Caranguejo de Ca Mau: de uma especialidade renomada a uma marca global.

Situada no extremo sul do Vietnã, a interação milagrosa entre os recursos da floresta e do mar conferiu às especialidades de Ca Mau uma reputação singular entre os apreciadores da gastronomia. Entre elas, o caranguejo de Ca Mau, que personifica a essência dos sabores da floresta e do mar, é um presente inestimável da natureza para esta terra.

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A essência de "aroma de floresta - sabor do mar"

Atualmente, Ca Mau possui mais de 400.000 hectares de fazendas de aquicultura. Além do camarão, o caranguejo de Ca Mau consolidou sua marca e eficácia econômica . Originário da terra do "molho de peixe primeiro, manguezais depois", o caranguejo de Ca Mau prospera sob a copa das florestas de mangue. A combinação harmoniosa do "aroma da floresta" e do "sabor do mar" cria um tipo de caranguejo considerado o melhor do país, com carne firme e adocicada, ovas abundantes e um sabor único e inconfundível.

Os caranguejos de Ca Mau são caracterizados por suas carapaças finas, garras grandes e carne firme e adocicada.

Segundo Le Van Su, vice-presidente do Comitê Popular Provincial, o sabor delicioso e reconhecido do caranguejo de Ca Mau provém não apenas da generosidade da natureza, mas também da dedicação, do trabalho árduo e da vasta experiência das pessoas que vivem no extremo sul do país.

“O povo de Ca Mau, com centenas de anos de experiência herdada, entende os hábitos dos caranguejos. Eles sabem como selecionar bons reprodutores, como cuidar deles e, principalmente, quando os caranguejos atingem a melhor qualidade (carne firme, cheia de ovas) para a colheita. Acreditamos que a doçura única dos caranguejos de Ca Mau é uma combinação harmoniosa do aroma da floresta e do sabor do mar, juntamente com a diligência, a inteligência e o amor pela sua terra natal, o que ajudou as especialidades de caranguejo de Ca Mau a se destacarem e a se consolidarem no coração dos apreciadores de comida em todo o país e no mundo”, enfatizou o Sr. Le Van Su.

"Uma combinação de fatores humanos favoráveis, vantagens geográficas e um momento oportuno" criou a renomada marca de caranguejo de Ca Mau, famosa em todo o país. Em 2021, o caranguejo Nam Can de Ca Mau foi reconhecido pela Associação Vietnamita de Recordes (VietKings) como um dos "100 Melhores Pratos Especiais do Vietnã". Com base nessa conquista, Ca Mau está tomando medidas estratégicas para consolidar a marca do caranguejo de Ca Mau, incluindo o forte incentivo à aplicação da ciência e tecnologia , à inovação na indústria de caranguejos e, principalmente, à seleção de matrizes geneticamente superiores para preservar recursos genéticos de alta qualidade.

O Sr. Quach Van An, Diretor Adjunto do Departamento de Ciência e Tecnologia, afirmou que a preservação dos recursos genéticos originais dos caranguejos de Ca Mau é extremamente importante, ajudando a manter a biodiversidade e a prevenir a degradação genética causada pela criação indiscriminada ou pelo uso de novas variedades, garantindo que a característica "aroma da floresta - sabor do mar" não se perca com o tempo. Além disso, serão introduzidas tecnologias na produção, criando modelos de cultivo mais avançados e eficientes e aplicando tecnologias de processamento para preservar o sabor característico dos caranguejos de Ca Mau.

Marca global

Atualmente, os caranguejos de Ca Mau são exportados para mercados como o Japão, os EUA, a UE e a China... seguindo padrões rigorosos, o que é a prova mais clara de sua qualidade superior e afirma o prestígio dos caranguejos de Ca Mau no mapa culinário mundial.

Os caranguejos de Ca Mau têm sido exportados para mercados exigentes como o Japão, os EUA, a UE e a China...

Com um volume de exportações que atinge quase 700 milhões de dólares por ano, a indústria do caranguejo desempenha um papel crucial como importante motor econômico, proporcionando uma fonte de renda estável para milhares de famílias. Em sua visão estratégica, Ca Mau visa desenvolver a indústria do caranguejo ao longo de toda a cadeia de valor, trazendo benefícios tanto para as pessoas quanto para as empresas, ao mesmo tempo que protege os valiosos recursos naturais da província.

Segundo o vice-presidente do Comitê Popular Provincial, Le Van Su, em vez de se concentrar apenas no volume de exportações ou nas vendas de grandes empresas, a província prioriza garantir uma renda estável e melhorar o padrão de vida de dezenas de milhares de famílias diretamente envolvidas na produção, aquelas intimamente ligadas à criação de caranguejos e aos manguezais. Isso proporciona às pessoas uma forte motivação para proteger e regenerar os manguezais – a "parede verde" que protege Ca Mau, e também o ambiente ideal que cria a qualidade singular dos caranguejos de Ca Mau.

"O posicionamento da marca Ca Mau crab vai além de ser simplesmente um produto agrícola; nosso objetivo é fazer do Ca Mau crab um embaixador cultural e um símbolo da região, deixando sua marca no mapa culinário tanto nacional quanto internacionalmente", enfatizou o Sr. Quach Van An.

O sucesso internacional do caranguejo de Ca Mau é uma recompensa merecida por uma longa jornada de harmoniosa combinação entre natureza e trabalho humano. Mais do que um simples prato, o caranguejo de Ca Mau tornou-se um embaixador culinário, levando a imagem de Ca Mau ao cenário global e elevando ainda mais o prestígio da marca vietnamita no mundo.

"Carne firme, doce e saborosa; ovas ricas, amarelo-douradas, com um sabor único e natural" são as descrições elogiosas que os clientes atribuem com carinho ao caranguejo de Ca Mau.

“Carne firme, doce e saborosa, ovas ricas e amarelo-douradas, e um sabor único e natural são as descrições elogiosas que os apreciadores de caranguejo de Ca Mau recebem, tanto de perto quanto de longe. Portanto, sempre que se fala em pratos deliciosos feitos com caranguejo, as pessoas imediatamente pensam no caranguejo de Ca Mau. Esse sabor contribuiu para elevar a imagem e o valor do Vietnã no cenário mundial”, compartilhou com orgulho o Sr. Le Van Su ao falar sobre o caranguejo de Ca Mau.

Hong Nghi - Minh Luan

Fonte: https://baocamau.vn/cua-ca-mau-tu-dac-san-tru-danh-den-thuong-hieu-toan-cau-a123897.html