Vila seca "olhos vermelhos" à procura de peixes

Durante muitos anos, as aldeias de processamento de peixe seco nas áreas a montante dos rios Hau e Tien, como Khanh Binh, Vinh Xuong, Vinh Hoi Dong, etc., sempre foram repletas de risos e do som de caminhões transportando peixe para dentro e para fora. Das bandejas de peixe seco ao sol, as pessoas criaram uma cultura culinária única da zona rural do Delta do Mekong. No entanto, agora muitas aldeias de peixe seco estão com os olhos vermelhos de tanta procura por peixe.

A aldeia seca carece de matéria-prima, restando apenas algumas instalações de processamento, aguardando a nova estação de secagem. Foto: MINH HIEN

A partir de matérias-primas

O Sr. Tran Van Nam, proprietário de uma tradicional unidade de processamento de peixe na comuna de Khanh Binh, lamentou: "Atualmente, a vila de peixe seco tem trabalhadores, mas não tem peixe fresco para processar. Nesta temporada, o pátio de secagem está tão vazio, é muito triste..." Antes, sua unidade comprava toneladas de peixe fresco todos os dias, agora a quantidade é menos de um terço. Desde o início do ano, o preço do peixe-cabeça-de-cobra listrado disparou de 45.000-55.000 VND/kg para 70.000-90.000 VND/kg, chegando a atingir 110.000 VND/kg em alguns momentos. O preço do peixe seco também aumentou de 280.000 VND/kg para mais de 350.000 VND/kg, causando baixo consumo e estoque insuficiente.

O Sr. Truong Chi Thong, chefe do Departamento de Economia da comuna de Khanh Binh, afirmou que toda a comuna possui atualmente cerca de 20 unidades de processamento de peixe seco em operação. “A maior dificuldade agora é a falta de matéria-prima. Antes, as pessoas podiam comprar peixe-cabeça-de-cobra listrado da Tailândia ou de Lang Bien (Dong Thap). Agora, a quantidade de peixe importado da Tailândia é pequena, o preço aumentou drasticamente, elevando os custos de produção. Além disso, a produção não é estável, o que dificulta ainda mais o funcionamento das unidades de processamento”, explicou o Sr. Thong.

Não apenas An Giang , mas também as vilas de peixe seco em Tam Nong (Dong Thap) e até mesmo Ca Mau estão "à procura de peixe com olhos vermelhos". As outrora movimentadas vilas de processamento de peixe seco agora têm apenas alguns poucos secadores no meio do vasto pátio; os trabalhadores têm que interromper temporariamente o trabalho, aguardando a nova temporada de pesca. A falta de peixe fresco não só prejudica as instalações de processamento de peixe-cabeça-de-cobra seco, como também tem consequências para toda a vila de processamento. De acordo com as estatísticas, a área de criação de peixe-cabeça-de-cobra na comuna de Lang Bien diminuiu em mais de 70% em comparação com 2020. Lang Bien, que antes era o principal fornecedor de matéria-prima para as vilas de peixe seco de An Giang, agora está quase "congelada", fazendo com que muitas instalações de processamento em Khanh Binh, Vinh Xuong, Vinh Hoi Dong... caiam em uma situação de "escassez de matéria-prima".

Outro motivo é o hábito de depender de peixes importados da Tailândia. O gourami tailandês tem carne firme e gordurosa, sendo rico em gordura, o que faz com que muitos estabelecimentos ignorem gradualmente as fontes nacionais. Quando o fornecimento de peixe importado é interrompido, eles não têm tempo para encontrar alternativas.

As pessoas criam peixes-cabeça-de-cobra para processamento e secagem. Foto: MINH HIEN

Consequências nada pequenas

Devido à escassez de matéria-prima, muitas instalações foram obrigadas a interromper as operações e os trabalhadores perderam temporariamente seus empregos. A Sra. Pham Thi Loan, trabalhadora em uma fábrica de peixe seco em Vinh Hoi Dong, confidenciou: "Antes, eu trabalhava o ano todo, ganhando de 5 a 7 milhões de VND por mês. Agora que estou sem emprego há muito tempo, minha renda acabou e minhas despesas continuam aumentando." As comunas de Khanh Binh, Vinh Xuong, Vinh Hoi Dong e Tan An têm centenas de trabalhadores agrícolas ociosos que ganham a vida com a secagem de peixe. O trabalho não só garante o sustento, como também contribui para a manutenção da segurança social na região fronteiriça. Se a escassez de matéria-prima persistir, toda a cadeia de serviços do peixe seco, como transporte, secagem, embalagem e comercialização, também será afetada.

Diante dessa realidade, o governo local está discutindo soluções para revitalizar a principal fonte de renda da aldeia árida. Em um futuro próximo, a administração local analisará as dificuldades de cada unidade de produção para encontrar formas de apoio. O Sr. Bui Thai Hoang, presidente do Comitê Popular da comuna de Vinh Xuong, afirmou: "A comuna está coordenando ações com o setor agrícola e unidades afins para encontrar fontes alternativas de matéria-prima, apoiar as unidades de processamento no acesso a empréstimos e fortalecer a conexão entre as famílias de agricultores e as unidades de processamento."

A longo prazo, o setor agrícola planeja concentrar a criação de peixes-cabeça-de-cobra listrados em áreas específicas, aplicar técnicas de reprodução, reduzir perdas e incentivar os agricultores a retornarem à atividade. Ao mesmo tempo, promove o modelo de ligação "quatro-fases" (Estado - ciência - empresas - agricultores) para estabilizar os preços de compra. Além disso, muitas unidades de processamento buscam diversificar seus produtos, como o bagre-amarelo seco, o peixe-cabeça-de-cobra seco e a tilápia seca. Todos os produtos são embalados a vácuo para venda em plataformas de comércio eletrônico, o que inicialmente gera sinais positivos.

Em meio às dificuldades, as fábricas de processamento de peixe seco ainda acreditam que haverá uma nova estação seca e que suas vilas de peixe seco voltarão a se encher de vozes e risos sob o sol e o vento dos rios Hau e Tien, como antigamente.

MINH HIEN

Fonte: https://baoangiang.com.vn/lang-kho-do-mat-tim-ca-a465937.html