O sabor da época das cheias com peixe linh

O peixe-linh é um peixe branco que vive em águas correntes, aparecendo apenas durante a época das cheias, e alimenta-se geralmente de algas. Seguindo a maré, os peixes nadam em cardumes até os campos, rios e canais. Os peixes são geralmente pequenos: os adultos podem ser maiores que dois dedos, enquanto os peixes jovens têm apenas o tamanho de um palito de comida japonesa. Assim, dependendo do tamanho, o peixe-linh é dividido em vários tipos: linh-de-borda, linh-tubular, linh-de-farelo e linh-leite.

O melhor peixe linh é o primeiro da temporada, do tamanho de um palito, frequentemente chamado de linh jovem ou linh leiteiro, de carne doce, espinhas macias e barriga com bastante gordura. O peixe linh tem muita proteína, alto valor nutricional, é fácil de preparar e cozinha rapidamente, e sua carne doce faz com que seja muito apreciado pelos turistas.

Peixe linh frito e crocante em uma refeição rústica no Oeste. Foto: Kieu Mai

Com o peixe linh, também é possível preparar diversos pratos rústicos deliciosos, como: peixe linh refogado com pimenta, refogado com sal, refogado com cana-de-açúcar, frito, sopa azeda com flores de sesban e pauzinhos, ou ensopado com molho de peixe. O modo de preparo também é simples e rápido. O peixe é lavado e temperado com um pouco de sal. No caso do peixe linh jovem, geralmente é mantido inteiro para o preparo; já no caso do peixe linh de final de temporada, maior, as vísceras da barriga costumam ser removidas. Depois de limpo, o peixe pode ser mergulhado em um ensopado e cozido em caldo, adquirindo um sabor rústico e naturalmente adocicado.

Além disso, o peixe linh é muito apreciado frito. Para quem gosta do sabor natural, basta fritá-lo em uma frigideira com óleo até ficar crocante. Caso contrário, o peixe pode ser marinado com um pouco de sal ou empanado com um pouco de farinha para fritar, criando um sabor diferenciado. O peixe frito tem um sabor adocicado, gorduroso e crocante, misturado ao aroma de vegetais frescos, resultando em uma combinação única.

Durante a época das cheias, ao visitar Can Tho , os turistas podem saborear deliciosos pratos feitos com peixe linh em restaurantes ou lanchonetes com sabor de comida caseira: Bep Xua Countryside Rice, Hoi Do Restaurant, Que Ngoai Claypot Rice, Bep Xua - Com Nha Ngoai...

MINH NHIEN

Fonte: https://baocantho.com.vn/huong-vi-mua-nuoc-noi-voi-ca-linh-a191051.html