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A essência de "aroma de floresta - sabor de mar"

Atualmente, Ca Mau possui mais de 400.000 hectares de aquicultura. Além do camarão, o caranguejo de Ca Mau consolidou sua marca e eficiência econômica . Originário da terra do "molho de peixe primeiro, manguezais depois", sob a copa das florestas de mangue, o caranguejo de Ca Mau cresceu. A combinação harmoniosa do "aroma da floresta" e do "sabor do mar" cria um tipo de caranguejo considerado o melhor do país, com carne firme e adocicada, rica em gordura e um sabor único que não se encontra em nenhum outro lugar.

O caranguejo de Ca Mau caracteriza-se por uma casca fina, garras grandes e carne firme e adocicada.

Segundo o vice-presidente do Comitê Popular Provincial, Le Van Su, o famoso e delicioso sabor do caranguejo de Ca Mau não provém apenas da generosidade da natureza, mas também é resultado da dedicação, do trabalho árduo e da experiência das pessoas da região mais ao sul do país.

“O povo de Ca Mau, com centenas de anos de experiência transmitida de geração em geração, possui um profundo conhecimento dos hábitos dos caranguejos. Sabem selecionar as melhores espécies, como cuidar delas e, principalmente, sabem quando os caranguejos estão no ponto ideal de colheita (carne firme, ovas abundantes). Acreditamos que a doçura singular dos caranguejos de Ca Mau seja uma combinação harmoniosa do aroma da floresta com o sabor do mar, além da diligência, inteligência e amor pela terra natal, o que permitiu que a especialidade dos caranguejos de Ca Mau alçasse voo e conquistasse um lugar de destaque no coração dos apreciadores da gastronomia, tanto nacional quanto internacional”, enfatizou o Sr. Le Van Su.

"O momento perfeito, o terreno favorável e a harmonia entre as pessoas" criaram a marca de caranguejo Ca Mau, famosa em todo o país. Em 2021, o caranguejo Nam Can - Ca Mau foi reconhecido pela Associação Vietnamita de Recordes (VietKings) na lista das "100 melhores especialidades vietnamitas". Com base nessa conquista, Ca Mau está tomando medidas estratégicas para consolidar a marca, incluindo a promoção da aplicação rigorosa da ciência e tecnologia , bem como a inovação na indústria de caranguejos, especialmente na seleção de linhagens genéticas para preservar as fontes de genes de qualidade.

O Sr. Quach Van An, Diretor Adjunto do Departamento de Ciência e Tecnologia, afirmou que a preservação dos recursos genéticos dos caranguejos de Ca Mau é extremamente importante, pois ajuda a manter a biodiversidade e a prevenir a degeneração da raça devido ao cruzamento ou ao uso generalizado de raças, garantindo que as características de "sabor da floresta - sabor do mar" não se percam com o tempo. Além disso, serão aplicadas técnicas à produção, criando modelos de cultivo mais avançados e eficazes e aplicando tecnologia de processamento para preservar o sabor único dos caranguejos de Ca Mau.

Marca global

Atualmente, os caranguejos de Ca Mau são exportados para mercados como Japão, EUA, UE, China, entre outros, seguindo padrões rigorosos. Esta é a prova mais clara de sua qualidade superior, consolidando a posição dos caranguejos de Ca Mau no cenário gastronômico mundial.

O caranguejo de Ca Mau tem sido exportado para mercados exigentes como: Japão, EUA, UE, China...

Com um volume de exportações de quase 700 milhões de dólares por ano, a indústria do caranguejo desempenha um papel importante como motor econômico, proporcionando uma fonte de renda estável para milhares de famílias. Em sua visão estratégica, Ca Mau visa desenvolver a indústria do caranguejo ao longo de toda a cadeia de valor, a fim de trazer benefícios tanto para as pessoas quanto para as empresas, ao mesmo tempo em que protege os preciosos recursos naturais da província.

O vice-presidente do Comitê Popular Provincial, Le Van Su, afirmou que, em vez de se concentrar apenas no volume de exportações ou nas vendas de grandes empresas, a província prioriza garantir uma renda estável e melhorar a vida de dezenas de milhares de famílias diretamente envolvidas na produção, que têm uma forte ligação com os caranguejos e a cobertura florestal. A partir daí, as pessoas têm uma forte motivação para proteger e regenerar os manguezais – a "barreira verde" que protege Ca Mau e, ao mesmo tempo, constitui um ambiente de vida ideal que cria a qualidade única dos caranguejos de Ca Mau.

"O posicionamento da marca de caranguejo Ca Mau não se limita a um produto agrícola, mas também visa tornar o caranguejo Ca Mau um símbolo da cultura local, consolidando seu nome no mapa culinário nacional e mundial", enfatizou o Sr. Quach Van An.

A fama internacional da marca de caranguejo Ca Mau é uma conquista merecida, fruto de uma longa jornada de harmoniosa combinação entre a natureza e o trabalho humano. Mais do que um simples prato, o caranguejo Ca Mau tornou-se um embaixador culinário, levando a imagem de Ca Mau para o mundo e fazendo com que a marca vietnamita brilhe ainda mais no cenário internacional.

"Carne firme, rica e adocicada; gordura rica e dourada e sabor natural e único" são os elogios que os clientes fazem ao caranguejo de Ca Mau.

“Carne firme, suculenta e adocicada, gordura rica e dourada e sabor natural e único são os elogios que os apreciadores da culinária vietnamita fazem ao caranguejo de Ca Mau. Por isso, sempre que se fala em pratos deliciosos à base de caranguejo, as pessoas imediatamente pensam no caranguejo de Ca Mau. É esse sabor que contribuiu para 'engrandecer' a imagem e o valor do Vietnã no cenário mundial”, compartilhou com orgulho o Sr. Le Van Su ao falar sobre o caranguejo de Ca Mau.

Hong Nghi - Minh Luan

Fonte: https://baocamau.vn/cua-ca-mau-tu-dac-san-tru-danh-den-thuong-hieu-toan-cau-a123897.html