(Dan Tri) - Ayoh é um bolo tradicional indispensável durante o Tet do povo Van Kieu, nas terras altas de Quang Tri . Feito de arroz glutinoso, gergelim preto e sal, o bolo tem um sabor único e é usado para presentear convidados ilustres.
Quando as primeiras chuvas da primavera começam a cair, as árvores da floresta começam a brotar e crescer nas Montanhas Truong Son, e o povo Van Kieu, no distrito de Huong Hoa, província de Quang Tri, mergulha na atmosfera da celebração do tradicional Ano Novo.
No final da tarde do ano, as aldeias Van Kieu ficam agitadas com o som de arroz glutinoso sendo batido para fazer bolos, convocando uns aos outros para abater porcos e galinhas, realizando cerimônias para adorar ancestrais e deuses e participando de atividades comunitárias de primavera.
Além dos pratos tradicionais, o povo Van Kieu também come um bolo indispensável em todo feriado do Tet, chamado A-yoh (bolo de arroz glutinoso).
O bolo Ayoh é preto, redondo, tem 50 cm de diâmetro, 5 cm de espessura e tem aroma de gergelim e arroz glutinoso (Foto: Duc Tai).
O ancião da aldeia, Ho Van Dang (64 anos), residente na aldeia de Ta Puong, aldeia de Trang Ta Puong, comuna de Huong Viet, distrito de Huong Hoa, disse que, de acordo com os costumes e práticas do povo Van Kieu, em todos os casamentos e festas de Ano Novo, deve haver um bolo Ayoh no altar ancestral. O bolo simboliza coisas boas, lealdade, firmeza e afeição.
No passado, o povo Van Kieu acreditava que somente os deuses podiam desfrutar dos bolos Ayoh, mas depois eles passaram a usá-los com mais frequência durante o Tet, casamentos, festivais e para entreter convidados ilustres.
"Para nós, do povo Van Kieu, o bolo é a pérola do sol, um símbolo espiritual da lua, do sol e da terra. Quem é convidado fica muito feliz e sagrado. Convidar pessoas para comer bolo no Ano Novo é como desfrutar das bênçãos do céu e da terra", explicou o ancião da aldeia, Dang.
Mulheres Van Kieu na aldeia de Trang Ta Puong, comuna de Huong Viet, distrito de Huong Hoa, fazem bolos Ayoh por ocasião do Tet At Ty 2025 (Foto: Ho Gioi).
Compartilhando sobre como fazer bolo Ayoh, a Sra. Ho Thi Pia (29 anos), moradora da vila de Trang Ta Puong, disse que para fazer um bolo delicioso, é preciso escolher arroz glutinoso padrão, cultivado em campos em terraços, e o arroz glutinoso deve ter grãos integrais.
Após a lavagem, o arroz glutinoso é cozido. Uma vez cozido, o arroz glutinoso é colocado em um pilão grande e triturado com gergelim preto e sal. Esta etapa é muito importante e deve ser realizada com cuidado e corretamente. Se a trituração não for bem feita, o bolo ainda terá sementes e ficará duro ao ser comido. Se a trituração for muito mole, o bolo ficará seco e perderá o sabor do gergelim e do arroz glutinoso.
Depois de socada, a mistura de arroz glutinoso, gergelim preto e sal é despejada em uma bandeja e amassada formando um círculo com cerca de 50 cm de diâmetro e 5 cm de espessura. Nesse momento, o bolo Ayoh gradualmente toma forma, adquirindo uma cor preta e um aroma característico de gergelim e arroz glutinoso.
"Neste Tet, minha família fez dois bolos Ayoh para oferecer aos convidados. Os bolos Ayoh são como o coração, a conexão entre as pessoas, entre as pessoas e os deuses, entre o céu e a terra. Sem os bolos Ayoh na bandeja de oferendas do povo Van Kieu, seria como se o povo Kinh não tivesse Tet banh chung", compartilhou a Sra. Pia.
O bolo Ayoh está sempre disponível no Tet, em festivais e casamentos. O povo Van Kieu o utiliza para entreter convidados ilustres (Foto: Duc Tai).
O Sr. Ho Van Sinh, presidente do Comitê Popular da comuna de Huong Viet, disse que, além dos pratos tradicionais, o povo Van Kieu também tem muitos costumes e características culturais únicas, como celebrações do arroz novo, adoração à floresta... Ao longo das mudanças da história, essas características culturais sempre foram preservadas e promovidas pelo povo.
"Com os bolos Ayoh, para evitar que desapareçam, sempre que chega o Tet, incentivamos as pessoas a fazer mais e a ensiná-los aos familiares e moradores. Ao longo dos anos, a vida do povo Van Kieu na localidade melhorou significativamente, os maus costumes foram eliminados e a vida dos moradores se tornou mais próspera", disse o Sr. Sinh.
Tet marca o início da primavera, a estação do desabrochar das flores e dos animais que chamam seus rebanhos para encontrar parceiros. Esta também é a ocasião para o povo Van Kieu se reunir, saborear pratos tradicionais, mergulhar nas melodias das montanhas e florestas e ansiar por um futuro melhor.
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Fonte: https://dantri.com.vn/tet-2025/loai-banh-khong-the-thieu-dip-tet-cua-nguoi-van-kieu-dung-de-dai-khach-quy-20250124075622463.htm
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