Os bolos tradicionais precisam de mais "histórias culturais".

O Festival de Bolos Tradicionais do Sul (realizado de 24 a 30 de abril no distrito de Bac Lieu) terminou com muitas belas impressões da culinária e do intercâmbio cultural da região sul, pois por trás de cada bolo tradicional existe uma história sobre costumes, vida e identidade comunitária.

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Turistas saboreiam banh beo (bolinhos de arroz cozidos no vapor) no Festival de Bolos Tradicionais do Sul (bairro de Bac Lieu). Foto: TRIEU CHAU

Ao visitar e apreciar os bolos tradicionais no Festival de Bolos Tradicionais do Sul do Vietnã, o Sr. Nguyen Thanh Kieu, um turista da Cidade de Ho Chi Minh , comentou que os bolos tradicionais de Ca Mau são bastante diversos, mas em sua maioria semelhantes aos de muitas outras províncias do sul, como: banh bo (bolo de arroz), banh da lon (bolo de pele de porco), banh u (bolo de arroz glutinoso), banh xeo (panqueca salgada vietnamita) ou banh duc (bolo de arroz)...

"Mas o que os turistas querem não é apenas saborear a comida, mas também ver em primeira mão como ela é preparada, ouvir a história e entender o significado cultural por trás de cada tipo de bolo", compartilhou o Sr. Kieu.

A culinária de Ca Mau apresenta uma diversidade de bolos e doces tradicionais, refletindo a identidade única da região sul. Foto: TRIEU CHAU

O feedback partilhado pelos turistas mencionados também oferece informações valiosas para a organização de futuros festivais gastronómicos .

De fato, em muitos países com turismo desenvolvido, como Japão, Coreia do Sul, Tailândia e China, os festivais gastronômicos não são apenas locais para vender comida, mas também criam um espaço para experiências culturais por meio de demonstrações culinárias, imagens, vídeos e histórias que apresentam as origens dos pratos.

Isso é algo que Ca Mau pode fazer sem problemas, pois muitos de seus bolos tradicionais já carregam suas próprias histórias culturais únicas.

A torre de pães cozidos no vapor em formato de pêssego simboliza a aspiração à longevidade e à reunião familiar. Foto: Chaozhou

Por exemplo, o "an tho cui" (pãozinho cozido no vapor em formato de pêssego) da comunidade chinesa em Ca Mau simboliza a aspiração à longevidade e à união, representando também os laços familiares e comunitários através da imagem de torres de pães interligadas. Esses pães são frequentemente utilizados em celebrações de aniversário, cerimônias religiosas e no nascimento de divindades.

O bolo de gengibre (chamado Num Khnhây), uma iguaria Khmer, é feito com farinha de arroz glutinoso e ovos, moldado como uma raiz de gengibre ramificada, frito até dourar e coberto com açúcar. A imagem da raiz de gengibre simboliza fertilidade, felicidade e a aspiração à abundância. O sabor picante, porém doce e aromático, do gengibre também transmite o significado de partilha e união na vida, como expresso no ditado: "Gengibre é picante, sal é salgado, não nos esqueçamos uns dos outros".

Turistas aprendem sobre e apreciam o pão de mel do povo Khmer no Pagode Chua Giua (comuna de Hung Hoi). Foto: TRIEU CHAU

Além disso, muitos pratos refletem o intercâmbio cultural entre as comunidades Kinh, Khmer e chinesas na região sul do Vietnã.

Por exemplo, o prato de macarrão de arroz Ngan Dua (Comuna de Hong Dan), com seus macarrões brancos e macios, é um prato do povo Khmer, combinado com shumai ao estilo chinês e carne de porco assada, e o rico molho de peixe agridoce do povo Kinh, criando um prato harmonioso em termos de cor, aroma e sabor.

Os bolos em formato de flor da comunidade chinesa em Ca Mau refletem sua cultura culinária singular. Foto: TRIEU CHAU

É evidente que um prato se torna mais atraente quando os turistas não apenas apreciam o sabor, mas também valorizam os aspectos culturais por trás do bolo tradicional. Embora os bolos tradicionais de diversas regiões do sul do Vietnã compartilhem muitas semelhanças, é a identidade única que confere o charme especial aos bolos tradicionais de Ca Mau.

Portanto, a criação de espaços onde os turistas possam observar diretamente o processo de preparação dos alimentos e ouvir contos populares e costumes associados aos pratos será uma direção necessária para aumentar o valor e a competitividade do turismo gastronômico local.

Lam Hy

Fonte: https://baocamau.vn/banh-dan-gian-can-them-cau-chuyen-van-hoa--a128398.html