Preservar o espaço cultural do cultivo de arroz.

Recordando as raras e preciosas variedades de arroz consideradas "joias celestiais" que estão desaparecendo, o Sr. Le Quoc Viet restaurou meticulosamente o espaço para preservar a vida cultural do cultivo do arroz.

Espaço do Sr. Viet para preservar a cultura do cultivo de arroz.

Visitamos a fazenda do Sr. Viet, carinhosamente conhecido como "Sr. Tu, o agricultor de arroz" ou "Tu Viet, o agricultor de arroz". Servindo chá aos seus convidados, ele começou a contar histórias do passado, com seus campos ondulados de uma variedade de arroz limpa em Cu La, cidade de Minh Luong, distrito de Chau Thanh, província de Kien Giang (agora comuna de Chau Thanh, província de An Giang ) e o Delta do Mekong em geral.

Noites inquietas repletas de nostalgia.

Aos 13 anos, o Sr. Viet perdeu o pai. Como filho mais velho, logo foi para os campos com a mãe para criar os irmãos mais novos. Aos 15 anos, já dominava tudo, desde o plantio e a colheita do arroz até a moagem e o debulho. A vida naquela época era repleta do calor do campo. Durante a época do plantio, os campos e prados ressoavam com canções e rimas folclóricas. Quando o vento norte chegava, os vizinhos se chamavam para pescar nos campos. No dia da colheita, os moradores ajudavam na debulha, e suas risadas ecoavam junto com as carroças de bois carregadas de arroz. No pátio, o rangido do moinho ecoava incessantemente; a cena das mulheres e meninas da aldeia reunidas, algumas carregando cestos, outras peneirando o arroz e outras ainda separando as cascas... criava um retrato acolhedor do campo.

Essas memórias ficaram gravadas na essência do jovem vietnamita. Após concluir o ensino médio, ele ingressou no curso de horticultura da Universidade de Can Tho . Ao se formar, retornou à sua cidade natal para trabalhar, dedicando-se à agricultura. Viajando para muitos lugares, ficou feliz em ver as aldeias se transformarem, com variedades de arroz de alto rendimento e ciclo curto proporcionando produtividade superior e ajudando as pessoas a escapar da escassez de alimentos. No entanto, também sentiu uma pontada de tristeza com as mudanças. O arroz tradicional, embora nutritivo, tinha uma textura dura e intragável, o que levou a um número cada vez menor de pessoas a cultivá-lo. As pessoas estavam optando por cultivar variedades de arroz aromático e arroz comercial para exportação.

Após passar dos 50 anos, a saudade do arroz de antigamente se intensifica. O arroz, outrora indissociavelmente ligado à civilização agrícola do Delta do Mekong, alimentou gerações e moldou a alma da terra natal — será que ele só existia em conversas casuais ao redor de chá e outras bebidas? Observando seus cabelos grisalhos e a saúde debilitada, e percebendo que não podia perder mais tempo, o Sr. Viet decidiu restaurar a variedade tradicional de arroz para preservar esse patrimônio cultural.

Com vastos arrozais, onde ele poderia encontrar a antiga fonte de sementes? Sem se deixar abater, viajou repetidamente entre o Instituto de Pesquisa para o Desenvolvimento do Delta do Mekong (Universidade de Can Tho) e a Universidade de An Giang, em busca de valiosos recursos genéticos. Em 2017, dedicou um terreno de 2.500 m² para recriar o cenário do passado.

Ele recordou com carinho: “No dia em que levei o búfalo para arar os campos, os antigos agricultores da região vieram assistir e aplaudiram com entusiasmo. Quando o arroz amadureceu, senti como se tivesse voltado à minha infância, juntando-me aos ceifadores para cortar feixes de arroz com foices. Neste espaço recriado, todas as etapas, do cultivo à colheita, são feitas inteiramente à mão.”

Em seu arrozal, o Sr. Viet dividiu-o em parcelas separadas para o cultivo de diferentes tipos de arroz. Ele trabalhou arduamente para cultivá-los, mas quando o arroz amadurecia e estava delicioso, ratos e pássaros vinham destruí-lo. Ele explicou que o arroz sazonal é chamado de "arroz celestial" porque as plantas amadurecem naturalmente, sem qualquer intervenção. O cultivo desse tipo de arroz requer a manutenção dos níveis de água nos campos, e a natureza generosamente providencia uma fonte de peixes de água doce.

Ao falar sobre agricultura tradicional, o Sr. Viet é como um "dicionário vivo". Fazendo jus ao nome, o arroz é cultivado apenas uma vez por ano, durante a estação chuvosa; os agricultores descansam durante a estação seca e, se desastres naturais causarem a perda da colheita, todo o ano está perdido. A região de Kien Giang, que se estende até Can Tho, cultiva diversos tipos de arroz que, quando maduros, produzem grãos brancos e puros.

