segundo o Mashed , os caracóis vivem em ambientes lamacentos, alimentando-se frequentemente de diversas plantas, lama e até matéria orgânica em decomposição. Se a lama não for removida antes do cozimento, os caracóis podem conter substâncias tóxicas, bactérias ou pesticidas. Esses contaminantes podem se misturar à água fervente, aderir à carne do caracol e causar danos à saúde.

Como remover corretamente a lama dos caracóis: Deixe os caracóis em um recipiente com água e tampa ventilada, sem alimentá-los por 24 a 72 horas, para que toda a sujeira seja eliminada. Algumas pessoas recomendam alimentar os caracóis com alface ou farinha de arroz para limpar o intestino. Em seguida, lave os caracóis várias vezes com água limpa, esfregando a concha para remover a sujeira.

2. Não ferva caracóis em temperatura baixa.

Os caracóis podem conter parasitas como fasciolas hepáticas, vermes que causam meningite, bactérias nocivas... Se não forem fervidos adequadamente, esses patógenos podem sobreviver e entrar no corpo humano.

Como ferver caracóis com segurança:

- Ferva em alta temperatura: Ferva os caracóis a 100 graus Celsius por pelo menos 10 a 15 minutos para matar completamente as bactérias e os parasitas.

- Remova os caracóis flutuantes: Se algum caracol flutuar na superfície da água durante a fervura, descarte-o, pois pode estar morto ou infectado.

- Verifique o ponto de cozimento: Quando estiver cozido, a carne do caracol deve estar firme e não mais viscosa.

3. Não coma muitos caracóis.

Os caracóis são uma rica fonte de proteína, ferro e ômega-3, mas também contêm purinas, um composto que pode aumentar o ácido úrico no sangue, levando à gota e pedras nos rins se consumidos em excesso. Portanto, você deve:

- Limite a frequência de consumo: Não se deve comer caracóis mais de 1 a 2 vezes por semana, especialmente se houver risco de gota.

- Combine com vegetais verdes: Comer caracóis com alimentos ricos em vitamina C (como pimentões, espinafre e tomates) ajuda a reduzir o ácido úrico.

- Evite consumir álcool ao comer caracóis: o álcool aumenta o risco de acúmulo de ácido úrico, o que pode facilmente levar à gota.

Composição nutricional dos caracóis

Os caracóis são um alimento nutritivo, sendo uma rica fonte de proteínas, vitaminas e minerais, além de possuírem baixo teor de gordura.

Proteínas e gorduras: De acordo com o Departamento de Agricultura dos EUA, 100 g de caracóis contêm cerca de 12 a 16 g de proteína, uma fonte de proteína de alta qualidade. Possuem baixo teor de gordura, apenas 1 a 2 g por 100 g de caracóis, principalmente gordura insaturada, benéfica para o coração.

Vitaminas: Os caracóis são ricos em vitamina B12, essencial para a produção de glóbulos vermelhos e para o funcionamento do sistema nervoso. Também contêm vitamina A, que auxilia a visão e o sistema imunológico, e vitamina E, que ajuda a proteger as células dos danos causados pelos radicais livres.

Minerais: Os caracóis fornecem muito ferro (aumenta a hemoglobina), magnésio (importante para os músculos e nervos), zinco (reforça a imunidade) e selênio (antioxidante). Além disso, os caracóis também contêm cálcio, que contribui para ossos fortes.

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