Macarrão frito em Phu Quoc

Ao visitar a Ilha de Phu Quoc (província de Kien Giang ), além dos frutos do mar frescos, há outro prato que você não deve perder: Bun Quay (macarrão mexido).

O "bun quay" (sopa de macarrão mexido) de Phu Quoc tem origem na sopa de macarrão com camarão de Binh Dinh. Há mais de 40 anos, alguns moradores de Binh Dinh migraram para Phu Quoc para desbravar terras e estabelecer um assentamento, trazendo consigo a sopa de macarrão com camarão de Binh Dinh para a Ilha Pérola. No início, apenas algumas famílias vendiam esse prato para servir os moradores locais e os pescadores da região. As barracas não tinham placas e o primeiro ponto de venda ficava onde hoje é a vila de pescadores de Tran Phu.

Este prato é chamado de "bun quay" (macarrão mexido) porque deve ser consumido com um molho caseiro feito com limão, pimenta em pó, açúcar e glutamato monossódico (MSG). Após reunir todos os ingredientes, eles são colocados em uma tigela e mexidos vigorosamente até que os temperos se dissolvam, o molho engrosse e adquira uma cor vermelho-alaranjada. Para fazer um molho delicioso, é preciso mexer rapidamente por pelo menos 5 minutos.

A maioria dos turistas, e até mesmo muitos moradores locais, desconhecem a origem exata e o método de preparo de uma tigela verdadeiramente deliciosa de "bun quay" (sopa de macarrão mexido). Uma tigela típica de "bun quay" contém camarão, peixe e lula frescos finamente moídos, cebolinha e coentro picados, caldo e temperos, tudo misturado para cozinhar o peixe e o camarão.

Uma característica única do "bun quay" (sopa de macarrão mexido) de Phu Quoc é o uso de macarrão fresco feito de arroz puro, preparado no próprio restaurante. O arroz é deixado de molho até ficar macio, depois moído até virar uma pasta fina, moldado em blocos e prensado em fios usando uma máquina. "Quando os clientes pedem, prensamos o macarrão em fios e depois o escaldamos em água fervente para cozinhar. Como o macarrão é caseiro e não contém conservantes, comer o "bun quay" quente diretamente no restaurante tem um sabor melhor", disse o proprietário de um restaurante de "bun quay" em Phu Quoc.

Além disso, o bolinho de peixe do prato "bun quay" também é preparado de uma maneira muito especial. No entanto, para fazer um bolinho de peixe delicioso, você deve escolher arenque fresco, camarão, cavala, etc., para apreciar plenamente o sabor adocicado do peixe e do macarrão. O preço de uma tigela de "bun quay" em Phu Quoc varia de acordo com a preferência do turista, mas geralmente fica entre 20.000 e 40.000 VND por tigela.

Em Phu Quoc, depois de pedir uma tigela de vermicelli, os clientes devem criar seu próprio molho de acordo com seu gosto. A maioria dos restaurantes de vermicelli oferece uma variedade de condimentos na mesa, como sal, tempero em pó, açúcar, pimenta, pimenta-malagueta e limão... ou uma tigela grande de molho pronto, onde os clientes simplesmente adicionam pimenta-malagueta e limão a gosto. Os clientes mexem o molho até que ele fique com uma cor laranja leitosa, colocam uma colherada na tigela de vermicelli e usam o restante para mergulhar o vermicelli a cada garfada.

A aparência de uma tigela de "bun quay" (sopa de macarrão mexido) pode não ser visualmente atraente, mas seu sabor é inesquecível. Quando a carne está cozida, a doçura do camarão, do peixe e da lula se mistura ao caldo quente, realçada pelo aroma da pimenta de Phu Quoc, cativando ainda mais os comensais.

Ao visitar Phu Quoc, se ainda estiver em dúvida sobre onde encontrar comida deliciosa e experimentar algo novo para surpreender o seu paladar, experimente o Bun Quay (sopa de macarrão mexido). É garantia de uma experiência inesquecível com seu caldo agridoce combinado com frutos do mar frescos, o toque picante da pimenta, o aroma de cebolinha e coentro, e os acompanhamentos de vegetais frescos – um prato que deixará qualquer um com gostinho de quero mais.

Fonte: https://daidoanket.vn/bun-quay-o-phu-quoc-10297912.html