Bun Quay em Phu Quoc

Chegando à Ilha de Phu Quoc (província de Kien Giang ), além de frutos do mar frescos, há também um prato imperdível, que é o bun quay.

O Bun Quay Phu Quoc originou-se do prato de macarrão com camarão de Binh Dinh. Há mais de 40 anos, alguns moradores de Binh Dinh migraram para Phu Quoc para reivindicar terras e se estabelecer, e trouxeram o prato de macarrão com camarão de Binh Dinh para a Ilha das Pérolas. No início, apenas algumas famílias vendiam este prato para servir aos moradores da aldeia e aos pescadores da região. As lojas não tinham placas, sendo o primeiro local localizado na atual aldeia de pescadores de Tran Phu.

O nome deste prato é Bun Quay porque os clientes o comem com um molho caseiro feito com kumquat, pimenta moída, açúcar e glutamato monossódico. Depois de misturar todos os ingredientes, coloque-os em uma tigela e mexa vigorosamente para que os temperos se dissolvam completamente, engrossem e adquiram uma coloração vermelho-alaranjada. Para obter um molho delicioso, mexa rapidamente por pelo menos 5 minutos.

A maioria dos turistas, ou mesmo muitos moradores locais, não sabe exatamente a origem e como preparar uma deliciosa tigela de Bun Quay. Uma tigela de Bun Quay geralmente leva camarão, peixe, lula fresca, cebola e coentro picados, caldo, temperos e, em seguida, é bem mexida para cozinhar o peixe e o camarão.

Uma característica especial do Bun Quay de Phu Quoc é que ele usa macarrão de arroz fresco feito com arroz puro, preparado no próprio restaurante. O arroz é deixado de molho até ficar macio, depois moído, enrolado em blocos e colocado em uma máquina para prensar em tiras. "Quando os clientes vêm escolher o prato, prensamos o macarrão em tiras e depois o mergulhamos em água fervente para cozinhar. Como o macarrão é caseiro e não contém conservantes, comer Bun Quay quente diretamente no restaurante será ainda mais delicioso", disse o proprietário de um restaurante Bun Quay em Phu Quoc.

Além disso, a parte do bolinho de peixe do prato bun quay também é processada de forma muito especial. No entanto, para fazer bolinhos de peixe deliciosos, você deve escolher arenque fresco, camarão, cavala... para poder saborear plenamente a doçura do peixe e do macarrão. O preço de uma tigela de bun quay em Phu Quoc varia de acordo com a preferência dos turistas, mas varia de 20.000 a 40.000 VND/tigela.

Em Phu Quoc, após pedir uma tigela de macarrão, os clientes devem preparar seu próprio molho de acordo com seu gosto. A maioria das lojas de macarrão frito oferece todos os tipos de especiarias, como sal, tempero em pó, açúcar, pimenta, pimenta-malagueta, kumquat... ou uma tigela grande de sal pré-misturado para mergulhar. Os clientes só precisam adicionar pimenta-malagueta e kumquat a gosto. Os clientes mexem o molho até que ele adquira uma cor laranja leitosa. Pegam uma colherada e colocam primeiro na tigela de macarrão, e mergulham o restante no macarrão a cada refeição.

A aparência da tigela de bun quay pode não ser chamativa, mas o sabor é inesquecível. Quando a carne é cozida, a doçura do camarão, peixe e lula se mistura ao caldo quente, adicionando o aroma da pimenta de Phu Quoc, deixando os clientes ainda mais apaixonados por apreciá-la.

Ao chegar a Phu Quoc, se você ainda estiver em busca de um lugar delicioso para comer, um novo prato para mudar seu paladar, experimente o Bun Quay, que certamente trará experiências inesquecíveis por causa do caldo doce combinado com frutos do mar frescos, o sabor picante da pimenta, o aroma de cebola e coentro servido com vegetais crus, fazendo com que qualquer um que o tenha comido demore mais.

Fonte: https://daidoanket.vn/bun-quay-o-phu-quoc-10297912.html