• A culinária de três grupos étnicos atrai turistas para Ca Mau.
  • Os caranguejos de Ca Mau esgotaram nos dois primeiros dias do Festival Gastronômico na cidade de Ho Chi Minh.

Herdando esse valor, a comunidade chinesa em geral, e o povo chinês de Ca Mau em particular, sempre respeitaram e promoveram a culinária tradicional, especialmente o macarrão da longevidade – um símbolo de cultura auspiciosa associado a muitos costumes e rituais folclóricos. Durante as ocasiões de culto aos deuses ou celebração da longevidade, tornou-se comum a imagem de feixes de macarrão cobertos com papel floral solene, com a palavra "Longevidade" ou "Felicidade" escrita por cima. Trata-se de um tipo de macarrão amarelo feito de farinha de soja e ovos, esticado em fios de vários metros de comprimento, com o significado de "longevidade".

O macarrão da longevidade é coberto com um papel floral solene e a palavra "Longevidade".

Portanto, o macarrão é considerado um símbolo de "grande sorte e longevidade". Feixes de macarrão são frequentemente amarrados em forma de torre ou colocados com ovos tingidos de vermelho, simbolizando reunião familiar, muitos filhos e prosperidade. A imagem do macarrão enrolado firmemente em um feixe também simboliza o vínculo entre os membros da família.

A torre de macarrão simboliza boa sorte e longevidade.

Partindo desse bom significado, o macarrão da longevidade é transformado em muitos pratos deliciosos usados ​​em feriados chineses e no Tet , como macarrão frito com ingredientes mistos, macarrão frito com cogumelos shiitake e macarrão doce recheado com ovo cozido para celebrações da longevidade...

O preparo é bastante elaborado, pois o macarrão é conservado em sal, por isso precisa ser fervido rapidamente para reduzir o sal. O segredo está no tempo de fervura: se fervido por muito tempo, o macarrão ficará amassado e grudento, impossibilitando o refogado; se fervido muito rápido, ficará duro, mal cozido e ainda salgado. Já o macarrão doce para idosos deve ser macio, mas não amassado, mantendo a elasticidade para preservar o significado de "longevidade".

Delicioso macarrão misto frito.

Com foco no desenvolvimento do turismo cultural, Ca Mau prioriza a valorização dos pratos tradicionais das comunidades étnicas. O macarrão da longevidade chinês é uma das características que contribuem para a identidade e o charme único desta região.

Lu Kiet Tuong

Fonte: https://baocamau.vn/doc-dao-mon-mi-truong-tho-cua-nguoi-hoa-a124215.html