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Sabor tradicional de Tet no bolo Hung Hoa Chung

Việt NamViệt Nam27/01/2025

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Em todos os feriados do Tet, as famílias que preparam o tradicional banh chung na cidade de Hung Hoa, distrito de Tam Nong, se ocupam com arroz glutinoso, folhas de dong, feijão-verde, carne de porco e fogo a noite toda para servir pessoas em todos os lugares em comemoração ao Tet. Como segredo de família, a profissão de preparar banh chung e banh giay no distrito de Tam Nong foi homenageada pelo Ministério da Cultura, Esportes e Turismo e incluída na Lista do Patrimônio Cultural Imaterial Nacional.

Sabor tradicional de Tet no bolo Hung Hoa Chung

A família da Sra. Tran Thi Mien, de 78 anos, tem quase 50 anos de experiência na produção de bolos Chung na cidade de Hung Hoa. Em dias normais, a família da Sra. Mien produz apenas cerca de 100 bolos Chung, mas nos dias que antecedem o Tet, o número de bolos aumenta de 4 a 5 vezes.

Sabor tradicional de Tet no bolo Hung Hoa Chung

As gerações de "pai para filho" na família são todas proficientes na profissão. A Sra. Dao Thi Luan é a segunda geração a fazer banh chung tradicional. Ela compartilhou: Normalmente, minha família tem cerca de 4 a 5 pessoas trabalhando, todas elas são parentes. Após a lua cheia do décimo segundo mês lunar, quando há mais pedidos, a família dela contrata mais trabalhadores. Em média, todos os dias, cerca de 10 pessoas trabalham arduamente, do início da manhã à noite, para atender aos pedidos dos clientes.

O bolo Hung Hoa Chung tem um sabor harmonioso de arroz glutinoso e feijão-verde. Com carne de porco, é rico, rústico, mas não muito gorduroso.

Sabor tradicional de Tet no bolo Hung Hoa Chung

Com muitos anos de experiência, as mãos habilidosas do artesão podem embrulhar um banh chung quadrado em menos de 30 segundos.

Sabor tradicional de Tet no bolo Hung Hoa Chung

Desde 15 de dezembro, a quantidade de trabalho na família da Sra. Mien aumentou, atingindo o pico entre os dias 26 e 30 do Tet. A Sra. Mien compartilhou: "Perto do Tet, meus filhos trabalham sem parar e depois se revezam para descansar. Às 5 da manhã de cada dia, todos começam a ir ao mercado para comprar ingredientes, preparar e se reunir para embrulhar os bolos, assá-los e entregá-los na manhã seguinte."

Sabor tradicional de Tet no bolo Hung Hoa Chung

O processo de embrulhar o bolo é dividido em etapas por pessoa: uma pessoa lava as folhas, uma pessoa faz o recheio, uma pessoa embrulha o bolo, uma pessoa amarra o barbante...

Sabor tradicional de Tet no bolo Hung Hoa Chung

Durante o feriado de pico do Tet, os trabalhadores trabalham continuamente dia e noite para entregar as mercadorias aos clientes no prazo.

Sabor tradicional de Tet no bolo Hung Hoa Chung

As pessoas que fazem banh chung e banh giay em Hung Hoa mantêm empregos estáveis ​​até agora. Embora a quantidade de produção aumente no final do ano, a qualidade e o sabor dos bolos permanecem intactos e se tornam mais deliciosos ao longo dos anos.

Sabor tradicional de Tet no bolo Hung Hoa Chung

O bolo Hung Hoa Chung tem uma mistura de arroz glutinoso e feijão verde, com um preço comum variando de 30.000 a 50.000 VND/peça, dependendo do tamanho o preço será diferente.

Ninh Giang


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Fonte: https://baophutho.vn/huong-tet-co-truyen-trong-banh-chung-hung-hoa-227111.htm

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