O arroz com frango das três regiões do Vietnã é tão delicioso que você vai ficar viciado!

Os pratos de arroz com frango do Vietnã, do norte ao sul, sofreram transformações surpreendentes, com cada região oferecendo um sabor único que deixa os comensais querendo mais a cada garfada.

O Vietnã possui muitas variações regionais de arroz com frango , cada uma com seu sabor único e irresistível. Embora compartilhem os mesmos ingredientes principais — arroz e frango — o preparo, a marinada e os molhos variam consideravelmente.

Abaixo, apresentamos algumas versões famosas de arroz com frango que você absolutamente precisa experimentar em sua jornada culinária pelo Vietnã.

Arroz frito com frango assado

O arroz frito com frango assado em Hanói personifica a essência da comida de rua. O diferencial está na técnica de preparo: o arroz branco é frito na gordura do frango até ficar soltinho e com uma cor amarelo-clara. O frango, assado com gengibre, é saboroso, picante e oferece um equilíbrio harmonioso entre os sabores picante, salgado e doce. Frequentemente, é servido com mostarda em conserva para equilibrar a riqueza do prato e abrir o apetite.

Um prato de arroz ao estilo das ilhas, servido com frango assado com gengibre, codorna assada e legumes em conserva... Foto: Arroz das Ilhas com Frango Assado com Gengibre e Codorna Assada - Tong Duy Tan

A rua gastronômica Tong Duy Tan (distrito de Hoan Kiem, Hanói) é considerada o berço do famoso arroz frito com frango assado. Este prato rapidamente se popularizou em todo o Bairro Antigo. O preço de uma porção de arroz frito com frango assado gira em torno de 100.000 VND.

Sugestões de restaurantes incluem o Loan Mai, o Duy Hai e o Phuong Dung, na rua Tong Duy Tan, ou o restaurante Huong, na rua Nui Truc, que funciona do final da tarde até às 3 da manhã. Além de arroz frito com frango assado, esses restaurantes também oferecem arroz frito com carne refogada com legumes em conserva, peixe cozido com arroz frito, costelinha de porco agridoce com arroz frito, etc. Como acompanhamento, há codorna assada, legumes em conserva e sopa de amêijoas azeda.

Arroz com Frango Hainanês

O arroz com frango hainanês tem origem na Ilha de Hainan (China) e tornou-se muito popular em Singapura antes de ganhar popularidade no Vietname.

O arroz, cozido em caldo e gordura de frango, tem um sabor rico e aromático. O frango geralmente é macio, cozido até ficar tenro, com a pele dourada, e servido com um molho saboroso de gengibre, alho e pimenta que equilibra a riqueza da gordura do frango.

O arroz com frango hainanês é a combinação perfeita do sabor leve e cremoso do arroz com a textura doce e macia do frango.

Arroz com frango ao estilo Quang Nam

Na província de Quang Nam ( Da Nang ), o frango caipira é famoso por sua carne perfumada, adocicada e firme, sendo a base de duas marcas renomadas de arroz com frango: Hoi An e Tam Ky.

O arroz com frango de Hoi An tornou-se um prato emblemático da culinária desta cidade histórica. O arroz é cozido com arroz de alta qualidade, caldo de galinha e açafrão fresco, com adição de gordura de frango para deixar os grãos soltinhos, levemente encorpados e aromáticos. O frango é cozido, desfiado e misturado com cebola, coentro e especiarias. Um diferencial deste prato é o rico molho de peixe com alho e pimenta, frequentemente servido com uma salada de mamão papaia em conserva ou pepino.

Ao final do preparo, o arroz é servido em um prato, coberto com frango desfiado a gosto e acompanhado de coentro e manjericão vietnamitas – duas ervas praticamente indispensáveis ​​para criar o sabor autêntico do arroz com frango ao estilo de Quang Nam. O prato costuma ser servido com pimenta verde e legumes em conserva para realçar o sabor e equilibrar a riqueza do prato.

Alguns restaurantes famosos de arroz com frango em Hoi An incluem Ba Nga, Ba Buoi e Anh Xi... Os preços aqui são bastante acessíveis, com uma média de apenas 25.000 a 65.000 VND por prato.

O arroz com frango é um prato icônico da antiga cidade de Hoi An.

O arroz com frango de Tam Ky também tem uma cor amarelo-dourada devido ao cozimento em caldo de frango, mas o frango geralmente é marinado com especiarias mais ricas e servido com molho de peixe agridoce. O frango costuma ser cortado em pedaços grandes ou desfiado, em vez de ser desfiado finamente como no arroz com frango de Hoi An.

A diferença é que o prato vem acompanhado de uma tigela de caldo de galinha cozido com folhas azedas, juntamente com vários vegetais em conserva, como mostarda em conserva ou tomates, tornando o prato de arroz mais variado e fácil de comer.

Ao visitar a província de Quang Nam, os turistas que desejam saborear o autêntico arroz com frango Tam Ky podem visitar os restaurantes Tam Duyen, Nguyet, Ba Minh ou Ba Luan.

O arroz com frango Tam Ky é feito com carne de frango geralmente picada ou desfiada em pedaços grandes e marinada com temperos ricos. Foto: Linh Boo

Arroz com Frango Phu Yen

O arroz com frango de Phu Yen (Dak Lak) tem uma variação interessante. O arroz é levemente frito com alho antes de ser cozido em caldo de frango, resultando em uma textura fofa e no aroma de alho frito.

O arroz geralmente é servido com frango picado ou desfiado, legumes em conserva e coentro vietnamita. Um diferencial do arroz com frango de Phu Yen são as cebolas em conserva agridoce servidas como acompanhamento, além de uma tigela de molho de peixe característico com alho e pimenta moídos finamente.

Alguns restaurantes recomendados pelos clientes incluem o Thien Huong e o Tuyet Nhung, na rua Le Thanh Ton.

O arroz com frango é um prato famoso em Phu Yen.

Arroz com frango e pele crocante

O arroz com frango frito é um prato popular na cidade de Ho Chi Minh. O frango é frito até a pele ficar crocante, enquanto a carne por dentro permanece macia e suculenta. O arroz geralmente é frito com ovos para ficar soltinho e com uma cor dourada atraente, e é servido com molho de soja ou molho de pimenta.

Na cidade de Ho Chi Minh, os clientes podem citar uma série de restaurantes famosos de arroz com frango, conhecidos por suas variações únicas, como Gáy Sớm, Su Su, Quán Chín ou Chú Năm. O preço médio varia de 40.000 a 60.000 VND.

Arroz com frango frito. Foto: Arroz com frango matinal.

Fonte: https://laodong.vn/du-lich/am-thuc/khac-biet-com-ga-khap-ba-mien-an-la-ghien-1637261.html