O preço elevado se deve à venda apenas da carne da melhor qualidade, e os clientes ocidentais estão familiarizados com o prato.

Entre os 29 restaurantes e estabelecimentos gastronômicos premiados com o Bib Gourmand do Guia Michelin (comida saborosa e acessível) na noite de 6 de junho, 12 eram restaurantes de pho. A imagem mostra o restaurante Pho Chao (Cidade de Ho Chi Minh) na manhã de 8 de junho.

Este restaurante de pho abriu em um beco residencial no distrito de Binh Thanh em 2020. A proprietária é a Sra. Bui Thi Dung e sua família, originárias da província de Nam Dinh . A clientela habitual do restaurante é composta principalmente por estrangeiros e moradores locais.

Dentro do restaurante, as áreas de cozinha e preparação, assim como os assentos para os clientes, eram muito apertados. Depois de receber seu prêmio em Hanói , a Sra. Dung pretendia retornar à sua cidade natal, Nam Dinh, mas ao saber do aumento repentino da demanda, teve que alterar seu voo e voltar urgentemente para Ho Chi Minh para tratar de assuntos importantes.

Ao compartilhar suas impressões sobre o prêmio Bib Gourmand, a Sra. Dung disse que ficou completamente surpresa e não sabia quando a equipe de jurados havia chegado. Somente quando sua filha a informou, a família explodiu de alegria, percebendo que os esforços e a dedicação que ela e todos os membros da família haviam investido ao longo do tempo finalmente haviam valido a pena.

Segundo uma pesquisa feita por um repórter, os preços dos pratos no Pho Chao variam de 50.000 VND a 250.000 VND, um pouco mais altos do que em outros restaurantes de pho de qualidade comparável na cidade de Ho Chi Minh. A Sra. Dung explicou que isso se deve ao fato de o restaurante importar apenas ingredientes da melhor qualidade.

"Selecionamos nossa carne bovina e de frango de fornecedores confiáveis, escolhendo apenas os melhores cortes para processamento", disse a Sra. Dung.

Além disso, o caldo para o pho é cozido em fogo brando com ossos continuamente ao longo do dia.

A família do Sr. Tong (do distrito de Binh Thanh) visitou o restaurante Pho Chao depois de saber que ele havia ganhado o prêmio Gourmand Bib. "O caldo estava muito saboroso, mas a carne estava um pouco dura. Essa é a minha opinião pessoal. É uma pena que os legumes não tenham sido lavados adequadamente. Provavelmente vou sugerir isso ao restaurante para que possam atender melhor os clientes. Além disso, os preços são mais altos do que em outros restaurantes da região; acho que muitas pessoas virão apenas uma ou duas vezes por semana e não se atreverão a frequentá-lo regularmente", comentou o Sr. Tong.

A forma como a carne, as cebolas e os legumes são dispostos pode não ser visualmente atraente, mas para muitos clientes, a qualidade do caldo é mais importante.

O restaurante é pequeno, com apenas duas mesas dentro e três fora. A Sra. Dung contou que, às vezes, o restaurante fica tão cheio que eles precisam parar de aceitar clientes para comer no local. "O horário de pico costuma ser durante o jantar", disse a proprietária.

A área de preparação de ingredientes às vezes exige que os funcionários espalhem os ingredientes no chão. A proprietária comentou que está bastante preocupada com isso, pois, agora que a marca recebeu reconhecimento internacional, tudo precisa ser profissional. "Em breve, alugarei outra casa do outro lado da rua para aumentar a área de atendimento aos clientes. O antigo local será usado apenas para preparar os ingredientes e cozinhar o pho", disse a moradora de Nam Dinh.

Além do tradicional pho, o restaurante também vende "pho tine", um prato que combina batatas fritas, queijo e molho ao estilo pho.

Peter (um canadense que trabalha na cidade de Ho Chi Minh) compartilhou: “Sou cliente assíduo deste restaurante. Venho aqui comer de 3 a 4 vezes por semana porque acho o pho daqui muito saboroso. Quando soube que o restaurante recebeu o prêmio Bib Gourmand, fiquei bastante surpreso. Com certeza, recomendarei a mais amigos que experimentem.”

O Sr. Thao (do Distrito 10) disse que foi apresentado ao local por um amigo para experimentá-lo. "O macarrão de arroz frito com enguia é muito saboroso; o macarrão não é borrachudo e a enguia é marinada com um sabor único, muito agradável ao paladar", disse o Sr. Thao.

Durante o período em que a repórter esteve presente, da manhã até depois do meio-dia, a maioria dos clientes eram entregadores que buscavam comida para viagem. A Sra. Dung disse que, em alguns dias, os pedidos chegam continuamente e os entregadores precisam esperar bastante tempo para buscar o pho que os clientes pediram.

Jantar em um restaurante com 1 estrela Michelin em Hanói: os preços começam em 8,5 milhões de VND por pessoa.

Devido à alta demanda e curiosidade, os restaurantes com estrelas Michelin estavam lotados na tarde de 7 de junho. Notavelmente, um restaurante localizado em um hotel no coração da capital tinha uma tarifa mínima de 8,5 milhões de VND por pessoa.

No Vietnã, 103 restaurantes foram premiados pelo Guia Michelin, sendo que 4 deles receberam estrelas Michelin.

103 restaurantes/estabelecimentos gastronômicos foram homenageados em 4 categorias de premiação, incluindo 4 restaurantes com a prestigiosa estrela Michelin, 70 restaurantes/estabelecimentos gastronômicos Michelin Selected, 29 restaurantes Bib Gourmand e 3 vencedores do Prêmio Especial do Guia Michelin.

Muitos clientes ficam irritados com a longa espera no restaurante de bun cha do Obama.

Ao meio-dia de 7 de junho, muitos clientes, curiosos para experimentar o Bun Cha Huong Lien (Obama), acorreram ao restaurante após este ter sido classificado entre os 70 melhores restaurantes selecionados pelo Guia Michelin. Alguns ficaram irritados com a longa espera.

Y Kien

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