Minimizar o risco de intoxicação alimentar em cozinhas comunitárias

O documento assinado pelo vice-ministro da Saúde, Do Xuan Tuyen, afirmou que, nos últimos tempos, o trabalho de prevenção de intoxicação alimentar alcançou certos resultados, mas ainda há muitos riscos de intoxicação alimentar, especialmente em cozinhas coletivas de parques industriais, zonas de processamento de exportação, escolas... com uma escala de milhares de refeições.

Para minimizar o risco de intoxicação alimentar em cozinhas coletivas, o Ministério da Saúde solicita ao Departamento de Saúde das províncias e cidades administradas centralmente, ao Departamento de Segurança Alimentar da Cidade de Ho Chi Minh, ao Conselho de Gestão de Segurança Alimentar da Cidade de Da Nang e à Província de Bac Ninh que coordenem com as autoridades relevantes para fortalecer o treinamento e a disseminação de regulamentações legais sobre como garantir a segurança alimentar e prevenir intoxicação alimentar em cozinhas coletivas.

A equipe de inspeção interdisciplinar nº 1 de Hanói em segurança e higiene alimentar inspecionou e rastreou a origem dos alimentos fornecidos à cozinha coletiva da Matsuo Industries Vietnam Co., Ltd. (Parque Industrial de Thang Long, distrito de Dong Anh).

Junto com isso, as unidades organizaram simulações e prepararam planos para lidar com as consequências, superá-las, fornecer primeiros socorros, transportar e fornecer atendimento de emergência aos pacientes, além de fortalecer a coordenação entre as agências funcionais quando incidentes de segurança alimentar e intoxicação alimentar ocorrem em cozinhas coletivas.

Além disso, as unidades orientam organizações e empresas com cozinhas coletivas na área a desenvolver planos para prevenir e lidar com incidentes de segurança alimentar e intoxicação alimentar, e a organizar simulações para situações de intoxicação alimentar em massa nas instalações.

Anteriormente, o Ministério da Saúde também emitiu um documento sobre prevenção e tratamento de intoxicações alimentares. Nesse sentido, o Ministério da Saúde solicitou ao Departamento de Saúde das províncias/cidades, ao Departamento de Segurança Alimentar da Cidade de Ho Chi Minh, ao Conselho de Gestão de Segurança Alimentar da Cidade de Da Nang e à Província de Bac Ninh que se coordenassem com as autoridades competentes para implementar urgentemente medidas para garantir a segurança alimentar, monitorar os riscos à segurança alimentar e prevenir intoxicações alimentares, de acordo com a situação real na localidade.

A equipe de inspeção interdisciplinar nº 1 de segurança alimentar e higiene de Hanói inspecionou uma cozinha escolar no distrito de Hoan Kiem.

O Ministério da Saúde solicitou às unidades que fortaleçam o trabalho intersetorial na inspeção e supervisão da segurança alimentar, com foco em estabelecimentos de processamento de alimentos prontos para consumo, cozinhas coletivas em parques industriais, escolas e estabelecimentos de serviços de alimentação, estabelecimentos de comida de rua e estabelecimentos de produção e comercialização de água potável engarrafada e enlatada.

As unidades e estabelecimentos devem prestar atenção às medidas de monitoramento e fornecer orientação adequada para serviços de cozinha móvel, refeições festivas, festas de casamento e funerais lotados na área de gerenciamento.

Em especial, as unidades devem controlar e suspender resolutamente o funcionamento dos estabelecimentos que não garantam as condições de segurança alimentar e dos estabelecimentos que não possuam Certificado de Segurança Alimentar (sujeito à emissão).

Além disso, as unidades devem divulgar as violações e os resultados do tratamento das violações por organizações e indivíduos que produzem e comercializam alimentos na mídia de massa para avisos oportunos.

Fonte: https://kinhtedothi.vn/giam-thieu-toi-da-nguy-co-ngo-doc-thuc-pham-tai-bep-an-tap-the.html