A febre global pelo matcha acaba com o chá verde japonês

Com seu aroma característico, cor atraente e efeitos estimulantes no estado de alerta, o matcha se tornou incrivelmente popular na última década, explodindo especialmente nos últimos 2 a 3 anos.

Matcha, que significa “chá moído” em japonês, pode ser misturado com leite para fazer um matcha latte - Foto: AFP

De acordo com a France 24 , em uma casa de chá minimalista em Los Angeles, xícaras de matcha japonês são preparadas com cuidado e precisão, apesar da grande escassez devido à popularidade explosiva dessa bebida verde brilhante nas redes sociais.

Zach Mangan, proprietário do Kettl Tea na Hollywood Boulevard, inaugurado este ano, disse que há 25 tipos de matcha listados no menu, mas apenas quatro estão em estoque no momento.

O matcha se tornou um alimento básico na cultura ocidental, do sorvete de matcha às bebidas do Starbucks. Isso fez com que o mercado de matcha quase dobrasse em apenas um ano.

"Uma das coisas mais difíceis para nós é informar aos clientes que, infelizmente, não temos o matcha que eles desejam. Por mais que eu tente, não consigo encontrar uma fonte", disse Mangan.

Clientes apreciam bebidas matcha no Kettl Tea, localizado no bairro de Los Feliz, em Los Angeles - Foto: AFP

A demanda por matcha é enorme.

Da mesma forma, na cidade de Sayama, a noroeste de Tóquio, Masahiro Okutomi — o herdeiro de 15ª geração de uma família tradicional que faz chá — está sobrecarregado pela crescente demanda.

"Tive que anunciar no site que no momento não podemos aceitar mais pedidos de matcha", ele compartilhou.

A produção do pó de matcha exige um processo meticuloso: as folhas de chá (chamadas "tencha") são protegidas do sol por várias semanas antes da colheita para realçar seu sabor e valor nutricional. As folhas são então meticulosamente desfiadas à mão, secas e, finalmente, moídas mecanicamente até formar um pó fino.

Masahiro Okutomi, trabalhando em sua fazenda em Sayama, Japão, disse que não conseguia atender à crescente demanda por matcha - Foto: AFP

“Preparar matcha corretamente requer anos de treinamento. É uma jornada longa, que exige equipamentos, recursos humanos e investimentos adequados. Fico feliz que o mundo esteja começando a prestar atenção ao nosso matcha. Mas agora ele é quase uma ameaça, porque não conseguimos atender à demanda”, confidenciou Okutomi.

De acordo com dados do Ministério da Agricultura do Japão, em 2024 o matcha foi responsável por mais da metade do total de 8.798 toneladas de chá verde exportadas do Japão, o dobro da quantidade de uma década atrás.

Um tutorial em vídeo sobre como fazer uma bebida de matcha latte está viralizando no TikTok - Vídeo: TikTok @sann__lm

Na casa de chá Jugetsudo em Tsukiji, o antigo mercado de peixes de Tóquio, popular entre os turistas, os funcionários estão lutando para manter o estoque sob controle em meio à crescente demanda.

"Não temos limites rígidos de compra, mas às vezes nos recusamos a vender grandes quantidades se suspeitarmos que os clientes estão revendendo. Nos últimos dois ou três anos, a febre se intensificou ainda mais: os clientes agora querem fazer seu próprio matcha, como o que veem nas redes sociais", disse o gerente da loja, Shigehito Nishikida.

Ameaça tarifária de Trump

Anita Jorda, uma turista australiana de 49 anos, compartilhou com humor: "Meus filhos adoram matcha. Eles me deram a tarefa de encontrar o melhor tipo."

O mercado global de matcha é atualmente estimado em bilhões de dólares, mas pode ser afetado pelas tarifas do presidente dos EUA, Donald Trump, sobre produtos japoneses — atualmente em 10% e com previsão de aumento para 24% em um futuro próximo.

A escassez de oferta, aliada aos impostos de importação, forçou as lojas a aumentar os preços, mesmo sem que a demanda mostre sinais de desaceleração. Alguns clientes até disseram: 'Preciso comprar matcha antes que acabe.'"

Levar apenas 20 gramas de pó de matcha para casa pode custar entre US$ 25 e US$ 150 em uma casa de chá em Los Angeles - Foto: AFP

Na Kettl Tea, o matcha pode ser misturado com leite para fazer um latte, ou usado da maneira tradicional, batendo manualmente com água quente em uma tigela de cerâmica para apreciar totalmente o sabor delicado.

Não é barato: uma xícara de matcha tradicional custa pelo menos US$ 10, enquanto 20 gramas de pó de matcha para preparo caseiro podem custar de US$ 25 a US$ 150.

O governo japonês está incentivando os produtores de chá a expandir o cultivo para reduzir custos. No entanto, isso pode comprometer a qualidade, o que é quase impossível em pequenas áreas rurais.

O número de fazendas de chá no Japão diminuiu para um quarto do que era há 20 anos, já que muitos agricultores mais velhos se veem incapazes de encontrar sucessores. Treinar uma nova geração leva tempo e não é algo que se faça da noite para o dia.

REVELAÇÃO

Fonte: https://tuoitre.vn/con-sot-matcha-toan-cau-vet-sach-tra-xanh-nhat-ban-20250626171543472.htm