Macarrão não frito e macarrão frito

Entendendo corretamente a diferença entre macarrão frito e macarrão não frito.

Existem muitos tipos diferentes de macarrão instantâneo no mercado, mas basicamente eles podem ser divididos em duas categorias: "macarrão frito" e "macarrão não frito". Então, qual é a diferença entre macarrão não frito e frito? E qual tipo é mais seguro para a sua saúde?

De acordo com pesquisas sobre o processo de produção na fábrica de macarrão instantâneo com tecnologia japonesa da Acecook Vietnam, tanto o macarrão frito quanto o não frito são cozidos no vapor antes da secagem. Ambos os tipos atendem ao padrão Codex 249-2006, estabelecido pelo Comitê Técnico Internacional do Codex, e ao Departamento Geral de Metrologia e Qualidade do Vietnã (TCVN 7879:2008). Produtos de macarrão instantâneo que foram certificados como estando em conformidade com esses padrões são considerados seguros.

Macarrão não frito - os fios de macarrão serão secos com ar quente a uma temperatura de aproximadamente 80 graus Celsius (por cerca de 30 minutos) para reduzir o teor de umidade dos fios de macarrão para menos de 10% após a secagem.

Macarrão frito - o macarrão é frito em óleo de palma a uma temperatura de aproximadamente 160-165 graus Celsius por cerca de 2,5 minutos. Após a fritura, o teor de umidade do macarrão é inferior a 3%.

Assim, pode-se observar que ambos os métodos reduzem o teor de umidade do macarrão a um nível baixo, prevenindo o crescimento microbiano e permitindo que o macarrão seja conservado por mais tempo, de 5 a 6 meses.

Portanto, tanto o macarrão frito quanto o não frito são seguros para a saúde. Ao escolher um produto para a família, os consumidores podem optar pela opção mais adequada de acordo com sua preferência por tipo de macarrão, sabor ou método de preparo.

O processo de fritura em uma fábrica de macarrão utilizando tecnologia japonesa.

Será mesmo necessário se preocupar com o óleo de fritura?

Ainda hoje, muitas pessoas hesitam em consumir macarrão frito por medo do óleo de fritura e sua potencial toxicidade devido aos altos níveis de gordura trans – um tipo de gordura prejudicial à saúde. Algumas chegam a escaldar o macarrão duas ou três vezes antes de consumi-lo para reduzir o risco de toxicidade. No entanto, essas preocupações são desnecessárias, pois as técnicas de produção de macarrão instantâneo são muito mais avançadas do que eram há duas décadas. Os fabricantes investiram em linhas de produção e tecnologias avançadas com processos de circuito fechado e quase totalmente automatizados.

Para o preparo do macarrão frito, o óleo é aquecido indiretamente por vapor e, em seguida, canalizado para a frigideira através de um tubo selado. Durante todo o processo de fritura, a temperatura do óleo permanece estável. Portanto, com essa nova tecnologia, não há risco de óleo rançoso, e o índice de oxidação do óleo atende aos padrões vietnamitas. Por outro lado, o óleo utilizado para fritar o macarrão é um óleo vegetal, derivado do óleo de palma, em forma viscosa devido à separação por prensagem a frio e filtração. A combinação do uso de matérias-primas seguras e um processo de fritura moderno permitiu aos fabricantes controlar e minimizar rigorosamente a geração de gordura trans. Isso é comprovado, em parte, pelos resultados dos testes do Centro 3 (2016), que mostraram que alguns produtos de macarrão instantâneo no Vietnã apresentam baixíssimo teor de gordura trans, variando de 0,01 a 0,04 g.

Resumindo, macarrão frito ou não frito, se produzido por fabricantes de boa reputação utilizando processos modernos, é igualmente seguro. No entanto, ao consumir qualquer alimento, precisamos prestar atenção ao equilíbrio nutricional entre os diferentes grupos alimentares. Por exemplo, ao comer macarrão, é aconselhável combiná-lo com outros alimentos como vegetais, carne e ovos para criar uma refeição completa.

Link da fonte: https://thanhnien.vn/mi-khong-chien-va-mi-chien-deu-an-toan-cho-suc-khoe-185230928130941166.htm