Sabor tradicional de Tet no bolo Hung Hoa Chung

Em todos os feriados do Tet, as famílias que preparam o tradicional banh chung na cidade de Hung Hoa, distrito de Tam Nong, se ocupam com arroz glutinoso, folhas de dong, feijão-verde, carne de porco e fogo a noite toda para servir pessoas em todos os lugares em comemoração ao Tet. Como segredo de família, a profissão de preparar banh chung e banh giay no distrito de Tam Nong foi homenageada pelo Ministério da Cultura, Esportes e Turismo e incluída na Lista do Patrimônio Cultural Imaterial Nacional.

A família da Sra. Tran Thi Mien, de 78 anos, tem quase 50 anos de experiência na produção de bolos Chung na cidade de Hung Hoa. Em dias normais, a família da Sra. Mien produz apenas cerca de 100 bolos Chung, mas nos dias que antecedem o Tet, o número de bolos aumenta de 4 a 5 vezes.

As gerações de "pai para filho" na família são todas proficientes na profissão. A Sra. Dao Thi Luan é a segunda geração a fazer banh chung tradicional. Ela compartilhou: Normalmente, minha família tem cerca de 4 a 5 pessoas trabalhando, todas elas são parentes. Após a lua cheia do décimo segundo mês lunar, quando há mais pedidos, a família dela contrata mais trabalhadores. Em média, todos os dias, cerca de 10 pessoas trabalham arduamente, do início da manhã à noite, para atender aos pedidos dos clientes.

O bolo Hung Hoa Chung tem um sabor harmonioso de arroz glutinoso e feijão-verde. Com carne de porco, é rico, rústico, mas não muito gorduroso.

Com muitos anos de experiência, as mãos habilidosas do artesão podem embrulhar um banh chung quadrado em menos de 30 segundos.

Desde 15 de dezembro, a quantidade de trabalho na família da Sra. Mien aumentou, atingindo o pico entre os dias 26 e 30 do Tet. A Sra. Mien compartilhou: "Perto do Tet, meus filhos trabalham sem parar e depois se revezam para descansar. Às 5 da manhã de cada dia, todos começam a ir ao mercado para comprar ingredientes, preparar e se reunir para embrulhar os bolos, assá-los e entregá-los na manhã seguinte."

O processo de embrulhar o bolo é dividido em etapas por pessoa: uma pessoa lava as folhas, uma pessoa faz o recheio, uma pessoa embrulha o bolo, uma pessoa amarra o barbante...

Durante o feriado de pico do Tet, os trabalhadores trabalham continuamente dia e noite para entregar as mercadorias aos clientes no prazo.

As pessoas que fazem banh chung e banh giay em Hung Hoa mantêm empregos estáveis ​​até agora. Embora a quantidade de produção aumente no final do ano, a qualidade e o sabor dos bolos permanecem intactos e se tornam mais deliciosos ao longo dos anos.

O bolo Hung Hoa Chung tem uma mistura de arroz glutinoso e feijão verde, com um preço comum variando de 30.000 a 50.000 VND/peça, dependendo do tamanho o preço será diferente.

Ninh Giang

Fonte: https://baophutho.vn/huong-tet-co-truyen-trong-banh-chung-hung-hoa-227111.htm