Bolo de cinco cores - especialidade única do povo Cao Lan

O bolo de cinco cores é uma especialidade famosa do grupo étnico Cao Lan, da aldeia Ngoc Tan, comuna de Ngoc Quan, distrito de Doan Hung. Este prato rústico é feito com arroz glutinoso de terras altas, folhas da floresta com belas cores e um sabor perfumado e pegajoso que não é encontrado em todos os lugares.

Bolo de cinco cores da vila de Ngoc Tan, distrito de Doan Hung - uma especialidade do grupo étnico Cao Lan.

Segundo os moradores, desde os tempos antigos, os habitantes da aldeia de Ngoc Tan respeitam a tradição e a etiqueta. Nos principais feriados da aldeia, como: o festival da casa comunal, o festival da lua cheia em janeiro, o festival de fevereiro, o Tet 3/3; 5/5 (calendário lunar) e o festival do arroz novo, os moradores preparam arroz glutinoso, bolos de cinco cores e pratos tradicionais para oferecer aos seus ancestrais. Essa tradição se mantém até hoje.

O bolo de cinco cores da aldeia Ngoc Tan tem características únicas: branco, verde, preto, vermelho e amarelo, simbolizando os cinco elementos: metal, madeira, água, fogo e terra. O verde vem das folhas de pandan, o roxo das flores de ervilha-borboleta, o preto das folhas da planta, o vermelho vem do fruto gac maduro ou das folhas vermelhas e o amarelo do açafrão... Todas essas ervas naturais são associadas ao grupo étnico Cao Lan há gerações, com muitos benefícios à saúde. Quando colocadas lado a lado, a combinação harmoniosa de cores cria um prato atraente.

As cores do bolo são feitas de plantas e folhas naturais, que são ervas medicinais benéficas à saúde.

O bolo de cinco cores da aldeia de Ngoc Tan é feito com os principais ingredientes: farinha de arroz glutinoso de terras altas, amendoim, gergelim, coco, açúcar branco, gengibre e malte. Ao contrário de outros bolos, o bolo de cinco cores da aldeia de Ngoc Tan é meticuloso, desde a seleção dos ingredientes até o processamento. Para fazer bolos deliciosos, a etnia Cao Lan deve escolher um tipo de arroz glutinoso cultivado nos campos, de cor branco-marfim e sabor perfumado e pegajoso. Após ser cuidadosamente selecionado, o arroz é transformado em pipoca branca e, em seguida, moído até virar um pó fino.

O processo de fabricação do bolo é meticuloso e totalmente manual.

Em seguida, ferva o melaço e prepare os temperos. Você pode usar açúcar granulado ou melaço misturado com malte para cozinhá-lo. Para obter o melaço ideal (nem muito jovem, nem muito velho), o fabricante precisa ter experiência, ajustando o tempo para que o bolo tenha um sabor aromático, não fique amargo ou queimado e, ao ser retirado, fique fino e brilhante. Em seguida, adicione farinha de arroz glutinoso, amendoim torrado, gengibre fresco... e alguns outros temperos, misturando bem.

Depois que a massa estiver cozida, despeje-a sobre a mesa para sovar, polvilhe farinha de arroz glutinoso torrado sobre a mesa para cobrir o bolo e, em seguida, enrole essa mistura várias vezes até que o bolo fique macio e mastigável.

O bolo de cinco cores deixou de ser um prato tradicional e se tornou uma especialidade local.

Ao saborear o bolo de cinco cores da etnia Cao Lan, os clientes sentirão o sabor perfumado e pegajoso do arroz glutinoso, o suave picante do gengibre, a riqueza do amendoim e a doçura do açúcar de cana. Cada prato de bolo de cinco cores, acompanhado de um bule de chá quente e aromático, convida os hóspedes a encapsular a sincera hospitalidade do povo local.

Sabe-se que, para divulgar e apresentar este bolo especial às pessoas e turistas de todo o mundo, o distrito de Doan Hung adotou diversas políticas de incentivo à preservação do artesanato tradicional, apoio à construção de marcas, promoção e divulgação de produtos. A Cooperativa de Especialidades de Phu Doan foi fundada, apresentando especialidades tradicionais da região de toranja de Doan Hung, incluindo o bolo de cinco cores da etnia Cao Lan.

Esperamos que em um futuro próximo, com seu sabor característico, pegajoso e perfumado... o bolo de cinco cores em particular e a cultura culinária única do grupo étnico Cao Lan aqui em geral sejam difundidos e conhecidos mais amplamente no fluxo da sociedade moderna.

Vinh Ha

Fonte: https://baophutho.vn/banh-ngu-sac-dac-san-doc-dao-cua-dong-bao-cao-lan-223303.htm