Com a adição de mais restaurantes que receberam acreditação de qualidade, Hanói agora ostenta uma lista substancial de estabelecimentos com estrelas Michelin, confirmando a posição da culinária de Hanói no mapa do turismo global .
O espaço de refeições do restaurante Ngon Garden (distrito de Hai Ba Trung).
O que comer durante 48 horas explorando Hanói?
Em meados de junho de 2024, o Guia Michelin (guia de viagens da Michelin) ofereceu algumas sugestões de lugares para visitar e comer para turistas que visitam Hanói em 48 horas. Esta é uma sugestão interessante para visitantes estrangeiros que vêm a Hanói durante o verão.
Segundo o guia Michelin, Hanói, além de atrair turistas com sua mistura de beleza histórica e moderna, ruas movimentadas e o arborizado Bairro Antigo, também oferece uma experiência culinária imperdível. Não só o Michelin, mas muitos sites de viagens internacionais renomados também elogiaram a gastronomia de Hanói, como o TripAdvisor, que elegeu Hanói o melhor destino gastronômico do mundo em 2024.
Para uma exploração culinária detalhada de 48 horas em Hanói, o Guia Michelin sugere que, no primeiro dia, os visitantes comecem passeando tranquilamente pelo Bairro Antigo, pelas ruas Tran Hung Dao, Ly Thuong Kiet e Hai Ba Trung, e depois desfrutem de uma xícara de café na rua Trieu Viet Vuong ou de um café com ovo no hotel Sofitel Metropole Legend Hanoi (rua Ngo Quyen, distrito de Hoan Kiem).
Se você é madrugador, vá ao restaurante de pho de carne na Rua Au Trieu. Para o almoço, quem gosta de explorar a culinária de rua deve procurar o bun cha (o guia Michelin sugere o restaurante Huong Lien bun cha, que já serviu o ex-presidente dos EUA, Barack Obama). Para o jantar, recomenda-se o famoso ensopado de caranguejo do restaurante 1946 (bairro de Quan Thanh, distrito de Ba Dinh). Esta jornada culinária em Hanói também inclui visitas a locais históricos interessantes, como o Museu das Mulheres do Vietnã e a Prisão de Hoa Lo.
No segundo dia de exploração de Hanói, os visitantes devem dedicar um tempo a parques, jardins e locais de patrimônio cultural, como o Parque Thong Nhat, a Ópera de Hanói e o Museu Nacional de História. Além das opções gastronômicas, o Guia Michelin sugere visitar um bar na cobertura, saborear coquetéis e admirar as vistas panorâmicas de Hanói como uma despedida da cidade.
Um destino culinário atraente.
Segundo o guia Michelin, Hanói possui atualmente 13 restaurantes premiados com o Bib Gourmand, 32 restaurantes na lista Michelin Selected e um prêmio Michelin para jovem chef de destaque. Notavelmente, Hanói tem três restaurantes com uma estrela Michelin. No dia 20 de dezembro, mais cinco restaurantes foram adicionados à lista Bib Gourmand do Guia Michelin: Bun Cha Chan, Luk Lak, Dong Thinh (vermicelli de enguia), Mr Bay Mien Tay e Pho Khoi Hoi. Com essas adições, Hanói agora conta com um prestigiado e diversificado "mapa culinário" para turistas.
Segundo Nguyen Xuan Quynh, Secretário-Geral da Associação de Chefs do Vietnã (Associação de Turismo do Vietnã), a culinária de Hanói é considerada uma "estrela em ascensão" no mapa do turismo global. Com essa vantagem, Hanói pode desenvolver rotas de turismo gastronômico para aprimorar a experiência dos visitantes. No entanto, atualmente, uma fragilidade do turismo gastronômico de Hanói é a falta de conexão entre os estabelecimentos gastronômicos e as atrações turísticas.
Segundo Phung Quang Thang, vice-presidente permanente da Associação de Turismo do Vietnã, para que os estabelecimentos gastronômicos se tornem destinos turísticos onde os visitantes possam não apenas explorar a culinária, mas também descobrir a cultura de Hanói através da comida, as empresas precisam mudar sua abordagem, focando na segurança e higiene dos alimentos, na decoração dos espaços e na criação de pratos visualmente atraentes que atendam aos padrões internacionais.
Atualmente, muitos restaurantes e estabelecimentos gastronômicos, após serem incluídos na lista de estabelecimentos recomendados pelo Guia Michelin, têm se concentrado em investir na construção de sua imagem e na melhoria da qualidade de seus produtos. Especificamente, o restaurante Ngon Garden (Rua Nguyen Du, 70) e o restaurante Ngon (Rua Phan Boi Chau, 18), da empresa Phuc Hung Thinh Joint Stock Company (presentes na lista de seleção do Guia Michelin publicada em 2023), têm renovado regularmente seus espaços. De acordo com o diretor-geral da empresa, Pham Bich Hanh, a rede de restaurantes redesenha seus espaços de acordo com as flores da estação, criando destaques com imagens da cultura de Hanói e transformando os estabelecimentos em destinos turísticos.
É evidente que a gastronomia é um dos pontos fortes do turismo em Hanói. Atualmente, com o crescente número de restaurantes e estabelecimentos gastronômicos que atendem aos padrões, Hanói está formando um mapa culinário de renome e alta qualidade. No entanto, para que o turismo gastronômico se desenvolva de forma sustentável, além de um "mapa gastronômico" atraente, Hanói precisa criar roteiros e excursões que conectem estreitamente os destinos e os estabelecimentos gastronômicos, bem como fortalecer a promoção e a divulgação desse aspecto cultural aos turistas.
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