Três coisas a evitar ao comer caracóis

Os caracóis são uma rica fonte de proteína, mas comê-los de forma inadequada pode causar infecções bacterianas e intoxicação alimentar.

Món ốc hấp lá chanh hấp dẫn nhiều người. (Ảnh: TC)

Caracóis cozidos no vapor com folhas de limão são um prato atraente para muitas pessoas. (Foto: TC)

Os caracóis são um prato favorito em muitas partes do mundo , especialmente no Vietnã e na França. No entanto, se não forem preparados e processados adequadamente, podem ser perigosos para a saúde, levando a infecções bacterianas, parasitas ou intoxicação alimentar. Para garantir a segurança, você precisa prestar atenção ao seguinte:

1. Não se esqueça de liberar lama para os caracóis

De acordo com o Mashed , os caracóis vivem em ambientes lamacentos e frequentemente comem uma variedade de plantas, lama e até mesmo matéria orgânica em decomposição. Se a lama não for removida antes do cozimento, os caracóis podem conter substâncias tóxicas, bactérias ou pesticidas. Esses contaminantes podem se misturar à água do cozimento, grudar na carne do caracol e ser prejudiciais à saúde.

Como remover a lama dos caracóis corretamente: Deixe os caracóis em uma bacia com água e tampa ventilada, sem alimentá-los por 24 a 72 horas para eliminar toda a sujeira do corpo. Algumas pessoas recomendam alimentá-los com alface ou farinha de arroz para limpar os intestinos. Em seguida, lave os caracóis várias vezes com água limpa e esfregue a concha para remover a sujeira.

2. Não cozinhe os caracóis em baixa temperatura

Os caracóis podem conter parasitas, como vermes do fígado, vermes que causam meningite, bactérias nocivas... Se não forem fervidos completamente, esses patógenos podem sobreviver e entrar no corpo humano.

Como cozinhar caracóis com segurança:

- Ferva em alta temperatura: Ferva os caracóis a 100 graus Celsius por pelo menos 10-15 minutos para matar completamente as bactérias e os parasitas.

- Remova os caracóis flutuantes: se algum caracol flutuar na superfície da água durante a fervura, jogue-o fora, pois pode estar morto ou infectado.

- Verifique o cozimento: quando cozida, a carne do caracol deve estar firme e não mais viscosa.

3. Não coma muitos caracóis

Os caracóis são uma rica fonte de proteína, ferro e ômega-3, mas também contêm purinas, um composto que pode aumentar o ácido úrico no sangue, levando à gota e cálculos renais se consumidos em excesso. Portanto, você deve:

- Limite o número de vezes que você come: você não deve comer caracóis mais de 1 a 2 vezes por semana, especialmente se você estiver em risco de gota.

- Combine com vegetais verdes: Comer caracóis com alimentos ricos em vitamina C (como pimentão, espinafre, tomate) ajuda a reduzir o ácido úrico.

- Evite beber álcool ao comer caracóis: o álcool aumenta o risco de acúmulo de ácido úrico, o que pode facilmente levar à gota.

Composição nutricional dos caracóis

Os caracóis são um alimento nutritivo, fornecendo uma rica fonte de proteínas, vitaminas e minerais, além de terem baixo teor de gordura:

Proteína e gordura: De acordo com o Departamento de Agricultura dos EUA, 100 g de caracóis contêm cerca de 12 a 16 g de proteína, uma fonte de proteína de alta qualidade. Baixo teor de gordura, apenas 1 a 2 g por 100 g de caracóis, principalmente gordura insaturada, boa para o coração.

Vitaminas: Os caracóis são ricos em vitamina B12, necessária para a produção de glóbulos vermelhos e para a função nervosa. Eles também contêm vitamina A, que auxilia a visão e o sistema imunológico, e vitamina E, que ajuda a proteger as células dos danos dos radicais livres.

Minerais: Os caracóis fornecem muito ferro (aumenta a hemoglobina), magnésio (importante para músculos e nervos), zinco (fortalece a imunidade) e selênio (antioxidante). Além disso, os caracóis também contêm cálcio, que contribui para a formação de ossos fortes.

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