Azáfama
Pouco antes do Tet (Ano Novo Lunar), visitamos a padaria da Sra. Huynh Ngoc Chinh (39 anos), um negócio familiar com quase 40 anos de experiência na área de Cholon, localizada no número 106 da rua Xom Dat (Distrito 11, Cidade de Ho Chi Minh). Todas as manhãs, a padaria está movimentada, com um fluxo constante de clientes entrando para perguntar e comprar todos os tipos de bolos tradicionais…
Bolos embrulhados em folhas de salgueiro são muito procurados durante o Tet (Ano Novo Lunar).
A Sra. Chinh disse que sua padaria é famosa o ano todo por seus pães cozidos no vapor, pães de folha de salgueiro, pães de rabanete e pães da sorte… Durante o Tet (Ano Novo Lunar), a demanda dos clientes por pães de folha de salgueiro, também conhecidos como pães da longevidade ou pães de flor de pêssego, aumenta significativamente, pois são oferendas famosas do povo Teochew em Cholon e são muito populares durante os principais festivais e feriados ao longo do ano.
A proprietária disse que este bolo simboliza longevidade e prosperidade, tornando-o uma oferenda indispensável no altar ancestral, juntamente com o tradicional bolo de arroz. É por isso também que, neste feriado do Tet, a Sra. Chinh disse que sua padaria produziu dez vezes mais bolos em formato de salgueiro do que o normal, com quase dez membros da família trabalhando das 6h da manhã à 1h da madrugada do dia seguinte para atender à demanda.
A padaria da família da Sra. Trinh vende uma variedade de doces tradicionais chineses.
Em relação aos preços, a padaria manterá o mesmo valor de 16.000 VND por bolo embrulhado em folha de salgueiro. Ela disse que a padaria ficará aberta durante todo o Tet, fechando apenas na manhã do primeiro dia. Durante o Tet, o preço poderá aumentar entre 1.000 e 2.000 VND, mas não drasticamente.
"Os bolos da minha família têm um sabor único que outros lugares não têm; o importante é a forma como os preparamos e temperamos. Vendendo-os há décadas, a padaria tem uma base sólida de clientes fiéis. Este ano, devido à difícil situação econômica , as vendas não estão tão altas quanto no ano passado, mas ainda estamos na alta temporada", expressou a Sra. Chinh.
Faça a manutenção do seu forno doméstico.
O Sr. Chi (63 anos, residente no Distrito 11) disse ser cliente assíduo há décadas. Por ser descendente de chineses, ele sempre vem aqui comprar bolos de arroz, bolos de folha de salgueiro, pães cozidos no vapor, etc., para oferendas e para presentear convidados durante feriados e festivais importantes.
"Os bolos daqui são de boa qualidade e têm um preço razoável, nada caros, então eu sempre compro. Minha casa também é perto. No geral, costumo comprar aqui; não gosto dos bolos de outros lugares. Perto do Tet (Ano Novo Lunar), volto para comprar bolos de folha de salgueiro para as oferendas", expressou a cliente.
Com o aumento da demanda dos clientes, os bolinhos de arroz envoltos em folhas de salgueiro foram repostos continuamente.
A família de Chinh trabalhou muitas horas extras fazendo bolos.
Aos oito anos, Chinh ajudava os pais a vender bolos. Há quase 40 anos, seus pais abriram esta padaria. Inicialmente, faziam bolos em pequena escala, entregando-os a alguns conhecidos em Cholon, devido ao sabor delicioso dos bolos. Gradualmente, o número de clientes aumentou e eles transformaram o negócio na padaria que é hoje.
"Abandonei a escola depois do 10º ano para ajudar meus pais a vender bolos e agora herdei o negócio. Meus avós estão ficando idosos, mas ainda trabalham incansavelmente no forno todos os dias, vendendo bolos para os clientes. A padaria é a culminação dos esforços dos meus pais para criar quatro irmãos e representa toda a minha infância e juventude", acrescentou Chinh.
Os clientes visitam regularmente esta padaria nos dias que antecedem o Tet (Ano Novo Vietnamita).
Com a aproximação do Tet (Ano Novo Lunar Vietnamita), a padaria da família Chinh continua a produzir bolos feitos com paixão, exibindo a beleza culinária e a cultura tradicional da comunidade chinesa no coração de uma cidade moderna.
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