Carpa-capim assada pela cunhada com galanga

(NLDO) - A primeira vez que comi carpa-capim cozida com galanga foi há mais de dez anos, quando acompanhei meu amante, agora meu marido, até sua cidade natal para celebrar o Tet e conhecer sua família.

Minha sogra faleceu cedo. Havia apenas duas irmãs na família. Ela tinha sua própria família e morava perto da casa que minha sogra deixou para trás. Um mês antes, quando ouviu o irmão mais novo anunciar que traria a namorada para conhecer a família, ela passou muitos dias limpando a casa da minha mãe. Trocou os cobertores e o colchão. Escolheu um cobertor grosso de algodão com várias camadas porque estava preocupada que eu, do Sul, não estivesse acostumada ao frio do Norte. Ela preparou muitas coisas, mas não preparou uma cozinha. Ela disse: "Entre e coma, eu não preciso cozinhar."

Lembro-me de que aquele dia era a primeira noite do ano-novo. Segui meu marido para desejar um feliz ano-novo aos parentes dele e, quando cheguei em casa, já estava escuro. Estava frio. Assim que abri a porta, encontrei uma cesta coberta sobre a mesa. Dentro, havia carpa-capim assada com galanga, repolho em conserva com pimenta e molho de peixe, sopa de peixe azeda e arroz branco ainda quente.

Carpa capim assada com galanga na refeição da minha família

Eu tinha acabado de abrir a tampa da cesta quando ela ouviu a voz dela do lado de fora da porta: "Coma enquanto está quente. Por que você andou tanto? Não está com frio e fome?" Com isso, ela pulou na bicicleta e saiu em disparada, com a voz ainda ecoando: "Vou para casa alimentar o búfalo, senão ele vai invadir o celeiro."

Foi a primeira vez que soube que a galanga era usada para cozinhar peixe, então não estava acostumada com o cheiro. Nas primeiras mordidas de arroz, comi apenas repolho em conserva mergulhado em molho de peixe. Meu marido me incentivou: "Experimente um pouco, depois, aos poucos, a próxima refeição será deliciosa." Na verdade, eu não precisava da próxima refeição; a partir da terceira mordida, pude sentir o gosto gorduroso e a carne firme do peixe. As espinhas tinham sido cozidas no fogo por muito tempo, então estavam moles e derretidas.

Meu marido me contou que as pessoas aqui costumam assar carpa capim para o Tet. Famílias ricas compravam peixes grandes, de 5 a 6 quilos. O peixe é assado com barriga de porco. Assado várias vezes. O peixe é bem temperado. A carne é firme. As espinhas são macias. Para tornar o peixe assado mais saboroso, algumas pessoas fritam levemente os dois lados ou grelham na brasa até que fique carbonizado. Naquele ano, a família da minha cunhada não era muito rica, mas o pedaço de peixe que ela trouxe no primeiro dia do Tet, da espinha à pele da barriga, tinha quase o comprimento de um palmo.

Assim que a refeição terminou, vi minha irmã parada na porta, dizendo: "Deixe a louça e os hashis, vou levá-los para casa para lavar". Minha irmã perguntou se o peixe estava saboroso. Enquanto eu o elogiava, meu marido comentou que estava um pouco doce demais. Minha irmã explicou que, antes de eu voltar, ela perguntou a algumas pessoas que já tinham estado no Sul, e muitas disseram que tudo lá era doce. As pessoas de lá não suportavam o frio. Algumas até tiveram que preparar um fogão a carvão para a nora se aquecer... Minha irmã estava preocupada que sua futura cunhada não estivesse acostumada com o clima e a comida do campo, então, quando ela refogou a carpa capim, adicionou mais açúcar, algo que nunca tinha feito antes.

Lembro-me de que, naquele ano, eu tinha acabado de voltar de uma viagem de negócios a Truong Sa, por quase um mês. Meu corpo estava queimado de sol, meu rosto estava moreno, enquanto meu marido era elogiado como "o homem mais bonito da vila". Éramos como um casal incompatível. Minha cunhada sempre explicava a todos: "Ela tinha acabado de voltar de uma viagem às ilhas", insinuando: "Essa feiura é temporária, ele costuma ser bonito".

Passei mais de uma semana comemorando o Tet na cidade natal do meu futuro marido, mas não me senti estranha, mesmo com pratos que experimentei pela primeira vez, pessoas que conheci pela primeira vez ou dialetos que precisei perguntar várias vezes para entender... tudo graças a ela.

Minha cunhada, uma mulher do campo, acostumada aos campos e jardins o ano todo, nunca saindo da vila, mas meticulosa em cada pequeno detalhe, como adicionar mais açúcar à panela de peixe cozido para facilitar a alimentação, me ajudou a acreditar que eu havia escolhido as pessoas que amava para minha vida.

Fonte: https://nld.com.vn/ban-doc/cuoc-thi-viet-huong-vi-tet-ca-tram-kho-rieng-cua-chi-chong-20230129110533466.htm