Especialidades de Tay Ninh - uma ponte entre o turismo e a cultura da Terra Santa

Localizada na região sudeste, Tay Ninh é conhecida como a "terra sagrada", sendo tanto o centro da religião Cao Dai quanto uma convergência de valores culturais, religiosos e culinários únicos.

Não só famosa pela majestosa montanha Ba Den, pelo imenso lago Dau Tieng ou pelas majestosas obras espirituais, Tay Ninh também conquista os turistas com suas especialidades rústicas, ricas em sabores locais.

As especialidades do Tay Ninh, portanto, não apenas enriquecem a experiência turística , mas também se tornam o "fio" que conecta as pessoas, a cultura e a jornada para explorar esta terra "sagrada".

Da especialidade à ponte cultural

Tay Ninh tem uma fronteira de quase 369 km com o Camboja, localizada entre as regiões Sudeste e Sudoeste, criando um intercâmbio cultural único na culinária.

Com ingredientes naturais abundantes, os moradores locais criaram muitas especialidades simples, porém atraentes, como sal de pimenta, papel de arroz, macarrão de arroz, coalhada de feijão fermentada, mel, fruta-do-conde Ba Den...

Cada prato tem seu próprio sabor, refletindo a diligência, a criatividade e o amor pela terra natal do povo.

Quando se trata de especialidades de Tay Ninh, a imagem do papel de arroz seco no orvalho de Trang Bang é sempre o orgulho da população local. A arte de fazer papel de arroz seco no orvalho é reconhecida como patrimônio cultural imaterial nacional pelo Ministério da Cultura, Esportes e Turismo desde 2015.

Cada bolo é feito à mão e exposto ao orvalho no início da manhã para manter sua maciez, elasticidade e aroma característico. Quando enrolado com carne cozida, vegetais selvagens e mergulhado em molho de peixe agridoce, o sabor se torna completo, delicado e inesquecível.

A Sra. Nguyen Thi Minh Ngoc, uma turista de Hanói, compartilhou: "Já ouvi falar muito sobre o papel de arroz seco ao sol de Trang Bang, mas só quando vi os moradores locais fazendo o papel de arroz e o enrolei pessoalmente com vegetais silvestres é que apreciei plenamente a delícia deste prato. É uma experiência memorável."

Segundo a Sra. Ngoc, são as especialidades rústicas que ajudam os turistas a entender mais sobre o povo e a cultura local, porque cada sabor está intimamente ligado à vida profissional do povo.

"Quando visitei e experimentei fazer eu mesma, senti a engenhosidade e o amor deles pelo trabalho. Não é apenas uma comida deliciosa, mas também uma história sobre a terra natal contada através de cada fatia de papel de arroz e cada grão de sal de camarão", enfatizou.

Além disso, o camarão salgado Tay Ninh também é uma especialidade indispensável na jornada de descoberta da culinária local.

A profissão de produção de sal com pimenta em Tay Ninh foi reconhecida como Patrimônio Cultural Imaterial Nacional em 2023, afirmando os valores culturais e culinários únicos desta terra.

Os pequenos grãos de sal combinam sabores salgados, picantes e doces com o aroma de camarão seco, capim-limão, alho e pimenta, fazendo com que qualquer um que o tenha provado se lembre dele para sempre. O sal de camarão não é apenas um acompanhamento de frutas, mas também um "embaixador" para espalhar o sabor do Tay Ninh por todo o país e pelo mundo.

O turista Pham Quoc Hung, morador da Cidade de Ho Chi Minh, compartilhou: "Estou especialmente impressionado com o sal de camarão Tay Ninh, porque ele tem um toque culinário diferenciado. Especialidades como sal de camarão ou papel de arroz são a ponte entre a culinária e a cultura, ajudando os turistas não apenas a 'comer', mas também a 'entender' a terra que visitam."

Outra especialidade que reflete claramente a cultura da região fronteiriça é o molho de peixe azedo Tay Ninh, feito de anchovas, peixe-cabeça-de-cobra ou pequenos camarões, fermentado com pó de arroz, pimenta e alho. O molho tem um sabor rico, picante e salgado, semelhante ao caráter generoso e afetuoso do povo Tay Ninh.

