A fervura afeta a qualidade do leite fresco?

Não é necessário ferver o leite fresco, pois a maioria dos produtos lácteos desse tipo disponíveis no mercado já foi esterilizada, segundo o site de saúde Healthline.

No entanto, em alguns casos, como no preparo de alimentos, ainda é necessário ferver o leite fresco.

Nesse momento, alguns componentes nutricionais do leite sofrerão alterações. Algumas vitaminas serão degradadas, e algumas gorduras, proteínas e carboidratos também poderão ser transformados. Portanto, o consumo de leite fervido apresenta vantagens e desvantagens.

Especificamente, ao ferver o leite, a quantidade de vitaminas do complexo B (B2, B6, B9, B12...), proteínas e lactose será parcialmente perdida. Isso significa que os nutrientes do leite serão reduzidos. No entanto, pessoas com intolerância à lactose (uma condição na qual o corpo não possui a enzima lactase para absorver a lactose) ou alérgicas à proteína do leite digerirão melhor o leite fervido.

Além disso, o leite esterilizado também contém mais gorduras benéficas, que podem ajudar a promover a perda de peso e um melhor metabolismo.

Especialistas em nutrição da Healthline também afirmaram que, para limitar a perda de nutrientes ao ferver o leite, é preciso ter cuidado para não cozinhá-lo demais, mexendo constantemente durante o cozimento e desligando o fogo assim que surgirem bolhas de ar na superfície.

Fonte: https://thanhnien.vn/dun-soi-co-anh-huong-chat-luong-sua-tuoi-1851025352.htm