Sabor tradicional de Tet no bolo Hung Hoa Chung

Durante o Ano Novo Lunar (Tet), as famílias que preparam o tradicional banh chung na cidade de Hung Hoa, distrito de Tam Nong, dedicam-se durante toda a noite ao preparo do prato, misturando arroz glutinoso, folhas de dong, feijão-verde, carne de porco e fogo, para servir a todos que desejam celebrar o Tet. Com um toque de tradição familiar, a arte de fazer banh chung e banh giay no distrito de Tam Nong foi reconhecida pelo Ministério da Cultura, Esportes e Turismo como Patrimônio Cultural Imaterial Nacional.

A família da Sra. Tran Thi Mien, de 78 anos, tem quase 50 anos de experiência na confecção de bolos Chung na cidade de Hung Hoa. Em dias normais, a família da Sra. Mien produz cerca de 100 bolos Chung, mas nos dias que antecedem o Tet (Ano Novo Lunar), a quantidade aumenta de quatro a cinco vezes.

Na família, gerações de pai para filho dominam a profissão. A Sra. Dao Thi Luan é a segunda geração a fazer o tradicional banh chung. Ela contou: "Normalmente, minha família tem de quatro a cinco pessoas trabalhando, todas da família. Depois da lua cheia do décimo segundo mês lunar, quando os pedidos aumentam, minha família contrata mais gente. Em média, cerca de dez pessoas trabalham incansavelmente todos os dias, da manhã à noite, para entregar os pedidos dos clientes."

O bolo Hung Hoa Chung tem um sabor harmonioso de arroz glutinoso e feijão verde. Com carne de porco, é rico, rústico, mas não muito gorduroso.

Com muitos anos de experiência, as mãos habilidosas do artesão conseguem enrolar um banh chung quadrado em menos de 30 segundos.

Desde o dia 15 de dezembro, o volume de trabalho na família da Sra. Mien aumentou, atingindo o pico por volta do dia 26 ao 30 do Tet (Ano Novo Lunar). A Sra. Mien compartilhou: "Perto do Tet, meus filhos trabalham sem parar e depois se revezam para descansar. Às 5 da manhã, todos os dias, todos começam a ir ao mercado comprar os ingredientes, preparar e se reunir para embrulhar os bolos, assá-los e entregá-los na manhã seguinte."

O processo de embrulhar o bolo é dividido em etapas por cada pessoa: uma pessoa lava as folhas, uma pessoa prepara o recheio, uma pessoa embrulha o bolo, uma pessoa amarra o barbante...

Durante o auge do feriado do Tet, os trabalhadores trabalham ininterruptamente dia e noite para entregar as mercadorias aos clientes dentro do prazo.

Os trabalhadores que produzem banh chung e banh giay em Hung Hoa mantêm seus empregos estáveis ​​até hoje. Embora a produção aumente no final do ano, a qualidade e o sabor dos pães permanecem intactos e se tornam ainda mais deliciosos com o passar dos anos.

O bolo Hung Hoa Chung é feito com uma mistura de arroz glutinoso e feijão verde, com um preço comum que varia de 30.000 a 50.000 VND por unidade, podendo variar de acordo com o tamanho.

Ninh Giang

Fonte: https://baophutho.vn/huong-tet-co-truyen-trong-banh-chung-hung-hoa-227111.htm