Banh mi - de esquina a ícone culinário

O 3º Festival do Pão do Vietnã, realizado recentemente na Cidade de Ho Chi Minh, reafirmou mais uma vez o orgulho da comida de rua vietnamita. Escondida na comida, há uma jornada cultural, um símbolo culinário do Vietnã.

Pão vietnamita. Foto: XH

Em 2011, a palavra "banh mi" foi oficialmente incluída no dicionário Oxford como uma prova da forte influência deste prato.

Viagem da esquina da rua

O pão teve origem na antiguidade e tornou-se um prato popular nas sociedades industriais ocidentais, especialmente na França. A partir da segunda metade do século XIX, o pão foi introduzido no Vietnã, desenvolveu-se fortemente em Saigon e gradualmente se tornou um símbolo culinário com forte influência vietnamita.

Em meados de março deste ano, no âmbito do programa "3º Festival do Pão Vietnamita em 2025" na Cidade de Ho Chi Minh, um seminário intitulado "Pão Vietnamita - Valores culinários mundiais , espalhados pelos cinco continentes" trouxe muitas informações interessantes.

A Dra. Dang Thi Kieu Oanh, da Universidade de Cultura da Cidade de Ho Chi Minh , afirmou que, com a presença dos franceses, o pão era inicialmente considerado um prato "estrangeiro". Mas, com o processo de assimilação cultural, o pão foi vietnamizado para se adequar ao paladar e aos hábitos alimentares do povo vietnamita.

Ela acredita que o pão de Saigon não é apenas um produto da fusão cultural entre o Oriente e o Ocidente, mas também uma prova da adaptabilidade e criatividade do povo vietnamita. No entanto, pesquisas aprofundadas sobre o pão ainda são limitadas, especialmente pesquisas sobre a história, a cultura e o valor econômico deste prato.

Da baguete francesa, passando pelas mãos habilidosas dos vietnamitas, tornou-se um prato único com uma combinação delicada de ingredientes. Especialmente na região de Quang, o pão de Hoi An é quase uma especialidade.

As padarias tradicionais do centro histórico resumem os sabores de Quang Nam: ricos, rústicos e refinados. Os recheios geralmente incluem carne grelhada, linguiça de porco e patê, acompanhados de ervas e molhos secretos, criando um prato perfeito que estimula todos os sentidos.

Contribua para o mapa culinário mundial

O pão de Hoi An tem sido elogiado por muitas revistas culinárias internacionais. O famoso chef Anthony Bourdain certa vez o chamou de "o melhor pão do mundo" ao visitar uma pequena padaria na antiga rua.

Bui Thanh Tam e a loja de pães Xin Chao no Japão. Foto: FBNV

O banh mi também apareceu em diversas plataformas de promoção turística, desde festivais gastronômicos e blogs de viagem até programas de TV internacionais. Essa comida de rua já foi "transmitida" por diversos canais de mídia. A popularidade do banh mi ultrapassou as fronteiras do Vietnã, deixando uma forte marca no mapa culinário mundial.

No entanto, o Prof. Dr. Eric Jose Olmedo Panal, Chefe da Faculdade de Turismo e Hotelaria da Universidade de Economia e Finanças da Cidade de Ho Chi Minh, afirmou: "O uso do pão no marketing de destino ainda apresenta muitas lacunas: a estratégia não é sincronizada, o método de promoção é monótono e pouco atrativo para os turistas. A qualidade do pão em atividades promocionais às vezes não é priorizada, o que pode afetar a imagem do turismo no Vietnã".

O pão compacto do Norte, o pão crocante do Centro e a diversidade do Sul são os diferenciais que atraem turistas por meio da culinária. Em Hoi An, o pão não é apenas o sabor da comida, mas também carrega as histórias das padarias tradicionais que existem há muitas gerações. O pão de Hoi An também é a história de uma terra histórica, onde as pessoas são sempre criativas e preservam a quintessência culinária.

Desenvolver o turismo gastronômico é a escolha de muitas localidades. Nos "tours gastronômicos", o pão é sempre uma opção popular de comida de rua.

A jornada de uma pequena esquina para o mapa culinário mundial nunca foi fácil, mas o pão vietnamita conseguiu. No entanto, para elevar o pão a um símbolo turístico, o Vietnã ainda não conseguiu, apesar de já terem sido realizados três Festivais do Pão.

Bui Thanh Duy e Bui Thanh Tam, dois jovens de Quang Nam, iniciaram com sucesso um negócio no Japão com uma rede de mais de 16 lojas Banh Mi Xin Chao com o slogan "Prove banh mi, Prove Viet Nam" (Prove o pão - Experimente o sabor do Vietnã), contribuindo para levar as especialidades da comida de rua vietnamita para mais perto do mundo. Hoi An também é uma das cidades eleitas pela mídia mundial como a cidade com o famoso banh mi e é um dos pratos imperdíveis quando se visita a cidade.

LQ

Fonte: https://baoquangnam.vn/banh-mi-tu-goc-pho-den-bieu-tuong-am-thuc-3151735.html