O caldo claro e leve e o macarrão macio do pho são uma combinação adorada não só no Vietnã, mas em todo o mundo - Foto: Chosun Ilbo
O jornalista Park Jeong Bae teve a oportunidade de visitar Hanói e explorar suas características culinárias únicas, sendo o pho o prato mais famoso. Ele recomenda vários restaurantes de pho que os turistas coreanos devem experimentar ao visitar Hanói.
Park Jeong Bae escreveu: "Os vietnamitas costumam começar o dia com pho, por isso existem muitos restaurantes de pho que abrem cedo para atendê-los."
Pho Cu Chieu
O Pho Cu Chieu tem origem na vila de Van Cu, província de Nam Dinh. Este restaurante de pho existe há centenas de anos, tendo sido fundado na década de 1930, e é gerido há quatro gerações.
O restaurante Pho Cu Chieu, localizado em uma esquina da cidade velha, é iluminado intensamente desde o início da manhã - Foto: LE VAN
"Em vez de adicionar especiarias como anis estrelado, canela e cardamomo, como em outros restaurantes, eles preparam o caldo apenas com ossos e carne de boi para garantir o sabor original."
"O restaurante nem sequer oferece limões na mesa como condimento. A combinação de caldo, macarrão, carne e vegetais é fantástica", comentou o jornalista Park Jeong Bae, do Chosun .
O restaurante Pho Cu Chieu funciona das 5h às 23h e está localizado no número 48 da Rua Hang Dong, bairro Hang Bo, distrito de Hoan Kiem, Hanói .
Pho 10 Ly Quoc Su
O jornalista Park Jeong Bae considera este um dos restaurantes de pho mais famosos de Hanói, com um ambiente bonito e assentos espaçosos.
O restaurante está localizado no número 10 da Rua Ly Quoc Su, bairro Hang Trong, distrito de Hoan Kiem, e funciona aproximadamente das 6h às 22h. - Foto: Park Jeong Bae
"O caldo é feito com ossos de boi e tem um sabor levemente adocicado. O macarrão é tão grosso quanto o macarrão coreano de tamanho médio. Você pode adicionar diversas ervas à sua tigela de pho para realçar o sabor e deixá-la mais apetitosa", descreveu Park Jeong Bae.
Pho Thin
O próximo local recomendado pelo jornal Chosun é o restaurante Pho Thin, localizado na Rua Lo Duc, número 13, bairro de Pham Dinh Ho, distrito de Hai Ba Trung. O restaurante funciona aproximadamente das 5h às 21h.
Menu Pho Thin
Num canto da cozinha, um quadro de menu com o rosto do fundador e os dizeres "Pho Thin 1979" (significando que o restaurante de pho existe desde 1979) está exposto com orgulho.
Uma tigela de pho aqui custa cerca de 70.000 won. O jornalista Park Jeong Bae acredita que os preços do restaurante são mais altos que a média.
Segundo ele, o sabor do Pho Thin é semelhante ao da sopa de carne do restaurante Hadongkwan, um famoso restaurante tradicional de Seul:
"O caldo é rico, cremoso e adocicado. É o tipo de sabor que os coreanos adorariam."
Pho Bat Dan
No jornal Chosun , Park Jeong Bae descreveu o sabor do pho de Bat Dan como doce e delicado. O macarrão é fino e a carne é macia e derrete na boca. Assim como no pho de Cu Chieu, a lista de temperos do restaurante também não inclui limão, para preservar o sabor original do prato.
"Este é um lugar onde as pessoas fazem fila desde cedo. Quando entrei, vi o dono fatiando a carne com muita habilidade", relatou um jornalista coreano sobre sua experiência no Pho Bat Dan.
Foto à esquerda: Vista típica de um restaurante de pho em Hanói. Foto à direita: No coração de Hanói, os nomes de restaurantes famosos de pho muitas vezes coincidem com os nomes das ruas - Foto: Park Jeong Bae
Qual é a origem do pho?
Segundo Park Jeong Bae, o documento que menciona diretamente este prato é o Dicionário Vietnamita, juntamente com a seguinte explicação: "Pho é um prato feito com macarrão de arroz e carne bovina picada finamente. Existem dois tipos populares de pho: pho de carne malpassada e pho frito."
Acredita-se que o Pho tenha surgido no início do século XX, sendo seu local de nascimento a província de Nam Dinh.
"Os habitantes da vila de Van Cu, na província de Nam Dinh, preparavam e vendiam um prato que pode ser considerado a origem do pho atual. O prato utilizava ingredientes básicos como caldo de osso de boi, macarrão pho, ervas e carne bovina."
O Pho tornou-se popular e é o prato preferido da maioria dos trabalhadores nas principais cidades do norte do Vietnã.
Em particular, o pho é vendido em grandes quantidades em Hanói e gradualmente se estabeleceu como parte indispensável da cultura culinária da capital do Vietnã.
Mais honrosamente, o Nam Dinh pho e o Hanoi pho foram recentemente reconhecidos pelo Ministério da Cultura, Esportes e Turismo como patrimônio cultural imaterial nacional.
E podemos ver claramente que a reputação do pho vietnamita está crescendo e se espalhando cada vez mais. Este prato sempre será motivo de orgulho na culinária vietnamita e atrairá a atenção de muitos turistas estrangeiros que visitam o Vietnã.
Fonte: https://tuoitre.vn/bao-han-goi-ten-4-quan-pho-phai-an-khi-den-ha-noi-20240812234608286.htm
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