O arroz frito está em todos os lugares, mudando constantemente

A crescente popularidade do arroz frito congelado — um prato com um nome paradoxal (frito, mas frio) — mostra como um prato pode ser preparado e apreciado de forma bem diferente de suas ideias originais, mas ainda mantendo a essência do original.

Em 9 de maio, o jornal Mainichi relatou que o Guinness World Records reconheceu o arroz frito congelado Honkaku-Itame Cha-Han como a maior marca na linha de produtos de arroz frito congelado, vendendo mais de 15 bilhões de ienes (US$ 96,3 milhões) em 2023.

Não é só o Japão que está ganhando muito com esse item.

Em outubro passado, as vendas acumuladas de produtos de arroz congelado CJ Bibigo produzidos pela gigante alimentícia sul-coreana CJ CheilJedang nos Estados Unidos ultrapassaram 100 bilhões de wons (US$ 74 milhões), informou o Korea Herald.

As vendas de produtos de arroz congelado da Pulmuwon, rival doméstica da CJ, também devem aumentar 120% em 2023 em comparação a 2022, de acordo com o The Korea Daily.

Pode-se dizer que quase todos os países cujo alimento básico é o arroz têm arroz frito em sua culinária. Basta observar os maiores produtores de arroz do mundo, como China, Índia, Tailândia, Bangladesh e, claro, Vietnã.

No entanto, de acordo com o ifood.tv, muitos historiadores concordam que o arroz frito remonta à Dinastia Sui da China (581-618), especificamente na cidade de Yangzhou.

Os fãs de arroz frito de Yangzhou não devem se surpreender. Observem apenas que os historiadores não encontraram uma base para afirmar com 100% de certeza essa afirmação.

O Daily China disse que a técnica de fazer arroz frito só se tornou popular no final da Dinastia Ming (1368-1644).

De acordo com recipes.net, ondas de imigração levaram a culinária tradicional chinesa, incluindo arroz frito, para todos os cantos do mundo.

O prato rapidamente se tornou popular em outros países asiáticos, como Tailândia, Indonésia e Filipinas, antes de se espalhar para o Ocidente e seguir os imigrantes chineses para os Estados Unidos e Canadá no século XIX.

Especialmente após a corrida do ouro americana da década de 1850, os trabalhadores chineses eram frequentemente recrutados para setores de baixa renda, como agricultura , fábricas, mineração e construção ferroviária.

Para aliviar a saudade de casa, eles costumam cozinhar pratos tradicionais, dos quais o arroz frito é uma opção econômica e frequentemente escolhida.

É verdade que o arroz frito é fácil de cozinhar e não leva horas como muitos outros pratos, mas, hoje em dia, alguns minutos tateando a cozinha ainda são uma tortura para aqueles que de repente sentem fome e não querem fazer nada, muito menos ir até a cozinha, comer fora ou pedir comida para levar para casa.

Em 2018, um saco de arroz frito congelado como este provavelmente ainda é uma ideia relativamente nova.

Enquanto estudava em Tóquio, Krista Rogers, uma escritora americana do site Sora News 24, experimentou este prato apesar de todas as suas dúvidas, apenas para se surpreender com o quão... delicioso ele era.

Para Rogers, o arroz frito instantâneo é apenas uma opção para quando você está muito ocupado, não tem tempo para cozinhar ou não quer sair.

O sabor era secundário à praticidade, apenas algo para colocar na boca. Sem grandes expectativas, mas depois de comer, Rogers teve que exclamar que o produto era "incrivelmente delicioso" e sentiu vergonha de si mesmo por subestimá-lo.

"Se eu tivesse que comparar sua delícia a alguma coisa, o gosto seria parecido com o do arroz frito quente e cozido no vapor que você pede em um restaurante", ela escreveu.

Sem mencionar que, em termos de preço, um prato de arroz frito fumegante em um restaurante naquela época custava cerca de 600 ienes (US$ 5,35), enquanto um saco de arroz frito Nichirei era vendido em um supermercado por apenas 299 ienes.

Para Rogers, depois da primeira tentativa, o saco de arroz frito congelado se tornou sua comida favorita. Toda vez que experimentava, Rogers ainda tinha que se perguntar: "Isso é mesmo comida congelada?".

Saco de arroz frito congelado WILDish da Maruha Nichiro Food Company (Japão). Foto: @idomizu

Além dos fatores mencionados acima, de acordo com o The Korea Daily, a forma congelada é uma maneira conveniente para as empresas de alimentos variarem o sabor do arroz frito para atender às necessidades de cada segmento de clientes que almejam.

Os fabricantes têm liberdade para adicionar uma variedade de sabores, o que aumenta significativamente a popularidade deste prato.

Mas não se divirta muito. No ano passado, um vídeo viralizou mostrando como fazer arroz frito com biscoitos Oreo.

Os passos são simplesmente colocar óleo em uma panela quente, adicionar os biscoitos Oreo e fritar enquanto amassa, depois adicionar arroz, vegetais e molho de soja e fritar como de costume.

Depois de ser publicado, o vídeo foi duramente criticado e visto como mais um produto tentando "criar uma tendência" de alimentação tóxica.

Segundo o Washington Post, a onda de 1 milhão de imigrantes chineses na América do Sul entre 1847 e 1874 trouxe arroz frito para o Peru.

Patricia Palma, especialista em história peruana e na comunidade chinesa no Peru na Universidade de Tarapacá, no Chile, disse que cerca de 100.000 pessoas daquela onda desembarcaram no Peru.

Chaufa com quinoa. Foto: beyondmeresustenance.com

Trabalhavam em condições de semiescravidão em troca de comida, arroz, vegetais e carne-seca. Sem outra opção além desses ingredientes, criaram a versão peruana do arroz frito chinês, chamado chaufa.

A facilidade de preparo e a versatilidade são parte do motivo pelo qual a chaufa deixou sua marca na tradição culinária peruana.

Sem negar a origem do prato, os peruanos consideram a chaufa o prato nacional, único no Peru, forte o suficiente para representar a culinária local.

Junto com o ceviche, um coquetel de frutos do mar frescos, "a chaufa é um dos pratos peruanos mais emblemáticos", diz Mauricio Chirinos, um chef peruano que trabalha no restaurante Pisco y Nazca, em Washington, DC.

Chirinos destaca a diferença com o chaufa: o arroz frito americano geralmente usa ervilhas e cenouras raladas, mas "nunca usamos esses ingredientes".

Ao abrir o restaurante Peruvian Express, também em Washington DC, os irmãos bolivianos Julio e Fernando Postigo queriam incluir no cardápio "algo verdadeiramente peruano, algo que fosse representativo da quintessência da culinária peruana, mas não muito complicado ou demorado de preparar".

A escolha final, nem preciso dizer, foi chaufa. E é consistentemente o prato mais vendido do restaurante, como eles mesmos se gabaram animadamente ao Washington Post.

Fonte: https://tuoitre.vn/com-chien-di-khap-muon-phuong-khong-ngung-bien-tau-20240520134024802.htm