Tamarindo selvagem na rua: a fruta azeda se torna um prato "memorável".

Especialidades do noroeste "aprimoradas": de lanches a produtos mais vendidos.

Recentemente, em fóruns culinários e mercados online, a palavra-chave "tamarindo selvagem" tem aparecido com muita frequência. Muitas mulheres que trabalham em escritórios compartilharam que só de ver maços de tamarindo selvagem fresco mergulhados em sal e pimenta já ficam com água na boca, criando uma tendência de apreciar com grande prazer as especialidades da montanha.

*O tamarindo selvagem é muito apreciado por muitas mulheres. Foto: Nguyen Thanh*

O tamarindo selvagem geralmente cresce nas províncias montanhosas do norte, como Lang Son, Lao Cai, Ha Giang ... Quando levado para a rua, este fruto chama a atenção por seu sabor peculiar e pelo preço de cerca de 60.000 VND/kg nos mercados tradicionais.

Existem dois tipos populares de tamarindo selvagem no mercado: o fruto verde, pequeno, com um sabor ácido intenso, e o fruto maior, que ao amadurecer para amarelo-acastanhado apresenta um sabor levemente ácido e um retrogosto adocicado. O sabor característico do tamarindo selvagem reside na combinação da adstringência inicial suave, do sabor ácido marcante e da doçura persistente na garganta. Muitas pessoas o comparam a uma fruta "milagrosa", pois o sabor se transforma a cada camada.

*O tamarindo selvagem é uma fruta grande, de cor amarelo-acastanhada, ligeiramente ácida, com um sabor residual adocicado. Foto: Nguyen Thanh*

Na época certa, os tamarindos selvagens rapidamente se esgotam nos mercados online. Os comerciantes dizem que a procura aumentou drasticamente, especialmente por parte dos consumidores urbanos que têm poucas oportunidades de desfrutar de iguarias das terras altas.

A Sra. Hoang Anh, uma pequena comerciante de tamarindo selvagem em Hanói , disse: “ Importo tamarindo selvagem principalmente de Lang Son. A fruta é grande, amarelo-clara e fica doce no final da temporada, por isso os clientes encomendam bastante. Às vezes, preciso encerrar os pedidos mais cedo porque fico sem estoque. Além da fruta fresca, também preparo tamarindo em conserva com sal, pimenta e açúcar para os clientes comprarem e comerem .”

*Os tamarindos selvagens são embalados de forma prática para os compradores. Foto: Nguyen Thanh*

A escassez faz do tamarindo selvagem uma "mercadoria rara".

Em regiões montanhosas, o tamarindo selvagem é utilizado de diversas maneiras, como consumido fresco com sal e pimenta, cozido com peixe, em sopas, em conserva de vinho ou para fazer xarope. Ao "ir para a cidade", o tamarindo selvagem se torna um petisco especialmente apreciado por jovens e trabalhadores de escritório, graças ao seu sabor agridoce único, à sua aparência atraente e ao preço acessível.

Pesquisas de mercado mostram que o tamarindo selvagem fresco é geralmente vendido a 50.000-70.000 VND/kg, enquanto o tamarindo selvagem em conserva de sal, pimenta ou açúcar tem seu preço em torno de 100.000 VND/kg.

*O sabor azedo na ponta da língua, seguido pelo doce no final, torna esta fruta um lanche irresistível. Foto: Nguyen Thanh*

Muitos outros varejistas também registraram um aumento acentuado no poder de compra. A Sra. Thanh Ngoc, vendedora de frutas na Rua Tran Cung (Hanói), compartilhou: “ Este ano, os tamarindos selvagens estão muito mais procurados. Importo algumas dezenas de quilos todos os dias, mas às vezes ainda não é suficiente para entregar. Os clientes de escritórios gostam do sabor azedo incomum, levam para o escritório para comerem juntos, então fazem pedidos muito rapidamente .”

Os compradores disseram que inicialmente compraram por curiosidade, ao ouvirem falar do tamarindo selvagem, e depois se tornaram clientes fiéis graças ao seu sabor único. A Sra. Hong Anh (Vu Ngoc Phan, Hanói) disse: " Na primeira vez que experimentei, achei um pouco adstringente, azedo com um toque de amargor, que depois se transformava em um sabor doce muito interessante. Quando levei para o escritório, todas as mulheres gostaram e me pediram para encomendar mais ."

*A Sra. Hong Anh disse que a princípio comprou por curiosidade, mas depois se apaixonou por esse petisco típico da montanha. Foto: Nguyen Thanh*

Os tamarindos selvagens geralmente florescem em abril e amadurecem em outubro e novembro do calendário lunar. Este é também o período em que o mercado de frutas está mais aquecido. Com uma gama completa de sabores azedos, adstringentes e doces, esta fruta silvestre rapidamente se torna um petisco memorável, especialmente para aqueles que apreciam os sabores característicos das montanhas e florestas do Noroeste.

Devido ao curto período de colheita e à baixa produtividade, os tamarindos selvagens geralmente estão disponíveis apenas por algumas semanas. Os comerciantes aconselham os consumidores a comprar em pontos de venda confiáveis, priorizando frutas frescas com casca lisa e talos verdes para garantir o melhor sabor.

Fonte: https://congthuong.vn/me-rung-xuong-pho-qua-chua-chat-thanh-mon-an-gay-thuong-nho-433857.html