Um bolo indispensável durante o Tet do povo Van Kieu, usado para presentear convidados ilustres.

(Dan Tri) - A-yoh é um bolo tradicional indispensável durante o Tet do povo Van Kieu, nas terras altas de Quang Tri . O bolo é feito de arroz glutinoso, gergelim preto e sal, com um sabor único, usado para presentear convidados ilustres.

Quando as primeiras chuvas da primavera começam a cair, as árvores da floresta começam a brotar e crescer nas montanhas Truong Son, e o povo Van Kieu, no distrito de Huong Hoa, província de Quang Tri, mergulha na atmosfera da celebração do tradicional Ano Novo.

No final da tarde do ano, as aldeias Van Kieu ficam agitadas com o som de arroz glutinoso sendo batido para fazer bolos, o som de pessoas chamando umas às outras para abater porcos e galinhas, realizar cerimônias para adorar ancestrais e deuses e participar de atividades comunitárias de primavera.

Além dos pratos tradicionais, o povo Van Kieu também come um bolo indispensável em todo feriado do Tet, chamado A-yoh (bolo de arroz glutinoso).

O bolo Ayoh é preto, redondo, tem 50 cm de diâmetro, 5 cm de espessura e tem aroma de gergelim e arroz glutinoso (Foto: Duc Tai).

O ancião da aldeia, Ho Van Dang (64 anos), residente na aldeia de Ta Puong, aldeia de Trang Ta Puong, comuna de Huong Viet, distrito de Huong Hoa, disse que, de acordo com os costumes e práticas do povo Van Kieu, em todos os casamentos e festas do Tet, deve haver um bolo A-yoh no altar ancestral. O bolo simboliza coisas boas, lealdade, firmeza e afeição.

No passado, o povo Van Kieu acreditava que somente os deuses podiam desfrutar dos bolos Ayoh, mas depois eles passaram a usá-los com mais frequência durante o Tet, casamentos, festivais e para entreter convidados ilustres.

"Para nós, do povo Van Kieu, o bolo é a pérola do sol, um símbolo espiritual da lua, do sol e da terra. Qualquer pessoa convidada sente-se muito feliz e sagrada. Convidar pessoas para comer o bolo no Ano Novo é como desfrutar das bênçãos do céu e da terra", explicou o ancião da aldeia, Dang.

Mulheres Van Kieu na aldeia de Trang Ta Puong, comuna de Huong Viet, distrito de Huong Hoa, fazem bolos Ayoh por ocasião do Tet At Ty 2025 (Foto: Ho Gioi).

Compartilhando sobre como fazer bolo Ayoh, a Sra. Ho Thi Pia (29 anos), moradora da vila de Trang Ta Puong, disse que para fazer um bolo delicioso, é preciso escolher arroz glutinoso padrão, cultivado em campos em terraços, e o arroz glutinoso ainda deve ter grãos integrais.

Após a lavagem, o arroz glutinoso é cozido. Uma vez cozido, o arroz glutinoso é colocado em um pilão grande e triturado com gergelim preto e sal. Esta etapa é muito importante e deve ser realizada com cuidado e corretamente. Se não for triturado o suficiente, o bolo ainda terá sementes e ficará duro ao ser comido. Se for triturado muito fino, o bolo ficará seco e perderá o sabor do gergelim e do arroz glutinoso.

Após ser socada, a mistura de arroz glutinoso, gergelim preto e sal é despejada em uma bandeja e amassada em um círculo com cerca de 50 cm de diâmetro e 5 cm de espessura. Nesse momento, o bolo A-yoh gradualmente toma forma, adquirindo uma cor preta e um aroma característico de gergelim e arroz glutinoso.

"Neste Tet, minha família fez dois bolos Ayoh para oferecer aos convidados. Os bolos Ayoh são como o coração, a conexão entre as pessoas, entre as pessoas e os deuses, entre o céu e a terra. Sem os bolos Ayoh na bandeja de oferendas do povo Van Kieu, é como se o povo Kinh não tivesse bolos Tet Chung", compartilhou a Sra. Pia.

O bolo Ayoh está sempre disponível no Tet, em festivais e casamentos. O povo Van Kieu o usa para presentear convidados ilustres (Foto: Duc Tai).

O Sr. Ho Van Sinh, presidente do Comitê Popular da Comuna de Huong Viet, disse que, além dos pratos tradicionais, o povo Van Kieu também tem muitos costumes e características culturais únicas, como a celebração do arroz novo, a adoração à floresta... Ao longo das mudanças da história, essas características culturais sempre foram preservadas e promovidas pelo povo.

"Com os bolos Ayoh, para evitar que murchem, sempre que chega o Tet e a primavera, incentivamos as pessoas a fazerem mais e os ensinamos aos familiares e moradores. Ao longo dos anos, a vida do povo Van Kieu na região melhorou significativamente, os maus costumes foram eliminados e a vida dos moradores se tornou cada vez mais próspera", disse o Sr. Sinh.

Tet marca o início da primavera, a estação das flores desabrochando e dos animais chamando por amigos. Esta também é a ocasião para o povo Van Kieu se reunir, saborear pratos tradicionais, mergulhar nas melodias das montanhas e florestas e ansiar por um futuro melhor.

Fonte: https://dantri.com.vn/tet-2025/loai-banh-khong-the-thieu-dip-tet-cua-nguoi-van-kieu-dung-de-dai-khach-quy-20250124075622463.htm