Ministério da Saúde: Os responsáveis pelas cozinhas coletivas devem ser responsabilizados pela segurança alimentar.

Diante de uma série de casos de intoxicação alimentar em massa ocorridos em refeições escolares, o Ministério da Saúde exige que os fornecedores de serviços de alimentação cumpram rigorosamente as normas de segurança alimentar, e os responsáveis pelas cozinhas escolares devem assumir a responsabilidade de acordo com as regulamentações.

Báo Tuổi Trẻ•05/11/2025

bếp ăn tập thể - Ảnh 1. — Pais participam do serviço de alimentação no início do dia na cozinha do internato do Jardim de Infância Tuoi Hoa, em Da Nang - Foto ilustrativa: MT

O vice-ministro da Saúde , Do Xuan Tuyen, acaba de emitir um documento solicitando ao Ministério da Educação e Formação e às localidades que reforcem a segurança alimentar em escolas, cozinhas coletivas e zonas industriais; e que tomem medidas enérgicas para impedir que estabelecimentos infratores continuem a operar.

Segundo o Ministério da Saúde , recentemente, as autoridades centrais e locais têm implementado ativamente diversas medidas para controlar, inspecionar, examinar e lidar com violações das normas de segurança alimentar em estabelecimentos que fornecem refeições prontas para consumo e cozinhas coletivas.

No entanto, ainda ocorrem alguns casos de intoxicação alimentar em massa, especialmente em merendas escolares e refeições servidas durante o turno de trabalho em empresas, agências e unidades.

O Ministério da Saúde avalia que a organização de refeições nas escolas é atualmente muito popular, com muitas modalidades, como a organização de cozinhas no local, a compra de refeições prontas ou a contratação de empresas para organizar as cozinhas.

Além disso, as lojas e os serviços de alimentação próximos às escolas, que atraem um grande número de estudantes, também representam muitos riscos potenciais à segurança alimentar, criando um grande desafio para a gestão.

Em cumprimento à diretriz do Vice-Primeiro-Ministro Le Thanh Long sobre o fortalecimento de soluções integradas para prevenir intoxicações alimentares em cozinhas coletivas e escolas, o Ministério da Saúde solicitou às unidades competentes a implementação de medidas para garantir a segurança alimentar.

O Ministério da Saúde solicita às unidades que implementem rigorosamente as normas legais de segurança alimentar. Ressalta que os responsáveis pelos estabelecimentos de produção e serviço de alimentos, bem como as unidades que organizam cozinhas coletivas, devem ser responsabilizados pela segurança alimentar, em conformidade com a legislação.

Desenvolver um plano para garantir a segurança alimentar em cozinhas coletivas em escolas, parques industriais, instalações médicas, serviços de catering e comida de rua; reforçar a inspeção, a supervisão e a pós-inspeção para impedir que estabelecimentos infratores continuem a operar.

Fortalecer a coordenação intersetorial entre saúde e educação, com conselhos de administração de parques industriais, diretores de escolas e líderes de instalações médicas, na verificação da origem, processamento, conservação, transporte, entrega e armazenamento de amostras de alimentos.

Detecção precoce e tratamento rigoroso das violações das normas de segurança alimentar, de acordo com a lei; divulgação das violações nos meios de comunicação para alertar prontamente a comunidade.

As instituições de ensino devem implementar rigorosamente as normas de saúde escolar e garantir a segurança e higiene alimentar em seus ambientes. É fundamental intensificar a divulgação e a educação sobre segurança alimentar , além de fornecer orientações sobre medidas preventivas contra intoxicações alimentares para alunos, funcionários e equipe de cozinha.

Além disso, é preciso fortalecer o papel e a responsabilidade dos líderes de unidade, dos proprietários de fornecedores de refeições prontas, das cozinhas coletivas e dos restaurantes próximos às escolas.

Ao mesmo tempo, o Ministério da Saúde também propôs promover o papel das organizações de massa, sindicatos, conselhos de pais e professores e associações juvenis no monitoramento da segurança alimentar e da higiene ambiental em escolas, hospitais e parques industriais.

O Ministério exige que as unidades de saúde locais preparem planos, equipes, suprimentos e produtos químicos para responder e lidar prontamente com incidentes de intoxicação alimentar, minimizando o impacto na saúde pública.

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