Café salgado na cidadela.

O café não tem um nome sofisticado; chama-se simplesmente "Café com Sal", e isso basta. Não se trata de uma "moda" ou "tendência" recente, mas sim de um hábito presente em Hue há cerca de uma década, que acrescenta um toque único ao panorama culinário da antiga capital.

Do lado de fora, é preciso percorrer um pequeno caminho para entrar no café. O que se revela diante dos olhos é um charmoso, fresco e exuberante jardim. Quase sempre que o visito, está cheio de clientes. Originalmente, era uma casa, e o proprietário a utilizava como café, por isso tem uma atmosfera genuína de jardim (casa), e não uma tentativa de criar a aparência de um típico café com jardim.

Gosto de me sentar no canto em forma de L do café; é arejado e luminoso, e através da janela de vidro consigo ver o céu limpo sombreado pelas árvores. Também consigo observar a movimentação das pessoas e ouvir os sons familiares do dialeto de Hue .

Enquanto estiver aqui, você precisa experimentar o café salgado. Uma xícara memorável custa apenas 15.000 VND. Dizem que, para prepará-lo, você precisa de um pouco de leite condensado, leite fermentado e sal. A espuma de sal tem a quantidade certa de leveza e aeração – nem muito salgada, nem muito densa e pesada. Combinada com o café e bem mexida, você tem uma bebida atraente, uma mistura perfeita de sabores cremosos, de nozes, levemente amargos, doces e salgados, deixando um sabor residual inesquecível.

Um dos fatores que contribuem para o caráter único do café salgado servido aqui são os filtros de café oferecidos aos clientes. Esses filtros de alumínio não são novos e reluzentes, alguns até apresentam pequenas amassaduras, mas proporcionam uma experiência deliciosa: a espera tranquila pelo gotejar lento do café encorpado e escuro. Em meio à correria do dia a dia, um momento de contemplação relaxante com uma xícara de café é verdadeiramente uma forma de "cura".

Venha a Hue e experimente o café com sal você mesmo.

(Inscrição para o concurso "Impressões sobre o Café e o Chá Vietnamitas", parte do programa "Celebrando o Café e o Chá Vietnamitas", 2ª edição, 2024, organizado pelo jornal Nguoi Lao Dong).

Gráficos: CHI PHAN

Fonte: https://nld.com.vn/ca-phe-muoi-trong-thanh-noi-196240326221825243.htm