O Departamento Provincial de Saúde de Khanh Hoa anunciou informações iniciais sobre os resultados dos testes do Instituto Pasteur de Nha Trang em 19 amostras de alimentos, amostras de mãos, amostras de água e amostras clínicas, coletadas nos dias 13 e 15 de março, relacionadas ao incidente de intoxicação ocorrido no restaurante de frango Tram Anh (nº 10 Ba Trieu, cidade de Nha Trang).
O restaurante Tram Anh Chicken fechou temporariamente após um incidente de intoxicação alimentar que deixou mais de 360 pessoas hospitalizadas.
Assim, os resultados dos testes da amostra restante de arroz com frango em uma residência mostraram que o arroz com molho de ovo apresentou resultado positivo para Salmonella spp. e cepas de Bacillus cereus produtoras de toxinas NHE (enterotoxinas não hemolíticas); a amostra de frango desfiado apresentou resultado positivo para Salmonella spp. e cepas de Bacillus cereus produtoras de toxinas NHE e BHL (enterotoxinas hemolíticas).
Além disso, amostras de cebola frita testaram positivo para Salmonella spp.; a mão de uma mulher testou positivo para Staphylococcus aureus.
Além disso, constatou-se que a amostra de pepino em conserva continha bactérias Bacillus cereus, produtoras das toxinas NHE e BHL.
Autoridades da cidade de Nha Trang visitam pacientes vítimas do envenenamento.
Combinando informações de investigações epidemiológicas, sintomas clínicos, resultados de testes de amostras do paciente e resultados de testes de amostras de alimentos, o Departamento de Saúde de Khanh Hoa determinou que este foi um caso de intoxicação alimentar causada por microrganismos (Salmonella spp, Bacillus cereus, Staphylococcus aureus).
Anteriormente, o Hospital Geral de Khanh Hoa e o Hospital Vinmec Nha Trang testaram as fezes de 7 pacientes intoxicados e encontraram resultado positivo para Salmonella (5 adultos e 2 crianças).
Às 15h do dia 18 de março, o Departamento de Saúde de Khanh Hoa registrou 367 casos de intoxicação, um aumento de 7 casos em comparação com o dia anterior. Atualmente, 75 pacientes estão sendo tratados em 10 hospitais e centros médicos locais; os demais receberam alta ou foram encaminhados por médicos para acompanhamento ambulatorial. Todos os pacientes estão temporariamente estáveis, alguns ainda apresentando leve dor abdominal e febre reduzida.
Uma paciente em estado crítico, uma gestante de 18 semanas, apresentou recuperação substancial. A paciente foi transferida para o Departamento de Medicina Interna do Hospital Geral de Khanh Hoa para tratamento complementar.
Após o incidente, o proprietário do restaurante Tram Anh Chicken Rice pediu desculpas aos clientes e concordou em pagar as despesas hospitalares dos pacientes internados. O representante do restaurante ajudou muitos pacientes com quase 500 milhões de VND.
A salmonela é uma toxina comumente encontrada em carnes cruas ou contaminadas, aves, leite e gemas de ovos, e se espalha por meio de facas contaminadas, superfícies de corte ou utensílios de manipulação de alimentos.
A E. coli é uma bactéria comum que vive nos intestinos de humanos e animais. Algumas cepas de E. coli são capazes de produzir toxinas extremamente fortes que podem causar doenças graves; o Bacillus cereus é amplamente distribuído na natureza e infecta alimentos que foram armazenados durante a noite ou por um longo período, causando intoxicação alimentar.
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