Giang Yen Phu, o lugar para encontrar o sabor tradicional do café com ovo.

A cafeteria Giang Yen Phu, inaugurada pelo filho do Sr. Nguyen Van Giang, é um local onde muitas pessoas vêm em busca do "sabor" do café com ovo Hang Gai de antigamente.

Em Hanói , o café Giang é conhecido como um dos "quatro pilares do café" no início da história da cidade, com a expressão "Nhan-Nhi-Di-Giang". Giang também é o berço do café com ovo, uma bebida popular que utiliza gema de ovo em vez de leite. Até hoje, o café com ovo se tornou uma especialidade de Hanói.

Café com ovo Giang - uma especialidade popular de Hanói.

A primeira cafeteria Giang em Hanói foi inaugurada pelo Sr. Nguyen Van Giang em 1946, na Rua Cau Go. No entanto, devido às oscilações da economia do país, o Sr. Giang teve que interromper a venda de café por um tempo. Somente após a recuperação econômica (depois de 1986) a cafeteria reabriu na Rua Hang Gai.

Após o falecimento do Sr. Giang, seus filhos deram continuidade à carreira do pai e abriram duas cafeterias Giang. O Sr. Nguyen Tri Hoa, o filho mais novo, abriu uma loja no número 39 da rua Nguyen Huu Huan.   Desde 2007, este é um endereço famoso para muitos turistas nacionais e estrangeiros quando se fala em café com ovo em Hanói.

O segundo filho do Sr. Giang, o Sr. Nguyen Tri Duc, abriu um restaurante no número 106 da Rua Yen Phu em 2006. Embora não seja tão famoso quanto o Nguyen Huu Huan, o Giang Yen Phu é um endereço familiar para os moradores locais.

A loja fica na rua Yen Phu, tem um único andar, fachada clara e um espaço externo arejado, sombreado por árvores. O espaço interno tem cerca de 20 metros quadrados, com cerca de 6 ou 7 conjuntos de mesas e cadeiras baixas de madeira, típicas da loja antigamente. Atualmente, a loja é administrada pelo Sr. Nguyen Van Quyet (38 anos) e pelo Sr. Nguyen Van Kien (45 anos), filho do Sr. Duc e neto do Sr. Giang, respectivamente.

Desde a sua inauguração, a loja mantém o atendimento tradicional, prezando pela intimidade e simplicidade. Não há música ambiente; o som que se ouve é uma mistura de conversas entre os clientes. Apesar de usar apenas ventiladores, o espaço aberto mantém um ambiente agradável. As cadeiras baixas, antigas, porém robustas, estão dispostas junto a uma parede com fotos do antigo café Giang em Hang Gai. Não há nenhum destaque, nem um espaço virtual para check-in, mas os clientes continuam frequentando o local diariamente.

Fachada da cafeteria Giang, localizada no número 106 da rua Yen Phu.

A clientela do restaurante é composta principalmente por frequentadores assíduos de longa data, em sua maioria moradores locais de meia-idade. O restaurante também já recebeu celebridades, grupos de turistas nacionais e estrangeiros, e serviu refeições em feiras gastronômicas e eventos em centros e estabelecimentos de Hanói, disse o Sr. Quyet, proprietário do restaurante.

O cardápio do Giang Yen Phu é semelhante ao do Nguyen Huu Huan, com o famoso café com ovo e novas variações, como ovo com feijão verde, ovo com matcha, ovo com cacau, ovo com rum e a mais recente novidade: cerveja com ovo. Os preços variam de 30.000 a 60.000 VND por xícara.

Essas bebidas têm basicamente uma camada de espuma de ovo amarelo-clara por cima, e por baixo, café filtrado tradicional ou pó de café verde, cacau ou matcha, conforme solicitado. As gemas são batidas até ficarem macias como veludo, doces e cremosas, sem aquele gosto de peixe. Use uma colher para mexer de baixo para cima e ver o pó verde e marrom misturado à camada de espuma cremosa.

O sabor original do café com ovo é o gosto doce e cremoso dos ovos de galinha, combinado com um pouco de açúcar para suavizar o amargor do café. Quando misturado com outros pós, o sabor tradicional do café com ovo se mescla com o aroma de grãos verdes, cacau ou matcha, proporcionando uma nova experiência. No entanto, o café com ovo ainda é o produto mais vendido na loja, afirmou o Sr. Quyet.

O diferencial do café com ovo do Giang Yen Phu é que "nós o preparamos assim que os clientes pedem". "Os ovos batidos precisam ser servidos imediatamente, caso contrário, ficam com gosto de peixe e aguados se ficarem muito tempo. Como o número de clientes não é tão grande nos primeiros e no meio da semana, eu bato cada xícara individualmente, para que os ovos fiquem frescos e cremosos. Nos fins de semana, feriados e quando há muitos clientes, e o movimento é intenso, eu bato os ovos em grandes quantidades", disse o Sr. Quyet.

O Sr. Bui Huu Ky (49 anos, Hanói) bebe café com ovo desde o ensino médio, quando o Sr. Giang ainda tinha uma loja em Hang Gai. Frequentando o Giang Yen Phu há mais de 10 anos, com base em sua experiência, ele comentou que "cada loja tem um estilo diferente. Se o Nguyen Huu Huan é o lugar que apresentou o café com ovo a muitos turistas nacionais e estrangeiros, o Yen Phu é o lugar que atende aos moradores de Hanói, dando-lhes uma sensação de proximidade e familiaridade".

Ainda há grupos de turistas nacionais e estrangeiros que vêm à loja para saborear o café com ovo.

O Sr. Bui Huu Ky, cliente assíduo do Giang Coffee desde a época em que este ainda se localizava em Hang Gai, frequenta o estabelecimento há mais de 30 anos.

O café com ovo da loja se caracteriza por uma xícara de café colocada em uma tigela com água quente para mantê-lo aquecido.

Chocolate com ovo, uma das variações do café com ovo.

O restaurante é um endereço conhecido pelos moradores locais.

O Sr. Ky disse que, talvez por ser de Hanói, costuma sentar-se frequentemente em Yen Phu. Embora ambas as lojas sejam barulhentas e lotadas, têm características diferentes. Giang Nguyen Huu Huan representa a agitação de um ponto turístico, enquanto Giang Yen Phu é o som ruidoso da vida cotidiana, o barulho dos veículos que passam, os gritos dos vendedores ambulantes e as histórias antigas dos clientes mais velhos.

Após quase 80 anos, o café Giang se tornou uma marca famosa e consagrada no coração da capital. O café com ovo do Giang já foi recomendado pela emissora americana CNN como uma das 5 especialidades que os turistas devem experimentar ao visitar Hanói. E para os habitantes da capital, o Giang é um lugar para encontrar a "Hanói antiga", com os lanches populares da sua infância.

Artigo e fotos: Quynh Mai

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