Rolinho de carne de porco Long Binh - produto OCOP de 3 estrelas "superando a cerca de bambu da aldeia"

O rolinho de carne de porco Long Binh - um produto OCOP de 3 estrelas (comuna de An Dung, distrito de Duc Tho, Ha Tinh ) ultrapassou a "cerca de bambu da aldeia" para chegar aos mercados de muitas províncias e cidades em todo o país.

A Sra. Pham Thi Binh está feliz porque o produto foi bem recebido pelas pessoas em todos os lugares.

A fábrica de linguiça de porco Long Binh pertence à Sra. Pham Thi Binh (nascida em 1966, na vila de Ngoai Xuan, comuna de An Dung, distrito de Duc Tho). Até hoje, a Sra. Binh não se lembra exatamente de quando começou a profissão tradicional de sua família, apenas sabe que a principal fonte de renda desde seus avós, passando por seus pais, veio da produção de linguiça de porco. Portanto, para ela, fazer linguiça de porco não é apenas um meio de subsistência, mas também uma forma de preservar a tradição de seus ancestrais.

Embora tenha aprendido a profissão desde muito jovem, o trabalho na fazenda e a responsabilidade de ser chefe da vila de Ngoai Xuan e da Associação de Mulheres da Vila de Ngoai Xuan fizeram com que a produção de rolinhos de carne de porco fosse apenas uma atividade secundária para a Sra. Binh nos anos anteriores . Foi somente em 2012 que ela dedicou todos os seus esforços e de todo o coração à profissão "principal" de sua família.

Os funcionários preparam as matérias-primas e os temperos.

Para criar produtos de alta qualidade, garantindo um sabor diferenciado, ela dedica toda a sua paixão e entusiasmo, desde a escolha dos ingredientes e o processamento até a conservação dos produtos.

Segundo a Sra. Binh, a matéria-prima é o fator mais importante: a carne de porco (pernil, barriga, axila, paleta) deve estar fresca e quente. É importante ressaltar que a unidade de Long Binh produz exclusivamente com carne de porcos criados em cativeiro (encomendados pela população local), não utilizando carne suína comprada no mercado.

Por outro lado, a carne deve ser limpa e sem veia; o molho de peixe deve ser de boa qualidade; a farinha de arroz deve ser selecionada dos campos de Duc Tho. Só assim o presunto terá elasticidade e um sabor característico.

O processo de fazer um delicioso bolo de carne envolve muitas etapas, desde a seleção da carne, o preparo dos ingredientes, a marinada com especiarias, até a moagem da carne, o enrolamento, o cozimento... um processo muito elaborado e meticuloso. Depois de moída, a carne é misturada com farinha de arroz na proporção de 1 kg de carne para 0,5 kg de farinha e marinada com especiarias.

O "segredo" para a criação da marca de presunto Long Binh também se deve ao processo de fervura. Para que o presunto fique cozido uniformemente e não mole, o produtor deve calcular o tempo certo. O presunto leva de 3 a 3,5 horas para ferver. Se ferver por muito tempo, o presunto esticará, as fibras se romperão e perderá o sabor.

"Após a fervura, o presunto é deixado esfriar e armazenado na geladeira. O presunto Long Binh não contém corantes, aromatizantes ou conservantes, portanto, o prazo de validade máximo é de 10 dias", disse a Sra. Pham Thi Binh.

A Sra. Tran Thi Tinh (comuna de An Dung, Duc Tho), que usa regularmente a linguiça de porco Long Binh, disse: "A linguiça de porco Long Binh tem um sabor rico e é muito saborosa. Não só a minha família, mas também alguns dos meus parentes gostam, especialmente os parentes das Terras Altas Centrais, que frequentemente me pedem para encomendá-la."

O rolinho de carne de porco de Long Binh tem um sabor delicioso.

Segundo muitos comentários de clientes, o rolinho de carne de porco Long Binh tem cor natural, sabor único, uma mistura de carne fresca, farinha de arroz e especiarias, sendo por isso muito atraente para os consumidores e bastante utilizado em feriados, Ano Novo, casamentos...

Após 10 anos trabalhando artesanalmente com técnicas tradicionais, no início de 2022, a Sra. Pham Thi Binh investiu mais de 600 milhões de VND para expandir as instalações de produção, comprar vaporizadores, moedores, armários de armazenamento, etc., a fim de aprimorar o produto e atender aos critérios de 3 estrelas da OCOP.

Graças ao investimento metódico e de qualidade, em um curto período, a produção de linguiça da Long Binh aumentou de 50 linguiças (1 kg/unidade) para 80 unidades/dia. Com o preço de venda de 120.000 VND/kg, o faturamento mensal da fábrica atingiu quase 300 milhões de VND. A fábrica também gerou empregos para 10 trabalhadores, com uma renda de 5 milhões de VND por pessoa/mês.

Em fevereiro de 2023, a linguiça de porco Long Binh ganhou o prêmio de melhor produto no concurso "Criatividade e Empreendedorismo Feminino de Ha Tinh" e, em maio de 2023, foi reconhecida por atender aos padrões OCOP de 3 estrelas. Até o momento, a linguiça de porco Long Binh está disponível nos principais distribuidores de Hanói, Cidade de Ho Chi Minh, Gia Lai, Dak Lak, Kon Tum , Dak Nong...

Vídeo : Processo de produção de linguiça de Long Binh.

Para atender à demanda do mercado, a Sra. Binh planeja investir capital para expandir a produção para 100 presuntos por dia em um futuro próximo.

A presidente do Comitê Popular da Comuna de An Dung, Bui Thi Bay, disse: "A marca de linguiça de porco Long Binh é bastante famosa não só na comuna, mas também se espalhou gradualmente para muitas outras províncias. Além de gerar mais empregos para os trabalhadores locais, a fábrica também contribui para o aumento da renda da população da região, principalmente ajudando-a a consumir produtos agrícolas."

Hoai Nam

Fonte: https://baohatinh.vn/thuong-mai-dich-vu/gan-sao-ocop-cho-san-pham-gio-bot-truyen-thong/255364.htm