Uma panela de caldo aromático e sabor picante de sopa de macarrão com frango em um pequeno beco da área residencial de Phu Binh.

Mì gà Xá kén - Ảnh 1. — Sopa de macarrão com frango seca - Foto: HOANG LE

Entre elas, a loja de macarrão com frango da Sra. Long, no final do beco, é uma das mais antigas: 35 anos.

Long é o nome do marido dela. O nome dela é Nhat Linh, agora com 65 anos. Ela contou: "A loja existe há 35 anos, desde que ela começou a vender. Antes disso, a sogra dela vendia macarrão com frango, mas ela não sabe quando, porque ainda não era nora."

Sopa de macarrão com frango picante e saudável

A sopa de macarrão com frango é um prato típico chinês. Em vez de usar sal e pimenta como de costume, os chineses mergulham o frango na água da raiz de gengibre - uma raiz picante - misturada com molho de soja, limão, pimenta, açúcar... dependendo do gosto.

O restaurante Miss Long's Chicken Noodles está em funcionamento há 35 anos - Vídeo: HOANG LE

Pedaços de frango mergulhados no molho Xa Ken ficam mais saborosos e saudáveis. Alguns clientes até adicionam um pouco de Xa Ken ao macarrão, vermicelli, pho… para realçar o sabor do caldo. A Sra. Linh compra o Xa Ken em Dong Nai , lava e mói conforme a necessidade.

E, claro, além desse molho especial, a qualidade do frango e o sabor do caldo determinam o sucesso do macarrão xa ken.

O frango é cozido no ponto certo, a carne fica macia, a pele dourada, e ao dar uma mordida, você sente o aroma característico da carne, misturado com o perfume das ervas no caldo cuidadosamente preparado. Este é o segredo de cada restaurante. A sopa de macarrão com frango é servida com broto de feijão e cebolinha.

Ela disse que, para se ter uma tigela deliciosa de macarrão Xa Ken, o frango precisa estar firme e aromático. O restaurante não cozinha à noite, mas sim de manhã cedo para garantir que o prato esteja fresco e saboroso. Ela e o marido acordam às 3h da manhã para ir ao restaurante, preparar o caldo, ferver o frango e arrumar as mesas e cadeiras. O restaurante abre às 6h e fecha às 11h.

O restaurante também não possui um cardápio com pratos e preços. "Quando reformei o restaurante, também me livrei do cardápio. Os clientes são todos conhecidos. Eles conhecem todos os pratos e preços, então não é mais necessário", disse ela.

Uma tigela normal de sopa de macarrão com frango aqui custa 45.000 VND. Se você preferir mais carne, a porção custa 75.000 VND e vem com o dobro de frango, servido em uma tigela separada. Caso os clientes não saibam como preparar o molho, os funcionários ajudam com prazer, instruindo: "Mexa bem o molho e espere um pouco para que o sabor se intensifique."

O termo "equipe" serve para dar variedade, mas na realidade são todos filhos, filhas e noras do casal. O carinho e a alegria dos membros da família também contribuem para que o restaurante exista e prospere até hoje.

Comércio em grupos

"Compre com amigos, venda com parceiros" é um dos ditados comuns nas atividades comerciais chinesas.

Começando com uma ou duas lojas, agora o pequeno beco da área residencial de Phu Binh, no bairro de Binh Thoi (antigo distrito 11) da cidade de Ho Chi Minh, tem quase uma dúzia de restaurantes de macarrão com frango para os clientes escolherem. Dependendo do gosto e da preferência, algumas pessoas gostam de um restaurante, outras de outro.

A Sra. Linh afirmou que, quanto mais lojas abrem, maior a concorrência. Portanto, a qualidade deve ser garantida para fidelizar os clientes.

Há pessoas do Distrito 1 (o antigo) que não se importam com a longa distância para vir ao restaurante e saborear a sopa de macarrão com frango, e são clientes fiéis há décadas. O que a deixa feliz, ao longo das décadas à frente do restaurante, é que o prato típico chinês se tornou acessível a muitas pessoas e sua vida familiar também está estável.

"Só a minha família continua com a loja de macarrão com frango que a família do meu marido construiu. Toda a família está envolvida nesta loja e, graças a ela, meu marido e eu temos dinheiro suficiente para sustentar nossos filhos. Agora que estou mais velha, estou me preparando para passar o negócio para meus filhos para que eu possa descansar", compartilhou ela com um sorriso, enquanto suas mãos ainda cortavam o frango com destreza e serviam o caldo nas tigelas para os últimos clientes antes de fechar a loja.

Mì gà Xá kén - Ảnh 3. — A proprietária, Sra. Hong, está sempre servindo caldo em tigelas para os clientes - Foto: HOANG LE

Mì gà Xá kén - Ảnh 4. — O prato de macarrão com frango custa 75.000 VND - HOANG LE

Xá khen também é conhecido como địa liên ou thien liên, tam nai, son nai, sa khuong, raiz da família do gengibre, muito utilizada na medicina tradicional para tratar problemas de saúde.

A raiz da planta é quente e picante, usada para tratar sintomas como estômago frio, dor de estômago, indigestão e problemas relacionados ao sistema digestivo.

Também cura dores nos ossos e articulações e restaura a saúde óssea, cura dor de dente e reduz a inflamação de forma eficaz, é anti-inflamatório e reduz o inchaço, alivia a dor...

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HOANG LE

Fonte: https://tuoitre.vn/noi-nuoc-leo-thom-va-huong-vi-cay-nong-mi-ga-xa-ken-trong-hem-nho-cu-xa-phu-binh-20250916110041488.htm