Flocos de arroz tradicionais com um sabor rico e caseiro.
A pequena estrada que serpenteia pelo bairro de Thoi Thanh leva à tradicional fábrica de flocos de arroz Xom Dua.
Na cozinha impecável, a Sra. Dang Thi Hong Van, uma mulher com muitos anos de experiência na profissão, está ocupada mexendo a panela de arroz torrado. A luz da lareira reflete em seu rosto radiante e gentil.
Cada movimento seu é preciso. "Esta arte de fazer flocos de arroz foi passada da minha avó para a minha mãe, e depois da minha mãe para mim", contou a Sra. Vân. No passado, a família só fazia flocos de arroz glutinoso, mas agora criam muitas variedades novas para atender às demandas do mercado. Mas, por mais que as coisas mudem, a essência da arte deve permanecer.
Os flocos de arroz verde e mastigáveis de Thoi Son são diferentes dos do norte do Vietnã. Os ingredientes podem ser arroz branco, arroz glutinoso ou milho torrado e expandido. Para preparar uma porção deliciosa de flocos de arroz, os grãos devem ser cuidadosamente selecionados, torrados com areia branca e mexidos continuamente para evitar que queimem.
Assim que os grãos de arroz estiverem uniformemente expandidos, o trabalhador os peneirará para remover quaisquer cascas e, em seguida, os misturará com leite de coco e mel previamente fervidos para realçar o aroma.
A fumaça da cozinha se misturava com o aroma perfumado do arroz glutinoso torrado e do amendoim. A Sra. Vân sorriu gentilmente: “Substituí o açúcar por mel para um sabor mais suave e saudável. Hoje em dia, todos têm receio de doces em excesso, então precisamos fazer ajustes. Mas a riqueza do coco e o aroma do arroz glutinoso devem permanecer – essa é a essência dos flocos de arroz glutinoso do oeste do Vietnã.”
Cada pedaço de arroz glutinoso é prensado em uma forma, cortado em quadrados perfeitos e disposto sobre uma mesa de madeira para esfriar. Os bolinhos de arroz prontos ficam dourados, crocantes, com o sabor de amendoim e a delicada riqueza do mel – um prato tão genuíno quanto a pessoa que o preparou.
DOCE DE COCO DA TERRA NATAL
Não muito longe das instalações da Xóm Dừa fica a fábrica de doces de coco Hồng Loan, de propriedade da Sra. Trần Thị Thúy Quỳnh, onde todas as manhãs o som de panelas e frigideiras e o barulho do preparo dos doces enchem o ar.
Os trabalhadores aqui costumam começar o trabalho ao amanhecer. Quando a panela de leite de coco é aquecida, todo o espaço se enche imediatamente com o aroma rico e cremoso já conhecido.
Enquanto verificava a panela de doces, a Sra. Quynh disse: "Fazer doce de coco não é muito difícil, mas o segredo é fazê-lo ficar delicioso. Calor insuficiente deixará o doce mole, calor excessivo o queimará. Um bom doce deve ter a maciez ideal, um dulçor suave e uma bela cor dourada."
Antigamente, tudo era feito manualmente; o confeiteiro tinha que mexer o doce continuamente por horas. Agora, com a ajuda de máquinas, o trabalho é mais fácil, mas as exigências técnicas continuam muito altas. "As máquinas apenas auxiliam; a dedicação do artesão ainda precisa ser fundamental", disse a Sra. Quynh.
Para aumentar a competitividade, sua família criou muitos sabores novos: durião, cacau, amendoim… Recentemente, a empresa também pesquisou uma linha de doces menos açucarados para atender ao paladar dos consumidores. Apesar das inovações, o que ela mantém é o método tradicional de fabricação de doces – a própria essência do doce de coco Thoi Son.
A confeiteira retira cuidadosamente as barras de chocolate ainda mornas, espalha-as sobre a mesa e começa a embrulhá-las em papel. Cada movimento é rápido e preciso, como uma pequena dança de mãos.
TURISTAS E MOMENTOS DE ENGENHARIA NA PROFISSÃO
Embora muitos artesanatos tradicionais corram o risco de desaparecer, os flocos de arroz glutinoso e os doces de coco de Thoi Son ainda são preservados e aprimorados, tornando-se um modelo que conecta cultura, turismo e meios de subsistência da comunidade.
O artesanato não só gera empregos para a população local, como também contribui para a formação de produtos turísticos únicos, aumentando o atrativo do destino.
Ao longo dos anos, os flocos de arroz glutinoso e o doce de coco tornaram-se produtos turísticos emblemáticos da ilha de Thoi Son. Os visitantes não só ouvem falar deles, como também têm a oportunidade de vivenciar cada etapa da produção em primeira mão.
O Sr. Nguyen Ngoc Thanh, um turista de Hanói , relatou sua primeira experiência fazendo arroz tufado: "Pensei que seria simples, mas depois de torrar o arroz, percebi como era difícil. Os grãos tinham que expandir uniformemente e não podiam queimar. Comer um pedaço de arroz tufado que eu mesmo fiz tinha um sabor excepcionalmente delicioso."
Não apenas os turistas nacionais, mas também muitos visitantes internacionais desfrutaram da experiência. Uma jovem malaia, que experimentava ralar coco pela primeira vez, exclamou entusiasmada: "Com certeza voltarei aqui se tiver a oportunidade. Tudo foi maravilhoso: a paisagem, as pessoas e a experiência."
Esses momentos servem como uma ponte, ajudando os visitantes a compreender melhor a cultura local. Um pequeno doce de coco, um petisco crocante de flocos de arroz — tudo isso basta para contar a história da diligência, da habilidade e do orgulho das pessoas do campo.
Ao final do dia, enquanto o sol se põe lentamente atrás dos pomares, os fornos de arroz tufado e doces começam a esfriar. Os trabalhadores arrumam tudo, preparando-se para a próxima fornada. Lá fora, as pessoas vão embora, levando alguns pacotes de arroz tufado e doces de coco – pequenas lembranças que carregam a alma do campo.
Em Thoi Son, fazer flocos de arroz glutinoso e doce de coco não é apenas um artesanato. É parte da memória do Delta do Mekong, um patrimônio vivo transmitido de geração em geração pelas mãos, pela respiração e pela perseverança do povo desta ilha.
E talvez seja por isso que cada floco de arroz crocante, cada doce de coco macio, carrega o sabor da terra, da água e das pessoas – um sabor que qualquer um que o prove uma vez se lembrará para sempre.
As fábricas de arroz tufado e doces de hoje foram modernizadas, mas os valores culturais e espirituais do artesanato tradicional permanecem intactos. O povo de Thoi Son continua a transmitir o ofício para a geração mais jovem, de modo que os sons dos pilões, das máquinas de torrefação e do embrulho dos doces ainda ressoam todos os dias como um testemunho de perseverança e amor pela profissão.
MANHÃ
Fonte: https://baodongthap.vn/-giu-lua-com-nep-keo-dua-tren-cu-lao-thoi-son-a233796.html
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