A colheita da matéria-prima para a produção do chá de broto requer cuidado meticuloso, garantindo que as folhas jovens de broto único não sejam quebradas ou danificadas. |
Feito com ingredientes especiais
Anteriormente, o chá tailandês Nguyen era colhido utilizando a técnica tradicional de um broto e duas folhas. Esse método resultava em rendimentos maiores, mas preços mais baixos (em média, apenas de 150.000 a 500.000 VND/kg). Posteriormente, para atender à demanda do consumidor, o "chá de broto" passou a ser produzido a partir de uma fonte muito especial de matéria-prima.
De manhã cedo, quando as plantações de chá ainda estão úmidas de orvalho, as mulheres sobem as colinas, selecionando as plantas de chá da melhor qualidade, colhendo cada broto verde tenro (um único broto) antes de levá-los para o processamento. A matéria-prima para a produção de "brotos de chá" geralmente é colhida cedo (com apenas 25 dias), mas requer muito cuidado e meticulosidade para evitar que os brotos sejam esmagados ou quebrados, garantindo que permaneçam intactos durante a colheita. Como a matéria-prima são plantas de chá jovens, com apenas um broto, leva muito tempo e cuidado meticuloso para colher chá suficiente para processar alguns quilos de "brotos de chá".
O Sr. Nguyen Thanh Duong, Diretor da Cooperativa de Chá de Montanha Média de Tan Cuong, disse: "Para produzir 1 kg de chá de broto, são necessários 10 kg de matéria-prima, o dobro da quantidade necessária para processar os chás tradicionais. Este é um dos motivos pelos quais o chá de broto é mais caro do que outros tipos de chá. Após a colheita, a matéria-prima é seca por 30 a 50 minutos antes do processamento. Como os brotos de chá jovens são minúsculos, o processamento é muito minucioso."
O chá é chamado de "chá de prego" porque o broto jovem do chá, composto por apenas um ramo e não combinado com outras folhas, assume uma forma que lembra um prego após o processamento.
O Sr. Tran Van Thang, da Cooperativa de Chá Thang Huong, na comuna de Tan Cuong, compartilhou: "Para termos um bule de chá com o sabor perfeito, nós, produtores de chá, ainda o processamos usando métodos tradicionais. Com esse tipo de chá, o processo de torrefação requer um controle cuidadoso da temperatura para preservar seu sabor natural, garantindo que os brotos de chá não se quebrem, mantenham sua cor verde escura e que cada broto esteja bem enrolado, com muitas veias e um acabamento brilhante."
O chá de broto tem um sabor rico e cremoso proveniente dos brotos jovens. Quando preparado, o chá apresenta uma cor verde brilhante e translúcida, combinada com um aroma característico que lembra arroz torrado.
"Com apenas um pequeno gole, a ponta da língua sente uma leve adstringência, mas o sabor residual é doce e perfumado, espalhando-se lentamente pela boca e descendo pela garganta", acrescentou o Sr. Tran Van Thang.
Com muitos anos de experiência, a Cooperativa de Chá Thang Huong, na comuna de Tan Cuong, é uma produtora conceituada de chás de alta qualidade. |
Xinjiang foi a primeira região a produzir chá de broto de alta qualidade. No entanto, atualmente, todas as principais áreas produtoras de chá da província, como La Bang, Trai Cai (Dong Hy), Khe Coc (Phu Do), etc., produzem chá de broto.
Segundo o Sr. To Van Khiem, Presidente do Conselho de Administração da Cooperativa de Chá Seguro Khe Coc, sempre que um cliente faz um pedido, produzimos chá de broto. Portanto, o fornecimento de chá de broto já não é tão escasso como era há mais de uma década.
No entanto, o preço por quilograma do chá premium permanece consistentemente alto; normalmente, apenas aqueles que precisam comprá-lo como presente ou que são verdadeiramente ricos e apaixonados por chá se atrevem a gastar dinheiro para adquirir esses bules de chá premium.
Um presente precioso da natureza.
O chá de broto de Thai Nguyen é um presente precioso concedido pela natureza. O solo e o clima desta terra permitiram que as plantas de chá, uma vez enraizadas, produzissem brotos com um aroma distinto e um sabor rico. Dessa fonte de alta qualidade, o chá de broto de Thai Nguyen se destaca entre muitos outros chás do país.
Portanto, cada quilograma de chá premium sempre atinge um preço exorbitante, variando de mais de 1 milhão a 5 milhões de VND. Em particular, muitas famílias em Tan Cuong, Khe Coc e La Bang produzem um tipo de chá premium que pode ser exportado para o mundo todo .
O Sr. Tran Van Thang, da Cooperativa de Chá Thang Huong, afirmou: "O chá de pinho não só traz valor econômico e se tornou um símbolo cultural da província de Thai Nguyen, como também é muito benéfico para a saúde. Há muito tempo, vários tipos de chá, incluindo o chá de pinho, são muito eficazes na perda de peso, auxiliando no processo de queima do excesso de gordura antes ou durante o exercício."
O chá tailandês Nguyen também contém altos níveis de antioxidantes e cafeína, que possuem propriedades termogênicas que ajudam a queimar energia e a reduzir o colesterol ruim no organismo.
Quando o chá é fervido, altas concentrações de pigmentos são liberadas. Entre eles, destacam-se os flavonoides, poderosos antioxidantes que protegem o músculo cardíaco, limitam o acúmulo de colesterol e a aterosclerose, reduzem o risco de infarto e AVC e diminuem a mortalidade por doenças cardiovasculares. Simultaneamente, estimulam o sistema nervoso central e a respiração, aumentam a frequência cardíaca e melhoram o humor; também auxiliam na eliminação de placas acumuladas nas paredes dos vasos sanguíneos.
Este precioso presente da natureza também ajuda a prevenir doenças articulares. Os flavonoides presentes no chá podem prevenir danos às células das articulações do joelho, prevenindo assim doenças como artrite reumatoide e osteoartrite.
O chá de broto tem uma cor verde escura, com cada broto firmemente enrolado, com veios e brilhante. |
Assim como outros tipos de chá, o chá verde contém poderosos antioxidantes que ajudam a melhorar o colágeno, manter a elasticidade da pele, prevenir rugas e retardar o processo de envelhecimento; além disso, limpa, ilumina e suaviza a pele.
Mais do que apenas um presente para feriados e festivais, o aroma característico de arroz torrado neste chá também contém polifenóis, que podem ajudar a retardar o crescimento de tumores, inibir a formação de novos vasos sanguíneos em tumores e até mesmo bloquear os vasos sanguíneos tumorais.
O Sr. La Tuan Anh, residente na Rua Hue, 101 (Hanói), disse: "Além da qualidade, o que mais gosto no chá premium da Thai Nguyen é a bela embalagem. As cores e as imagens nas caixas são muito atraentes; só de olhar para elas já dá vontade de apreciá-lo. Sempre que me sinto estressado ou pressionado no trabalho, preparo um bule de chá premium, sento e o aprecio com alguns amigos, e me sinto muito mais relaxado e confortável."
Fonte: https://baothainguyen.vn/tin-moi/202509/doc-dao-tra-dinh-bba67ef/
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