Com quase 10 anos de perseverança, o Sr. Viet conseguiu restaurar mais de 40 espécies raras e ameaçadas de extinção, como: Than Nong 5, Tau Huong, Chau Hong Vo, Sa Quay, Mot Bui, Mong Chim Roi…

Ao falar sobre as características de cada tipo, ele explicou detalhadamente: "Cada variedade tem suas próprias qualidades únicas. Por exemplo, o arroz Ba Bui combina melhor com molho de peixe fermentado; enquanto o arroz Mong Chim Roi é mais adequado para uma refeição com sopa, peixe e carne."

A variedade de arroz glutinoso aromático, fiel ao seu nome, espalha seu aroma inebriante pelos campos e é comumente usada para fazer mingau de arroz glutinoso e bolinhos de arroz achatados; o arroz glutinoso Ha Tien é incomparável para enrolar banh tet (bolinhos de arroz vietnamitas) e fazer banh in (bolinhos de arroz vietnamitas); e a variedade White Dwarf tem grãos firmes que fazem macarrão de arroz delicioso e mastigável…

Já para variedades premium como Tàu Hương e Tép Trắng, tudo o que você precisa é de uma tigela de molho de peixe puro de Phu Quoc, um pouco de gordura de porco e alguns temperos, e você terminará uma tigela inteira de arroz antes mesmo de perceber.

Ele explicou que o arroz da estação tem a característica de absorver água para inchar e cozinhar completamente por dentro. Quando combinado com alimentos ou molhos, os sabores penetram no arroz, de modo que, ao mastigar, cada grão se desfaz, liberando seu sabor delicioso na língua.

Preservar a essência do patrimônio para as gerações futuras.

Ao entrar na área de preservação cultural da colheita de arroz do Sr. Viet, os visitantes são transportados para uma era passada. Nos campos, um par de búfalos pasta; há um tanque de peixes; uma típica casa de madeira do sul do Vietnã; e um canto onde são guardadas ferramentas tradicionais de agricultura e pesca. Este lugar recria uma cena da época da colheita, permitindo que jovens, estudantes de agronomia e qualquer pessoa que ame a cultura dos pioneiros vivenciem e compreendam melhor a vida de seus ancestrais.

Com base em testes bem-sucedidos em sua fazenda, o Sr. Viet combinou variedades de arroz de grãos macios e de boa qualidade com a criação de camarão em ambiente controlado para implementar um modelo de "uma safra de camarão - uma safra de arroz de qualidade" em uma escala de várias dezenas de hectares. Ele comparou isso ao "uso do arroz sazonal para sustentar a rizicultura sazonal" do passado, mas agora trata-se de "usar o arroz sazonal para desenvolver o turismo rural, nutrir a paixão" e, por meio disso, levar variedades de arroz saborosas para a comunidade.

Refletindo sobre sua trajetória, o Sr. Viet compartilhou: “Muitas pessoas me perguntam, ao retornar aos valores antigos, onde cheguei e o que ganhei? Sinto que ganhei mais do que perdi. O maior ganho é viver plenamente dentro de uma cultura agrícola tradicional, desde a produção, o cultivo de hortaliças e a pesca até o cotidiano; receber apoio incondicional de cientistas, institutos de pesquisa, escolas e agricultores experientes na busca por sementes; e acolher estudantes nacionais e internacionais para virem pesquisar e compartilhar seus conhecimentos.”

As contribuições do Sr. Viet foram reconhecidas pela sociedade. Em 2024, ele foi homenageado pelo Comitê Central da Associação de Agricultores do Vietnã como "Cientista para os Agricultores". As autoridades locais forneceram financiamento para pesquisas sobre variedades potenciais; ele teve a honra de colaborar com professores associados e doutores para conduzir testes e avaliar a adaptabilidade de 850 variedades de arroz em todo o mundo.

Além disso, o Sr. Viet reuniu cuidadosamente materiais e experiência prática para escrever livros, para que as gerações futuras pudessem obter uma compreensão mais profunda de uma profissão de cultivo de arroz que se perdeu. Em 2023, após se aposentar, dedicou todos os seus esforços a dois livros: "Oh, How I Love the Rice Harvest" e "The Rice Farming Life in My Homeland".

O livro, publicado em 2025, inclui o título "Oh, How I Love the Rice Harvest" (Oh, como eu amo a colheita de arroz), que foi homenageado com um prefácio escrito pelo então vice-presidente da Assembleia Nacional e ex-ministro da Agricultura e Desenvolvimento Rural, Le Minh Hoan: "Ao ouvir sobre a jornada do Sr. Tu na preservação de 40 variedades tradicionais de arroz, meu coração se enche de orgulho. Essas variedades de arroz não são apenas sementes da natureza, mas também memórias e a própria alma do povo do Delta do Mekong através de incontáveis ​​gerações. Ele fez algo que poucos teriam considerado possível: preservar o patrimônio da colheita de arroz não apenas para a planta do arroz, mas também para a cultura singular do cultivo de arroz no Delta do Mekong."

THANH DUNG

Fonte: https://nhandan.vn/bao-ton-khong-gian-van-hoa-lua-mua-post966208.html