Crocante como pão

Turistas experimentam diversos tipos de pão no Festival do Pão na cidade de Ho Chi Minh.

No início da Rua Nguyen Thai Hoc (Bairro Cau Ong Lanh, Cidade de Ho Chi Minh), aos pés da Ponte Ong Lanh, há uma padaria ao lado de um bar. Naquela tarde, enquanto esperava na fila atrás de uma longa fila de carros parados no semáforo, olhei para o outro lado da rua e vi três estrangeiros sentados comendo pão. A padaria de rua tinha mesas e cadeiras de verdade. Os clientes sentavam-se comendo, conversando e observando os transeuntes. Naquele instante, meu coração se apertou de repente, tomado por saudade e nostalgia!

Para muitos, o grito de "Pão de Saigon..." ainda permanece vivo na memória. Há mais de 20 anos, eu também ouvi esse grito, mas não na Cidade de Ho Chi Minh, e sim em Nghe An . Era uma noite de inverno, eu estudava diligentemente no meu quarto alugado, aos pés do Monte Quyet, quando de repente um grito ecoou da rua: "Pão de Saigon, mil dongs a unidade. Pão de Saigon, denso e perfumado com manteiga."

O chamado monótono ecoou de um alto-falante, fazendo meu estômago roncar, e corri até o portão. Ao ver um cliente, o homem ergueu lentamente o saco de estopa e me ofereceu um pão. Ainda estava quente, pois havia sido mantido aquecido. Assim que peguei o pão, o homem e sua bicicleta velha desapareceram na noite, deixando apenas o chamado persistente ecoando na escuridão silenciosa.

Fiquei observando a carroça passar, um tanto perplexa. Porque, na minha imaginação da época, "um pão" devia ser muita coisa! Foi só muito tempo depois, quando morei e trabalhei na Cidade de Ho Chi Minh, que aprendi que "um pão", no dialeto do sul, significava simplesmente um pão. Naquela noite também foi a primeira vez que provei pão, a primeira vez que me deparei com um alimento tão delicioso e incomum.

Desde 2023, a cidade de Ho Chi Minh organiza o Festival do Pão no Centro Cultural da Juventude (Rua Pham Ngoc Thach, nº 4, bairro de Saigon), e posteriormente no Parque Le Van Tam (bairro de Tan Dinh), como uma oportunidade para homenagear e promover este prato típico da culinária vietnamita. Cada edição do evento atrai um grande público, tanto vietnamita quanto estrangeiro.

Curiosamente, o termo "banh mi" foi reconhecido no Dicionário Oxford de Inglês em 2011. Nos anos seguintes, o banh mi tem sido consistentemente votado entre as comidas mais amadas do mundo . Mais recentemente, em novembro de 2025, o banh mi vietnamita foi novamente homenageado pela CNN como um dos 25 melhores sanduíches do mundo. Nessa lista, o banh mi vietnamita ficou em segundo lugar, demonstrando ainda mais a popularidade desse prato simples.

Como muitos outros, tenho meus próprios hábitos alimentares com relação ao pão; às vezes, à noite, gosto de sentar e tomar um café enquanto rasgo pedaços de pão para mergulhar no molho. Nesses momentos, o sabor do passado parece voltar aos meus lábios.

QUYNH YEN

Fonte: https://www.sggp.org.vn/gion-rum-nhu-the-banh-mi-post841719.html