Especialidade rural de Soc Trang, um molho de peixe difícil de pronunciar feito de "peixes de água doce aleatórios" comido com vegetais frescos e frutas cruas

Para obter um delicioso molho de peixe, o povo Khmer escolhe o melhor peixe, limpa-o, deixa-o de molho na água por algumas horas, depois o retira e mistura com sal e arroz frio.

Na maioria dos pratos Khmer em Tra Vinh , eles adicionam um pouco de molho de peixe Pro-hoc para enriquecer o sabor. Foto: Son Cao TThăng

Ao incubar, o povo Khmer   Disponha o peixe, o arroz frio e o sal em camadas até ficarem cheias e use um objeto pesado ou ripas de bambu por cima para compactar.

Durante o processo de fermentação, eles usam a água que transborda do jarro para criar um molho de peixe com um sabor muito característico. O molho de peixe restante pode ser usado após cerca de 6 a 8 meses de fermentação.

O molho de peixe Pro-hoc é feito com diversos tipos de peixe de água doce picado e é usado diariamente na alimentação do povo Khmer, incluindo o povo Khmer de Soc Trang . Foto: Son Cao Thang

O molho de peixe Pro-hoc pode ser consumido com arroz, vegetais frescos, frutas cruas como banana (sabor adstringente), carambola (sabor azedo), mamão (sabor levemente adocicado)...

O povo Khmer também usa o molho de peixe Pro-hoc como tempero para pratos do dia a dia, como: sopa de macarrão, macarrão com molho de peixe, molho de peixe assado, ensopado com molho de peixe... ou o processa em muitos pratos típicos durante feriados e Tet, como: Chol Chnam Thmay, Sel Don Ta, Ooc Om Boc...

Além disso, o molho de peixe Pro-hoc também é explorado e desenvolvido por muitos restaurantes para se tornar uma especialidade da província de Tra Vinh.

O povo Khmer considera o molho de peixe Pro-hoc um prato especial e sempre o utiliza em festas familiares e para entreter convidados de longe. Foto: Son Cao Thang

Com seu sabor único e característico, o molho de peixe Pro-hoc é muito popular atualmente. Se você tiver a oportunidade de visitar Tra Vinh, poderá saborear o molho de peixe Pro-hoc, um prato especial imbuído da cultura Khmer.

Fonte: https://danviet.vn/dac-san-dong-que-soc-trang-thu-mam-kho-doc-lam-tu-lung-tung-ca-dong-an-voi-rau-tuoi-qua-song-20240927235712159.htm