Macarrão não frito e macarrão frito

Entenda corretamente o que é macarrão frito e o que não é frito

Existem muitos tipos diferentes de macarrão instantâneo no mercado hoje em dia, mas basicamente ele pode ser dividido em dois tipos: "macarrão frito" e "macarrão não frito". Então, qual é a diferença entre macarrão não frito e macarrão frito? E qual tipo é seguro para a saúde?

De acordo com pesquisas sobre o processo na fábrica de macarrão de tecnologia japonesa Acecook , no Vietnã, tanto o macarrão frito quanto o não frito são cozidos no vapor antes de passar pelo processo de secagem. Ambos os tipos são estabelecidos pelo Comitê Técnico Internacional do Codex segundo a norma CODEX STAN 249-2006, e o Departamento Geral de Medição da Qualidade do Vietnã emitiu a norma TCVN 7879:2008. Produtos de macarrão instantâneo com confirmação de conformidade com essas normas são considerados seguros.

Macarrão não frito - o macarrão será seco usando um método de secagem por calor e ar a uma temperatura de cerca de 80 graus Celsius (por cerca de 30 minutos) para reduzir o teor de umidade no macarrão, chegando abaixo de 10% após a secagem.

Macarrão frito - o macarrão é frito em óleo de palma a uma temperatura de cerca de 160 a 165 graus Celsius por cerca de 2,5 minutos. Após a fritura, o teor de umidade do macarrão é de menos de 3%.

Pode-se observar que ambos os métodos reduzem o teor de umidade do macarrão a um nível baixo, impedindo o crescimento de microrganismos e ajudando a conservar o macarrão por mais tempo, de 5 a 6 meses.

Portanto, macarrão frito ou não frito é seguro para a saúde. Ao escolher um produto para a família, dependendo das preferências por macarrão, sabores ou métodos de preparo, os usuários podem escolher o que usar adequadamente.

Processo de fritura em uma fábrica de uma empresa de fabricação de macarrão usando tecnologia japonesa

É realmente necessário se preocupar com óleo de cozinha?

Hoje em dia, muitas pessoas ainda têm "medo" de macarrão frito por medo do óleo de fritura, do "veneno" devido ao alto teor de gordura trans – um tipo de gordura prejudicial à saúde. Muitas pessoas chegam a precisar ferver a água duas a três vezes antes de comer para reduzir o "veneno"? Mas essas preocupações são realmente desnecessárias, pois a tecnologia de produção de macarrão instantâneo é muito mais moderna do que há duas décadas. Os fabricantes investiram em linhas de produção e tecnologias avançadas, com um processo de produção fechado e quase totalmente automatizado.

Para macarrão frito, o óleo é aquecido indiretamente pelo vapor e, em seguida, levado para a frigideira através de um tubo fechado. Durante todo o processo de fritura, a temperatura do óleo é sempre mantida estável. Portanto, com esta nova tecnologia, não há conceito de óleo velho, garantindo ao mesmo tempo que o índice de oxidação do óleo atenda aos padrões vietnamitas. Por outro lado, o óleo usado para fritar macarrão é óleo vegetal, derivado do óleo de palma, em uma forma viscosa devido à filtragem pelo método de prensagem a frio. A combinação do uso de óleo cru seguro com um processo de fritura moderno ajudou os fabricantes a controlar rigorosamente e minimizar a geração de gordura trans. Isso é parcialmente comprovado pelos resultados dos testes do Center 3 (2016), alguns produtos de macarrão instantâneo no Vietnã têm um teor muito baixo de gordura trans, de 0,01-0,04g.

Em suma, macarrão frito ou não frito, se produzido por uma unidade confiável, de acordo com processos modernos, é igualmente seguro. No entanto, ao consumir qualquer alimento, precisamos estar atentos ao equilíbrio nutricional dos grupos alimentares. Por exemplo, ao consumir macarrão, devemos combiná-lo com outros alimentos, como vegetais, carne, ovos, etc., para criar uma refeição completa.

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