Percevejos salteados com folhas de limão são uma especialidade rústica, mas não menos famosa, do grupo étnico tailandês em algumas províncias do noroeste, como Son La e Yen Bai .

No final da primavera e início do verão, quando as árvores de longan e lichia florescem, dão frutos e apresentam muitos brotos novos e folhagem exuberante, é a época em que os percevejos chegam para sugar a seiva, fazer ninhos e se reproduzir.

Naquela época, as pessoas costumavam subir em árvores e sacudir as folhas para pegar percevejos.

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Percevejos fritos e crocantes são considerados uma especialidade do povo tailandês do noroeste. Foto: Trang Gai Ban

O Sr. Ha Chung, um tailandês de Thuan Chau ( Son La ), disse que, para tornar o prato o mais autêntico possível, os moradores locais costumam capturar percevejos jovens, que ainda não desenvolveram asas rígidas, em árvores de lichia e longan.

Depois de capturá-los, as pessoas mergulham os percevejos em água com brotos de bambu azedos por cerca de 15 a 20 minutos para remover o odor. "De acordo com a experiência das pessoas, os percevejos têm muito medo do cheiro dos brotos de bambu azedos e esse tipo de água é muito eficaz para remover o odor dos insetos", disse o Sr. Chung.

Após a imersão, retire a cabeça, as asas, as patas e os intestinos dos percevejos. Em seguida, lave-os novamente com água para limpá-los, escorra a água e frite-os.

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Em alguns lugares, os percevejos são vendidos a preços bastante elevados. Foto: Le Nga

Os habitantes locais costumam fritar percevejos em banha para tornar o prato mais gorduroso e aromático do que se fosse feito com óleo.

Para fazer percevejos-fedorentos crocantes, frite-os em uma panela com óleo fervente em fogo alto, mexendo sempre. Quando os percevejos estiverem crocantes e com uma bela cor marrom, retire-os, disponha-os em um prato e polvilhe com rodelas de folhas de limão por cima.

“O interessante é que este prato não precisa de nenhum tempero, pois os percevejos já têm um sabor picante, salgado e adocicado. Muitas pessoas se assustam ao ver percevejos fritos pela primeira vez, mas depois que se acostumam, acham delicioso, crocante e suculento”, disse Chung.

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Percevejos fritos e crocantes são um prato favorito do povo étnico tailandês no noroeste. Foto: População rural

Segundo esse homem, além de fritos, os percevejos cozidos em suco azedo de broto de bambu também são um prato muito apreciado pelos tailandeses.

Depois de limpar os percevejos, coloque-os em uma panela, refogue com um pouco de água azeda de broto de bambu e cozinhe em fogo baixo até a água evaporar. Em seguida, disponha os percevejos cozidos em um prato e polvilhe com folhas de limão para deixar o prato mais saboroso.

Os moradores locais costumam comer percevejos com arroz quente ou beber vinho de milho durante as refeições em família.

Atualmente, essa iguaria gratuita tornou-se mais popular, sendo frequentemente servida para agradar convidados ilustres.

Além disso, também figura nos cardápios de restaurantes e lanchonetes locais e é transportado para as terras baixas, atendendo às diversas necessidades gastronômicas dos consumidores.

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Após o processamento, os percevejos não têm mais um cheiro desagradável, mas sim um sabor aromático e delicioso. Foto: Ha Dinh

A Sra. Vu Thuy ( Hanói ) disse que teve a oportunidade de experimentar percevejos fritos em Son La. Ela admitiu que o prato "a princípio parecia muito nojento", mas quando fechou os olhos e provou um pedaço, ficou surpresa com o sabor agradável.

“O sabor dos percevejos fritos é bastante semelhante ao de outros pratos com insetos, como gafanhotos e locustas. Quem gosta de comer insetos vai achar delicioso. Na verdade, esse prato causa uma sensação de medo em relação à aparência, não ao sabor”, afirmou a Sra. Thuy.

No entanto, a Sra. Thuy também observou que pratos feitos com percevejos podem causar alergias e erupções cutâneas. Portanto, pessoas alérgicas ou com estômago sensível devem considerar isso e ter cautela antes de consumir esse prato.

Ao visitar o mercado mais bonito de Hanói, uma jovem de Dubai comprou generosamente sete itens para presentear. A turista comentou que os vendedores pareciam indiferentes e só respondiam às perguntas dos clientes. No entanto, ela ficou satisfeita com a cultura de vendas sem pressão ou assédio.