Divagando… sobre banh it

Além da farinha de arroz glutinoso, também existem farinha de arroz, farinha de trigo, fécula de batata, fécula de tapioca, etc. O nome do ingrediente após "banh it" se torna um nome próprio. Por exemplo, banh it nep, banh it mi, banh it gao, etc. No entanto, todos os tipos de bolos são cobertos com folhas de bananeira, então ninguém sabe como é o recheio.

Portanto, os compradores costumam perguntar se o bolo é doce ou salgado? Qual o tipo de recheio? Feijão verde, amendoim, feijão preto, feijão vermelho ou coco ralado? Nove em cada dez pessoas têm opiniões diferentes. Para vender bem os bolos, o vendedor precisa ser... experiente. Qual bairro prefere bolos doces com recheio de coco, qual bairro prefere bolos salgados com recheio de camarão... para direcionar o bolo para o público certo.

Bolo de arroz glutinoso doce e perfumado com folhas de gai

Os moradores que vendem bolos não lucram muito, mas costumam... falar bastante. Os vendedores aproveitam a oportunidade para divulgar seus bolos pelas ruas e vielas. Tias Nam, Bay, Tu... todas aproveitam a ocasião para apresentar o tipo de farinha e recheio de seus bolos, o quão deliciosos eles são, e por aí vai...

O banh it é frequentemente encontrado nos mercados rurais. Além disso, bandejas de banh it também podem ser encontradas nos cais, nos cruzamentos de aldeias, nas encruzilhadas de vilarejos... Hoje em dia, ninguém mais reúne a família para fazer os bolinhos, cozinhando-os com suor e trabalho árduo como antigamente. Atualmente, o banh it tradicional também se "transformou digitalmente", e agora existem opções online. Basta dizer "comprar, comprar, ei" online, e no dia seguinte o banh it será entregue na sua porta, com o tipo, a quantidade, a qualidade e o horário desejados.

De alguma forma, me lembrei do banh it mi depois de 1975 e continuei a comê-lo até a década de 1980... Depois da guerra, houve uma grave escassez de alimentos. Mesmo com um pequeno pedaço de terra ao longo da cerca, havia algumas barracas de macarrão para conseguir tubérculos para fazer banh it. No aniversário da morte, o banh it feito com farinha de arroz glutinoso teve que ser substituído por farinha de trigo, o recheio era coco ralado frito com sal, temperado com glutamato monossódico, sem nenhuma carne. Mesmo assim, era "extremamente" delicioso. Depois do aniversário da morte, todos os convidados levavam alguns bolinhos banh it para casa para seus filhos e netos. É assim no interior. Sem banh it, a volta para casa seria "triste".

Hoje em dia, em meio a um mercado inundado de todos os tipos de bolos, o banh it la gai ainda é "respeitado" pelos moradores das aldeias. Esse tipo de bolo é encontrado em todas as aldeias da região central. Existem bolos, mas não existe uma canção poética como a de Binh Dinh: "Quero comer banh it la gai / Casar com um homem de Binh Dinh para uma longa jornada". Ninguém "conta" quantas moças de longe vêm se casar com Binh Dinh por causa do "motivo" do banh it la gai. Mas pelo menos isso diz uma coisa: o maravilhoso encanto do banh it la gai é óbvio, não há necessidade de discutir.

Folhas verdes de rami, trituradas até ficarem lisas, conferem uma cor preta intensa. Misturadas com farinha de arroz glutinoso e uma colher de óleo, são amassadas até obter uma consistência homogênea, formando a camada externa do bolo. O recheio é feito com feijão-verde ou coco ralado adoçado com açúcar. Envolvido em folhas de bananeira, o bolo é cozido no vapor. Ao abrir, o açúcar é liberado pelas folhas de bananeira perfumadas. Em seguida, o aroma suave do arroz glutinoso se mistura ao do rami. Os fios de coco branco-marfim no interior do bolo mantêm sua crocância, doçura e sabor cremoso.

O nome banh it lembra que não se deve comer demais, pois isso pode facilmente levar ao ganho de peso. "Não coma banh it no final da tarde, porque a energia acumulada durante a noite leva ao ganho de peso. O ideal é comê-lo de manhã ou ao meio-dia, pois as atividades diurnas consomem energia", revelou uma pessoa com 60 anos de experiência em comer banh it.

Link da fonte: https://thanhnien.vn/lan-man-banh-it-185230718200647378.htm