Divagando… sobre banh it

Além da farinha de arroz glutinoso, há também farinha de arroz, farinha de trigo, farinha de batata, amido de tapioca, etc. O nome do ingrediente depois de "banh it" se tornará um nome próprio. Por exemplo, banh it nep, banh it mi, banh it gao, etc. No entanto, todos os tipos de bolos são cobertos com folhas de bananeira, então quem sabe como é o interior do bolo?

Por isso, os compradores costumam perguntar se o bolo é doce ou salgado? Que tipo de recheio? Vagem, amendoim, feijão preto, feijão vermelho ou coco ralado? Nove em cada dez pessoas têm opiniões diferentes. Para vender bem bolos, o vendedor precisa ser... experiente. Qual bairro gosta de bolos doces com recheio de coco, qual bairro gosta de bolos salgados com recheio de camarão... para levar o bolo na direção certa.

Bolo de arroz glutinoso doce e perfumado com folhas de gai

Os aldeões que vendem bolos não têm muito lucro, mas costumam... falar muito. Os vendedores costumam ser rápidos em divulgar seus bolos pelas ruas e vielas. Tias Nam, Bay, Tu... todas aproveitam a oportunidade para mostrar de que tipo de farinha e recheio seus bolos são feitos, como são deliciosos, pessoal...

Banh it é frequentemente encontrado em mercados rurais. Além disso, bandejas de banh it também são encontradas no cais, nos cruzamentos de aldeias, nas encruzilhadas de vilas... Hoje em dia, ninguém mais reúne a família para fazer os bolos, assando-os com suor e trabalho duro como antigamente. Hoje em dia, o banh it das aldeias também se "transformou digitalmente", então existem banh it online. Basta dizer "compre, compre, oi" online e, no dia seguinte, o banh it será entregue à sua porta, com o tipo de bolo, a quantidade, a qualidade e o tempo certos.

De alguma forma, lembrei-me do banh it mi depois de 1975 e continuei até a década de 1980... Depois da guerra, houve uma grave escassez de alimentos. Mesmo com um pouco de terra ao longo da cerca, havia algumas barracas de macarrão para obter tubérculos para fazer banh it. Para o aniversário da morte, o banh it feito de farinha de arroz glutinoso teve que ser substituído por farinha de trigo, o recheio era coco ralado frito com sal, temperado com glutamato monossódico, sem carne alguma. Mesmo assim, era "extremamente" delicioso. Após o aniversário da morte, todos os convidados levaram alguns bolinhos de banh it para casa para seus filhos e netos. É assim no campo. Sem banh it, o caminho de volta para casa seria "triste".

Hoje em dia, em meio a um mercado repleto de todos os tipos de bolos, o banh it la gai ainda é "respeitado" pelos moradores. Esse tipo de bolo é encontrado em todas as aldeias da região central. Há bolos, mas não há uma canção lírica como a que Binh Dinh tem e "possui": "Quero comer banh it la gai/Casar com um homem de Binh Dinh para uma longa viagem". Ninguém "conta" quantas moças de longe vêm se casar com Binh Dinh por causa do "motivo" do banh it la gai. Mas pelo menos diz uma coisa: o maravilhoso apelo do banh it la gai é óbvio, não há necessidade de discussão.

Folhas verdes de rami, amassadas até ficarem homogêneas, darão uma cor preta pura. Misture com farinha de arroz glutinoso, uma colher de óleo de cozinha e bata até ficar homogêneo para formar a camada externa do bolo. O recheio é feito com vagem ou fios de coco adoçados com açúcar. Envolva em folhas de bananeira, coloque em uma panela a vapor e cozinhe no vapor. Abra o bolo, as folhas de bananeira perfumadas liberam o açúcar primeiro. As folhas de rami se misturam ao aroma suave do arroz glutinoso depois. Os fios de coco branco-marfim no meio das "folhas de rami" ainda mantêm sua crocância, sabor doce e gorduroso.

O nome banh it lembra você de não comer demais, pois pode facilmente... ganhar peso. "Não coma banh it no final da tarde, pois a energia acumulada durante a noite leva ao ganho de peso. Você deve comê-lo de manhã ou ao meio-dia, pois as atividades diurnas queimam energia", revelou uma pessoa com 60 anos de experiência em comer banh it.

Link da fonte: https://thanhnien.vn/lan-man-banh-it-185230718200647378.htm