Além disso, a pinha de Ba Den, uma fruta cultivada no sopé da montanha Ba Den, também está se tornando um destaque turístico. Os visitantes podem apreciá-la no local, visitar o jardim e vivenciar a colheita de frutas, imergindo na vida agrícola local.

Conectando turismo e produção

Hoje em dia, o artesanato tradicional de fazer papel de arroz e sal de pimenta não só é preservado por muitas gerações, mas também se torna um destino atraente para turistas.

Muitos passeios incluem visitas a vilas de artesanato em seus itinerários, permitindo que os visitantes testemunhem o processo de fabricação de papel de arroz ou de salga de camarão assado, desde a seleção dos ingredientes até a embalagem. Essas experiências são interessantes e ajudam os visitantes a compreender melhor os valores culturais e o trabalho da população local.

Junto com isso, muitas empresas inovaram ousadamente para elevar as especialidades de suas cidades, transformando papel de arroz e sal de pimenta em produtos de marca nacional.

Trabalhadores classificam papel de arroz. (Foto: Giang Phuong/VNA)

Ao mesmo tempo, para levar produtos agrícolas, especialmente especialidades de Tay Ninh, aos turistas e consumidores, a província teve muitas políticas de apoio implementadas de forma sincronizada.

De acordo com o Departamento de Agricultura e Meio Ambiente da província de Tay Ninh, até o momento, toda a província recebeu 415 códigos de área de cultivo (16.731 hectares) e 179 códigos de instalações de embalagem para exportação para o Japão, Coreia, EUA, Austrália, Nova Zelândia e UE.

Mais de 130 instalações de processamento agrícola atendem a padrões avançados de gestão de qualidade, como HACCP, ISO 22000, HALAL, BRC... contribuindo para aumentar o valor agregado e a competitividade dos produtos.

Enquanto isso, o programa "Uma Comunidade, Um Produto" (OCOP) também causou forte impacto. Até o momento, a província conta com 392 produtos OCOP, incluindo 1 produto 5 estrelas, 73 produtos 4 estrelas e 318 produtos 3 estrelas, além de 11 pontos de exposição comercial, contribuindo para a promoção dos produtos vietnamitas e impulsionando o consumo interno.

Ao mesmo tempo, o setor agrícola de Tay Ninh também aplica tecnologia digital na gestão e no consumo de produtos, e já implementou 3,24 milhões de códigos QR para rastreabilidade em 42 empresas e cooperativas. A transparência da origem ajuda os consumidores a se sentirem seguros e reforça a reputação dos produtos agrícolas de Tay Ninh.

De acordo com o Diretor Adjunto do Departamento de Agricultura e Meio Ambiente da província de Tay Ninh, Truong Tan Dat, a recente implementação da política de vinculação da produção e do consumo de produtos agrícolas contribuiu para o consumo estável dos produtos agrícolas, evitando a pressão de preços, expandindo a escala de produção e formando gradualmente uma cadeia de valor fechada da produção ao consumo. Assim, muitos modelos eficazes foram formados, como a vinculação da produção e do consumo de arroz de alta qualidade, de acordo com o VietGAP, ou o cultivo de melões com agricultura de alta tecnologia.

Esses modelos não apenas aumentam o valor dos produtos agrícolas, mas também abrem uma nova direção de desenvolvimento sustentável: o turismo de experiência agrícola, conectando cultura, culinária e produção. A partir daí, cada cidadão e cada empresa em Tay Ninh podem contribuir para preservar o espírito tradicional com um toque moderno, transformando pratos rústicos como papel de arroz e sal de pimenta não apenas em especialidades, mas também em uma ponte cultural e orgulho para Tay Ninh.

(TTXVN/Vietnã+)

Fonte: https://www.vietnamplus.vn/dac-san-tay-ninh-cau-noi-du-lich-va-van-hoa-vung-dat-thanh-post1073190.vnp