Bolos tradicionais únicos do povo Cham

A Sra. Rophyah, residente na comuna de Chau Phong, disse que os bolos tradicionais do povo Cham são diversos e variados, e que cada tipo recebe um nome diferente dependendo do formato e do método de preparo. Em festas e feriados tradicionais do povo Cham, os deliciosos bolos são presentes preciosos oferecidos pelos anfitriões aos convidados. Após a festa, todos saboreiam uma sobremesa com alguns bolos deliciosos como forma de agradecimento ao anfitrião. Comer bolos, beber água e conversar torna o ambiente da festa ainda mais animado.

Antigamente, quase todas as famílias faziam bolos em ocasiões importantes, mas hoje em dia, apenas os mais velhos ou aqueles que ganham a vida com a confeitaria se lembram de como fazer os bolos tradicionais do povo Cham. De bolos populares como o pão de ló, o bolo Namparang... a bolos com métodos de preparo elaborados que geralmente aparecem apenas em casamentos ou feriados importantes do povo Cham, como o pão de mel, o bolo de ovo, o bolo estrela, o bolo ninho de pássaro... todos têm seus próprios significados. Há bolos que aparecem em casamentos para celebrar a felicidade do jovem casal, e há também bolos que aparecem no Tet (Ano Novo Lunar) com o desejo de que crianças e famílias se reúnam.

O povo Cham faz bolos tradicionais.

A Sra. Hasanah, residente na comuna de Chau Phong, tem quase 20 anos de experiência na confecção de bolos tradicionais do povo Cham. Segundo ela, o modo de preparo desses bolos é simples, mas também não é errado dizer que é um processo elaborado e complexo. É simples porque os ingredientes principais incluem farinha de arroz, farinha de trigo, açúcar, ovos de galinha e, em quase todos os tipos de bolo, leite de coco, que aumenta a gordura e o aroma, sem deixar o bolo oleoso. A confecção desses bolos tradicionais é particularmente demorada, pois quase todas as etapas devem ser feitas à mão.

Para fazer o Namparang, os ingredientes precisam ser preparados no dia anterior para que possam ser vendidos na manhã seguinte. O padeiro deve ter experiência e misturar os ingredientes na proporção correta. Em seguida, a massa é espalhada uniformemente na forma, coberta rapidamente e assada até que o bolo esteja pronto. As tampas de barro são aquecidas em um fogão a carvão para que, durante o cozimento, tanto a parte de baixo quanto a de cima do bolo fiquem quentes, fazendo com que ele cresça de forma mais bonita. O bolo não precisa ser virado, mas é assado em um fogão a lenha até que ambos os lados estejam dourados, com um pequeno pico fofo no meio. Antes de estar pronto, um pouco de sementes de gergelim torradas são polvilhadas sobre ele. O bolo Namparang tem uma camada externa crocante e um interior fofo, doce, gorduroso e perfumado. "Fazer bolos tradicionais do povo Cham é difícil, mas estou feliz em contribuir para a preservação da profissão e da cultura tradicional da nação", compartilhou a Sra. Hasanah.

Desde criança, a Sra. Faty, residente na comuna de Chau Phong, aprendeu com sua avó e mãe a fazer bolos tradicionais do povo Cham. Graças ao conhecimento adquirido e à habilidade de preparar diversos tipos de bolos, ela abriu uma pequena barraca em frente à sua casa, vendendo uma variedade de bolos tradicionais para moradores locais e turistas. Segundo a Sra. Faty, um bolo delicioso deve combinar sabor intenso, aparência atraente e cores harmoniosas. Por isso, a confeiteira precisa ser meticulosa em cada etapa. A Sra. Faty prepara os bolos desde o início da manhã até o final da tarde, para então levá-los à frente de sua casa e vendê-los. Os bolos da Sra. Faty são deliciosos e, por isso, sempre muito procurados. Ao levar os bolos para os clientes, a Sra. Faty comentou: "Normalmente, não vendo tantos bolos quanto no Ramadã. Nessa época, faço muitos tipos de bolos, e as pessoas vêm à minha casa para comprar e ligam para encomendar." Segurando a sacola de bolos que acabara de comprar, a Sra. Le Thi My Ngoc, residente na cidade de Ho Chi Minh , compartilhou: “Os bolos tradicionais do povo Cham em An Giang parecem atraentes e deliciosos. Mesmo tendo experimentado pela primeira vez, gostei tanto que comprei vários para comer e dar de presente para minha família.”

Os bolos tradicionais do povo Cham não só se tornaram a quintessência cultural associada à vida das pessoas desta região, como também contribuíram para enriquecer e diversificar a cultura culinária do Vietname em geral e a gastronomia de An Giang em particular.

Artigo e fotos: TRONG TIN

Fonte: https://baoangiang.com.vn/doc-dao-banh-truyen-thong-cua-dong-bao-cham-a424509.html