Apresentamos a essência culinária de Binh Dinh.

Báo Bình Định•17/03/2024

Como parte do Festival Binh Dinh 2024, o primeiro Festival de Cultura Culinária de Binh Dinh apresentará 77 especialidades típicas de 11 distritos, vilas e cidades, meticulosamente preparadas e apresentadas de forma atraente. O festival será realizado em escala provincial durante três dias (de 22 a 24 de março) na área da Baía de Thi Nai, cidade de Quy Nhon (Rua Dong Da, da Rua Phan Dinh Phung até a Rua Tran Hoan). O festival incluirá um buffet com o tema "77 Pratos Únicos e Requintados de Binh Dinh" no dia 22 de março; a cerimônia de abertura no dia 23 de março; e mais de 50 barracas de comida , barracas OCOP (Um Comuna, Um Produto) da província, de algumas províncias vizinhas e de organizações internacionais e regionais, servindo comidas e bebidas para turistas e moradores locais. Além disso, haverá apresentações de chefs estrelados pelo Guia Michelin e de vários outros chefs da província de Binh Dinh e províncias vizinhas. Um dos destaques do festival é o bufê, que apresenta 77 pratos típicos e deliciosos de Binh Dinh. De acordo com o Sr. Nguyen Hoang Sam, presidente da Associação Provincial de Cultura Culinária, esses pratos representam a rica cultura culinária tradicional e os sabores distintos de cada distrito, vila e cidade. Além de degustar as delícias gastronômicas, os participantes e visitantes também receberão informações dos voluntários sobre a origem, os métodos de preparo e o valor nutricional dos pratos.

Muitos pratos típicos de Binh Dinh, como papel de arroz com coco, rolinhos primavera, linguiça de porco fermentada (tré) e bolo de arroz glutinoso envolto em folhas espinhosas, tornaram-se lembranças populares entre os turistas. Foto: NGUYEN DUNG

“As atividades do festival são transmitidas ao vivo nas plataformas digitais e redes sociais da província. A cultura culinária de Binh Dinh é única por apresentar dois aspectos: comida (e bebidas). No Festival de Cultura Culinária de Binh Dinh, os visitantes podem não apenas desfrutar de muitos pratos deliciosos, mas também de bebidas exclusivas, incluindo o vinho Bau Da, uma das quatro especialidades homenageadas e certificadas pela Associação de Cultura Culinária do Vietnã. Esperamos que este festival inspire mais pessoas a apreciar as especialidades de Binh Dinh, contribuindo para a disseminação da essência da cultura culinária da região”, compartilhou o Sr. Nguyen Hoang Sam. A área de exposição, que apresenta e processa a culinária e os produtos OCOP de Binh Dinh e de outras localidades e unidades, conta com 39 barracas de comida de 12 unidades fora da província (Hue, Dong Nai, Binh Duong, Nghe An, Long An, Gia Lai, Cidade de Ho Chi Minh, Soc Trang, Lam Dong, Da Nang, culinária do sul do Vietnã e culinária do sudeste do Vietnã), 1 unidade internacional (distrito de Yongsan, Coreia do Sul), 9 Comitês Populares de distritos, cidades e municípios da província, 13 unidades vinculadas à Associação de Cultura Culinária de Binh Dinh e 4 restaurantes e hotéis da província… No âmbito do festival, haverá apresentações do chef Michelin e especialista em culinária do Vietnã Central, Nguyen Ngoc Duy, e da chef Ho Thi Thu Hien, da Associação de Cultura Culinária de Binh Dinh. Além disso, muitas unidades da província se inscreveram para apresentar pratos como: salada de água-viva com carne de porco fermentada de Binh Dinh, frango grelhado no bambu, rolinhos primavera de Tay Son, coquetel (sashimi de atum do mar), pratos feitos com macarrão de arroz tailandês An Song Than, brotos de bambu refogados com carne defumada, carne seca de Tay Son, macarrão de alcachofra de Mang Linh, demonstração de preparo de kimbap coreano… “O festival cria oportunidades de intercâmbio e aprendizado entre restaurantes, hotéis e empresas de serviços de alimentação da província, melhorando assim a qualidade do serviço e as atividades culturais e culinárias no setor de turismo da província. Além disso, o festival atrai a participação de muitos estabelecimentos alimentícios de fora da província, criando oportunidades de intercâmbio, experiências de aprendizado e maior compreensão sobre as características, pontos fortes, semelhanças e diferenças no turismo culinário entre províncias e cidades em todo o país. A partir daí, isso afirma ainda mais os pontos fortes da culinária de Binh Dinh, moldando a marca e a imagem dos deliciosos pratos de Binh Dinh no coração dos turistas. “Tanto no âmbito nacional quanto internacional, nosso objetivo é melhorar "Servir a comunidade e atrair mais turistas no futuro", disse o Sr. Tran Van Thanh, Diretor do Departamento de Turismo.

Os rolinhos primavera de camarão são um dos quatro pratos típicos da província de Binh Dinh e foram reconhecidos pela Associação de Cultura Culinária do Vietnã. Foto: NGUYEN DUNG

Entre os quatro pratos típicos da província de Binh Dinh que foram homenageados e certificados pela Associação Vietnamita de Cultura Culinária (VCCA) (incluindo o vinho Bau Da, os rolinhos primavera de Cho Huyen, os bolinhos de arroz glutinoso com folhas espinhosas e os rolinhos primavera de camarão), dois pratos, os rolinhos primavera de Cho Huyen e os bolinhos de arroz glutinoso com folhas espinhosas, são especialidades do distrito de Tuy Phuoc; portanto, o distrito está muito entusiasmado com o festival. O presidente do Comitê Popular do Distrito de Tuy Phuoc, Huynh Nam, disse: “O distrito registrou uma barraca de comida para apresentar a especialidade, os rolinhos primavera de Cho Huyen, e uma barraca OCOP (Um Produto por Comuna) da Cooperativa Agrícola Orgânica de Loc Tin (vila de Quang Tin, comuna de Phuoc Loc)”. Demonstrações culinárias de chefs renomados do Vietnã e do exterior prometem encantar os comensais, turistas e amantes da gastronomia em Binh Dinh, contribuindo para a glória da cultura culinária da província. A artista culinária Nguyen Ngoc Duy, vice-presidente da Associação Provincial de Cultura Culinária, compartilhou com entusiasmo: “Apresentarei duas performances: panquecas de camarão e sopa de macarrão com atum. Espero agradar a todos.”

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