Giang Yen Phu, o lugar para encontrar o antigo "sabor" do café com ovo

A cafeteria Giang Yen Phu, aberta pelo filho do Sr. Nguyen Van Giang, é onde muitas pessoas vêm para encontrar o "sabor" do café com ovo Hang Gai do passado.

Em Hanói , o café Giang é conhecido como um dos "quatro pilares do café" no início da cidade, com a frase Nhan - Nhi - Di - Giang. Giang também é o berço do café com ovo, uma bebida popular que usa gema de ovo em vez de leite. Até hoje, o café com ovo se tornou uma especialidade de Hanói.

Café com ovo Giang - uma especialidade popular de Hanói.

A primeira cafeteria Giang em Hanói foi aberta pelo Sr. Nguyen Van Giang em 1946, na Rua Cau Go. No entanto, com os altos e baixos do país, o Sr. Giang teve que parar de vender café por um tempo. Somente com a reabertura da economia (após 1986) a cafeteria reabriu na Rua Hang Gai.

Após a morte do Sr. Giang, seus filhos deram continuidade à carreira do pai e abriram duas cafeterias Giang. O Sr. Nguyen Tri Hoa, o filho mais novo, abriu uma loja no número 39 da Nguyen Huu Huan.   desde 2007. Este é um endereço famoso para muitos turistas nacionais e estrangeiros quando mencionam o café com ovos de Hanói.

O segundo filho do Sr. Giang, o Sr. Nguyen Tri Duc, abriu um restaurante em 106 Yen Phu em 2006. Embora não seja tão famoso quanto Nguyen Huu Huan, Giang Yen Phu é um endereço familiar para os moradores locais.

A loja está localizada na Rua Yen Phu, com um andar, fachada clara, área externa arejada e sombra de árvores. O espaço interno tem cerca de 20 metros quadrados, com cerca de 6 ou 7 conjuntos de mesas e cadeiras baixas de madeira, típicas da loja no passado. Atualmente, a loja é administrada pelo Sr. Nguyen Van Quyet (38 anos) e pelo Sr. Nguyen Van Kien (45 anos), filho do Sr. Duc e neto do Sr. Giang.

Desde a sua inauguração, a loja continua a servir da forma tradicional, primando pela intimidade e simplicidade. Não há música, o som na loja é uma mistura das conversas dos clientes. Apesar de usar apenas ventiladores, a loja ainda é agradável devido ao espaço aberto. As cadeiras baixas são antigas, mas resistentes, dispostas ao lado da parede com algumas fotos do antigo café Giang em Hang Gai. Não há destaques, nem canto de check-in virtual, mas os clientes continuam a vir todos os dias.

Fachada da cafeteria Giang em 106 Yen Phu.

Os clientes do restaurante são, em sua maioria, frequentadores antigos, em sua maioria moradores de meia-idade. O restaurante também já recebeu celebridades, grupos de turistas nacionais e estrangeiros, e serviu em feiras gastronômicas e eventos em centros e estabelecimentos em Hanói, disse o Sr. Quyet, proprietário do restaurante.

O cardápio do Giang Yen Phu é semelhante ao do Nguyen Huu Huan, com o famoso café com ovo e novas variações, como ovo de feijão verde, ovo de matcha, ovo de cacau, ovo de rum e, a mais recente, a cerveja de ovo. Os preços variam de 30.000 a 60.000 VND por xícara.

Essas bebidas têm basicamente uma camada de espuma de ovo amarelo-clara por cima, e por baixo, café coado tradicional ou pó de feijão verde, cacau e matcha, conforme solicitado. As gemas são batidas até ficarem macias como veludo, doces e gordurosas, sem gosto de peixe. Use uma colher para mexer de baixo para cima e ver o pó verde e marrom misturado à camada de espuma lisa.

O sabor original do café com ovo é o sabor doce e gorduroso dos ovos de galinha, combinado com um pouco de açúcar para suavizar o amargor do café. Quando misturado com outros pós, o sabor tradicional do café com ovo se mistura com o aroma de vagem, cacau ou matcha, trazendo uma nova sensação. No entanto, o café com ovo ainda é o prato mais vendido na loja, disse o Sr. Quyet.

O diferencial do café com ovos no Giang Yen Phu é que "nós o preparamos assim que os clientes pedem". "Os ovos batidos devem ser servidos imediatamente, caso contrário, ficarão com gosto de peixe e aguados se deixados por muito tempo. Como o número de clientes não é muito grande no primeiro e no meio da semana, eu bato cada xícara, para que os ovos fiquem frescos e macios. Nos fins de semana, feriados, quando há muitos clientes e quando há movimento, eu bato os ovos em grandes quantidades", disse o Sr. Quyet.

O Sr. Bui Huu Ky (49 anos, Hanói) toma café com ovo desde o ensino médio, quando o Sr. Giang ainda administrava uma loja em Hang Gai. Frequentando Giang Yen Phu há mais de 10 anos, com base em suas experiências, ele comentou que "cada loja tem um estilo diferente. Se Nguyen Huu Huan é o lugar que trouxe o café com ovo para muitos turistas nacionais e estrangeiros, Yen Phu é o lugar que serve os hanoenses, transmitindo-lhes uma sensação de proximidade e familiaridade".

Ainda há grupos de turistas nacionais e estrangeiros que vêm à loja para saborear café com ovos.

O Sr. Bui Huu Ky, cliente regular do Giang Coffee quando ele ainda ficava na Hang Gai, está lá há mais de 30 anos.

O café com ovo da loja é caracterizado por uma xícara de café colocada em uma tigela com água quente para mantê-la aquecida.

Ovo de cacau, uma das variações do café com ovo.

O restaurante é um endereço familiar para os moradores locais.

O Sr. Ky disse que, talvez por ser de Hanói, costuma sentar-se no Yen Phu. Embora ambas as lojas sejam barulhentas e lotadas, elas têm características diferentes. Giang Nguyen Huu Huan representa a aglomeração de um destino turístico, enquanto Giang Yen Phu representa os sons barulhentos da vida cotidiana, o som dos veículos passando, os gritos dos vendedores ambulantes e as velhas histórias de clientes idosos.

Após quase 80 anos, o café Giang se tornou uma marca famosa e de longa data no coração da capital. O café com ovos da Giang já foi recomendado pela emissora de televisão americana CNN como uma das 5 especialidades que os turistas devem experimentar ao visitar Hanói. E para os moradores da capital, Giang é um lugar para reencontrar a "Hanói antiga", com os petiscos populares da infância.

Artigo e fotos: Quynh Mai

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