Almôndegas envoltas em palha, um estilo único e famoso de Binh Dinh.

O chả tré envolto em palha seca é um prato único e delicioso da província de Binh Dinh.

O chả tré é uma especialidade proeminente da província de Binh Dinh, em particular, e do Vietnã Central, em geral. Apesar de sua aparência incomum, o sabor deste prato é inesquecível. O chả tré de Binh Dinh é feito com orelhas de porco, cabeça de porco, barriga de porco e especiarias como sementes de gergelim, farinha de arroz torrado, galanga, pimenta e alho. Especificamente, a cabeça de porco é cozida até ficar macia e depois picada finamente, enquanto a barriga de porco é refogada antes de ser marinada com especiarias como pimenta-do-reino, galanga, sementes de gergelim, tempero em pó, sal, farinha de arroz torrado e alho. Este método é completamente diferente do chả tré de Hue , que inclui carne bovina cozida em molho de peixe e açúcar, juntamente com uma quantidade generosa de gengibre.

Os principais ingredientes do tré (um tipo de linguiça vietnamita) são orelhas de porco, cabeça de porco e barriga de porco. Foto: Tré Misto do Bà Bé.

Após o preparo do recheio, tudo é embrulhado em folhas jovens de goiaba e, em seguida, envolvido em feixes de palha seca. Em alguns lugares, chegam a embrulhar em sacos plásticos antes de envolver na palha. Esse processo de embrulho exige particular meticulosidade, habilidade e destreza, pois embrulhar muito apertado ou muito frouxo pode arruinar o prato ou fazer com que perca seu sabor delicioso. Essas linguiças embrulhadas são então armazenadas em local seco por cerca de 3 a 4 dias antes de estarem prontas para consumo.

A linguiça de porco fermentada ao estilo Binh Dinh (chả tré) é envolta em feixes de palha seca, criando uma apresentação única e atraente. Foto: Tré Trộn Bà Bé

Ao comer, os comensais simplesmente retiram a palha que envolve o cha tre, usam pauzinhos para soltar os pedaços de carne, os dispõem em um prato e saboreiam. O prato tem um sabor salgado, azedo e picante. Pode ser embrulhado em papel de arroz com alguns vegetais frescos e pepinos em conserva, mergulhado em molho de peixe ou molho de pimenta para uma experiência ainda mais deliciosa. Em Binh Dinh, o cha tre é um prato tradicional indispensável nas mesas de festa durante feriados, no Tet (Ano Novo Lunar) ou em casamentos. As maneiras de apreciar o tre são bastante diversas, dependendo do gosto e da personalidade de cada um. No entanto, em Binh Dinh, o cha tre é geralmente apreciado com vinho de arroz Bau Da – uma especialidade da região. O sabor picante e pungente do vinho, combinado com o rico sabor azedo e picante do cha tre, cria uma explosão de sabor inesquecível.

O chả tré (um tipo de linguiça vietnamita) deixa uma impressão duradoura nos comensais devido ao seu sabor único, intenso, azedo e picante. (Foto: Linguiça Mista de Porco do Bà Bé)

Em março, os visitantes de Binh Dinh não devem perder a oportunidade de assistir à corrida de lanchas UIM-ABP AQUABIKE, de 22 a 24 de março de 2024, com a participação de aproximadamente 70 competidores de 30 países. A UIM F1H2O International Professional Motorboat Race acontecerá de 29 a 31 de março de 2024. Esta será a primeira vez que o Vietnã estará no mapa mundial da Fórmula 1 em corridas de lanchas, competindo contra equipes da China, Emirados Árabes Unidos, França, Finlândia, Noruega, Portugal e outros países. Ao longo da série de eventos, haverá atividades paralelas com o objetivo de atrair turistas e investimentos estrangeiros, como: a 1ª Corrida de Barcos Tradicionais da Província de Binh Dinh e o Open de Stand-Up Paddleboarding 2024, que serão realizados de 25 a 27 de março; e a Corrida de Cross-Country da Província de Binh Dinh, em resposta ao Dia Olímpico da Saúde Pública, na manhã de 28 de março. O Festival Gastronômico de Binh Dinh acontecerá de 22 a 24 de março, com destaque para o "buffet de 77 pratos com especialidades requintadas de Binh Dinh", seguido por uma demonstração de um chef com estrela Michelin em 23 de abril. Atividades culturais e artísticas serão realizadas nas noites de 23 a 31 de março, incluindo: Amazing Binh Dinh Fest; apresentações de música de rua; Noite de Boxe de Binh Dinh; Carnaval de Rua; Noite Internacional da Música com estrelas de renome mundial; show de Aquabike...